Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Čak se i kod iskusnih vinogradara događa da sezona privodi kraju, a vinova loza još uvijek ima nezrelo grožđe. Koji je razlog, kako to izbjeći u budućnosti i što učiniti s nezrelim bobicama u sadašnjosti? Pokušajmo to shvatiti.

Uzroci nezrelog grožđa

Razloga kada bobice možda nemaju vremena sazrijevati je nekoliko. Upoznajmo se na svakom.

Odabrana sorta bez obzira na uvjete uzgoja

Prije sadnje sorte potrebno je razjasniti je li ova sorta pogodna za rast u određenom području u smislu sazrijevanja i klimatskih uvjeta. Događa se da vinova loza jednostavno nema dovoljno vremena i toplog vremena za potpuno zrenje.

Tijekom razdoblja uzgoja grožđa, najvažniji faktor koji utječe na prinos i okus ploda je temperaturni režim. Što se tiče temperature zraka i tla, usjev će u konačnici biti plodan. Odstupanja od dopuštenih normi negativno utječu na rast i zrenje bobica.

U sjevernim krajevima vinogradari koriste niz tehnika koje tijekom cvatnje mogu podići temperaturu za desetak stupnjeva zbog nakupljanja.

Jedna od takvih tehnika je sadnja vinove loze u blizini zidova od opeka ili zidova kuća smještenih na južnoj strani. Tajna je u tome što se tijekom dana zidanje dobro zagrijava na suncu, a noću postepeno odaje lozu.

Druga tehnika za podizanje temperature je upotreba crnih materijala za muljanje koji se postavljaju između redova i grmlja grožđa. Upotreba crnog kamenja položena ispod grmlja. Svi ovi materijali služe kao originalni akumulatorji topline.

Vrlo je važno uzeti u obzir karakteristike odabrane sorte i njezinu otpornost na mraz prije sadnje

Vinogradari sjevernih regija imaju svoje zanimljive događaje. Koriste velike, čvrste crne vrećice napunjene vrućom vodom. Takve vrećice, raspoređene između redova grožđa s obje strane, mogu podići temperaturu tla i zraka za 5 stupnjeva.

Vrlo visoke temperature mogu također uzrokovati da grožđe zaostaje za razdobljem zrenja. Optimalna temperatura za zrenje grožđa je temperatura od 26-29 stupnjeva. Ako se temperatura značajno povisi na 40 stupnjeva, tada svi vitalni procesi vinove loze postaju sporiji, a snažnim porastom pojavljuju se opekline na lišću i plodovima.

Osim toga, ako u vrijeme cvatnje temperatura pređe 30 stupnjeva, pelud postaje sterilan i nepodoban za oplodnju.

Vino preopterećuje voćem

To je možda drugi razlog nezrelosti usjeva. Kad na vinovoj lozi ima više voćnih jajnika nego što je u stanju pružiti potrebne mikroelemente, uočava se ovaj problem. To se odnosi na stolne sorte grožđa. Takve sorte zahtijevaju normalizaciju ploda. Ako ne poštujete obroke ploda, tada usjev ne samo da neće dostići zrelost, već će i grm naknadno iscrpiti, biljka neće biti pripremljena za zimovanje.

Neke se sorte ne mogu nositi s velikim brojem bobica na vinovoj lozi, pa ih treba ukloniti

Štetnici i bolesti

Oni mogu biti i drugi razlog lošeg zrenja plodova. Kod bolesti uglavnom pogađa zelena masa grma. U tom slučaju bolesni listovi počinju sušiti i otpadati. Gubitak zelene mase dovodi do činjenice da se proces fotosinteze usporava. U tom se slučaju stvara vrlo mala količina hranjivih sastojaka, što usporava rast izdanka, pa se stoga i razdoblje zrenja plodova odgađa.

Višak dušika

Uz obilnu gnojidbu dušikom, mladice i korijenski sustav grma brzo se razvijaju. Na taj se način smanjuje broj plodova, vrijeme zrenja bobica kasni, a okusi se pogoršavaju.

Korovske biljke

Također može uzrokovati loše zrenje plodova. Utvrđivanje njihove dostupnosti je jednostavno. Loze počinju uvijati bilje i iz njih izvlače sve sokove. Korov treba redovito korati, koji izvlači hranjive tvari iz tla i ograničava sunčevu svjetlost da dospije u plodove.

Preraslo grožđe nije u stanju sazrijevati bobice sami

Normalizacija usjeva: kako i kada koristiti

Normalizacija količine prinosa može se provesti prije početka cvatnje. Potrebno je vizualno procijeniti broj cvasti na pojedinim izdancima. Tada biste trebali potpuno ili djelomično ukloniti određenu količinu cvjetova. Ako se ovaj postupak izvodi u ranoj fazi, tada će sve hranjive tvari ići u lijeve grozdove.

Grm neće trošiti dodatnu snagu na grozdovima, koje će naknadno morati ukloniti.

Ovaj postupak se preporučuje ako grmovi daju plodove nekoliko godina i daju jednako stabilan urod. Ako je grm mlad, tada se ovaj postupak provodi nakon razdoblja cvatnje, kada je rezultat oprašivanja već razumljiv i možete vidjeti formirani kist.

Razumnije će biti sljedeće rješenje:

  • na odrasloj lozi provesti ranu normalizaciju tijekom formiranja cvjetova;
  • za mlađu vinovu lozu normalizirati na kraju razdoblja cvatnje, kada je rezultat vizualno vidljiv.

Preporučuje se normalizacija, uzimajući u obzir iskustvo iskusnih uzgajivača. Primjećuje se da jedan dobro razvijeni izboj dugačak 1, 5 metar može osigurati nakupinu ne više od 500 grama korisnih tvari.

  • na stolnim sortama s velikim ognjištima, gdje je masa svakog četka veća od 750 grama, ostavite 1 kist za bijeg;
  • za stolne sorte s težinom četke od 500 grama ostavite dvije četke na jednom izdanku;
  • u tehničkim sortama, gdje se težina četke 210 grama odlaže na 3-4 izdanaka na jednom izdanku;
  • na sortama kod kojih je masa četke veća od 1500 grama, jedna četka se ostavlja za bijeg, a na svakoj trećoj četkici uklanjaju se svi grozdovi.
Normalizacija grožđa jednostavno je potrebna za uspješno sazrijevanje svih četkica

Zrenje u polikarbonatu

Jedna od suvremenih metoda rješavanja ovog problema je metoda gradnje skloništa od polikarbonata u kojoj zrenje nezrelih loza dolazi u jesen. Suština ove metode je sljedeća:

  • potrebno je iskopati rov i pokriti dno polikarbonatom;
  • rezati tanke izbojke;
  • položite vinovu lozu u rov i na vrhu pokrijte limom polikarbonata.

Ovaj dizajn stvara efekt staklenika iznutra i održava visoku temperaturu dugo vremena. To omogućuje lozi da u potpunosti sazrijeva. Ako nema polikarbonata, može se koristiti crni polietilen.

žigosanje

Jedan od načina ubrzanja zrenja loze je jurnjava. Ovaj postupak je uklanjanje vrhova izdanaka koji su narasli na 1, 5 metara. Nakon obrezivanja započinje aktivni unos mikrohranjivih sastojaka u odrasli dio grma. To dovodi do lignifikacije loze, što pomaže u uspješnom preživljavanju zimovanja.

Lov ubrzava zrenje grožđa

Berba dijela nezrelog usjeva

Ubrzati proces starenja žetvom dijela usjeva. Ako usjev ne dozrijeva u određenom razdoblju, potrebno je na svakom izdanju ostaviti po jednu hrpu. Iz izdanka se moraju ukloniti dodatni grozdovi, odnosno dio bobica na četkici. U grozdovima možete ukloniti ne samo nezrele bobice, već i one koje se oštećuju osi ili osuše.

Važno! Za sazrijevanje loze dovoljno je očistiti petinu četkica.

Upotreba nezrelog grožđa

Ne žurite bacati nezrele četkice grožđa s jama. Oni mogu pronaći vrlo opsežnu primjenu i napraviti puno praznina kod kuće:

  • napraviti vino;
  • napravite džem ili džem;
  • u kiseli krastavac;
  • napravite umak;
  • prokuhajte sok.

Izrada vina

Potrebno je premazati nezrele četke u metalni spremnik (spremnik mora biti emajliran. Aluminijski ili bakreni pribor nisu dopušteni). Bobice je potrebno dobro izmrviti. Rezultirajuća kaša mora se zagrijati na vatri na 60 stupnjeva, ukloniti iz vatre, ohladiti na 25 stupnjeva, staviti u fil za kolač i iscijediti sok. Ako se sok pokazao kiselim, u njega se dodaju šećer i fermentirani bobični kvas.

Fermentacija se mora provoditi na temperaturi od 20 stupnjeva mjesec dana. Nakon dva mjeseca vino će posvijetliti i na dnu će se formirati sediment. Nježno ocijedite vino, ostavljajući ostatak u posudi. Vino će biti neugodnog okusa i slatkiši se neće osjetiti u njemu. U ovom trenutku morate dodati šećer brzinom od 100-150 grama po 1 litri, miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim ga flaširajte. Desertno vino se preporučuje izdržati na sobnoj temperaturi dva mjeseca prije pijenja.

Vino - jedna od mogućnosti upotrebe nezrelog grožđa

Kako napraviti džem i žele

Da biste napravili džem, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • grožđe - 1 kilogram;
  • šećer - 0, 8 kilograma;
  • voda - 300 grama;
  • vanilin - 1 gram.

Način kuhanja:

  1. Grožđe sortirajte, operite, stavite u fil, dok voda potpuno ne iscuri;
  2. Umočite bobice u kipuću vodu 1 minutu, a zatim ih umočite u ledenu vodu, pričekajte dok voda ne iscuri;
  3. Skuhajte sirup, kuhajte ga dvije minute, položite bobice u njega, maknite s vatre 6 sati.
  4. Nakon 6 sati stavite posudu s grožđem na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte deset minuta. Maknite s vatre i maknite sa strane osam sati.
  5. Nakon osam sati, grožđe se ponovno kuha deset minuta, izdvaja osam sati;
  6. Nakon tog vremena 10 minuta se ponovno prokuha, stavi se vanilin, stavi u sterilne staklenke i razvalja.
Grožđa žele

Domaći sok od nezrelih bobica

sastojci:

  • grožđe - 3 kilograma;
  • šećer - 200 grama.

Način kuhanja:

  1. Bobice se operu, bace u kolač, ostave se voda za odvod;
  2. Samljeti u mlincu za meso;
  3. Izmutite dobivenu masu kroz sito i presavijte pulpu zasebno;
  4. Procijedite kroz gazu, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, na bazi: za deset kg kaše jedna litra vode;
  5. Iscijedite i pomiješajte dobiveni sok s ostatkom soka;
  6. Stavite posudu na vatru i pasterizirajte je na temperaturi od 80 stupnjeva 15 minuta. Ne dovodite do vrenja;
  7. Dodajte šećer, prokuhajte, ulijte u sterilne staklenke i razvaljajte.
Domaći sok od grožđa valjao se po bankama

Kako mogu napraviti umak od mesa

sastojci:

  • grožđe - 0, 5 kg;
  • cilantro - 1 hrpa;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. gnječiti nezrelo grožđe drvenom peteljkom;
  2. iscijediti sok;
  3. zdrobljeni češnjak, cilantro i sol pomiješajte sa sokom;
  4. dovesti do vrenja i ohladiti na sobnu temperaturu.

Koristite gotovo zrele bobice kao začin za meso, ribu i plodove mora.

Umak od grožđa od mesa

Nezreli bobica ocat

Nasjeckajte nezrelo grožđe, iscijedite sok i sipajte u plastične boce. Na vrh nemojte dodavati boce od 8-10 cm. Boce dobro zatvorite i stavite na toplo ili sunčano mjesto mjesec ili pol. Nakon mjesec dana, lagano otvorite bočicu i uzmite uzorak.

Pažljivo otvorite bocu, jer će učinak biti pjenušava voda. Ispada neutralni, vrlo osjetljiv okus. Zrelo grožđe isabella za ove namjene neće uspjeti, jer će zrelo grožđe napraviti vino.

Može se koristiti i nezrelo grožđe. Od nje možete napraviti džemove i žele, možete je ukiseliti i napraviti džem.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: