Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Crvenokosi pripadaju gljivama prve kategorije. Mogu se poslužiti na različite načine berbe za zimu. Štoviše, ne koriste svi sušenje. Neki misle da proizvod nakon takvog toplinskog postupka ima slatki okus. Za druge je, naprotiv, zanimljiv okus suhih šafranskih gljiva, koji vam omogućuje dodavanje jelu originalnosti.
Specifičnosti sušenja gljiva
Đumbir - pločaste gljive, koje se teže pripremaju za sušenje od ostalih. Strogo je zabranjeno pranje gljiva. Prljavština, lišće i ostaci mahovine uklanjaju se ručno. Prije kuhanja suhih gljiva preporučuje se natopiti ih u slanoj vodi. Time ćete se riješiti smeća.
Veliki primjerci trebaju biti izrezani na nekoliko dijelova, a maleni treba sušiti cijele. Štoviše, na istom limu za pečenje trebali bi biti komadi iste veličine kako bi se postiglo njihovo istovremeno sušenje.
Gotove suhe gljive čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Možete koristiti staklenu ili metalnu posudu.Budući da dobro apsorbiraju vlagu, razina vlage u sobi treba biti minimalna. U suprotnom se mogu pogoršati.
Kako sušiti gljive
Postoji mnogo načina kako napraviti sušene gljive od šafrana. Razlikuju se u brzini i specifičnosti postupka. Svatko odabire opciju koja mu odgovara.
U pećnici
Za početak, gljive se stavljaju na lim za pečenje, prethodno obložen pergamentnim papirom. Temperatura u pećnici je postavljena na 45 stupnjeva. Čim gljive prestanu biti ljepljive, temperaturu treba podići na 75-80 stupnjeva. U tom je procesu važno stalno miješati komade kako bi se ravnomjerno skuhali i ne izgorjeli. Vrata pećnice ne smiju se potpuno zatvoriti. To je potrebno za organizaciju ventilacije zraka i izlaz vlažnog zraka izvana.
Da bi se gljive brzo osušile, potrebno je osigurati pristup zraka pećnici
U mikrovalnu
Ovo je najbrži način žetve za zimu. Za to se pripremljene sirovine stavljaju na stakleni pladanj. Moraju biti iste veličine za kuhanje u isto vrijeme. 15 minuta nakon rada mikrovalne pećnice, morate otvoriti vrata i pogledati gljive. Ako se ispušta voda, mora se ispustiti. Inače se gljive neće sušiti, već kuhati. Za potpunu spremnost proizvoda potrebna su vam 2-3 ciklusa od 20 minuta i provjetravanje u 2-3 minute s otvorenim vratima.
Tijekom postupka sušenja, voda odvojena od gljiva mora se povremeno odvoditi
Sušenje u električnoj sušilici
Električna sušilica poseban je uređaj koji vam omogućuje da posebno osigurate postupak sušenja mlijeka šafrana. U ovom su slučaju sve rešetke ispunjene gljivama iste veličine.
Temperatura je postavljena na oko 55 stupnjeva, ne više. U samo 6-7 sati proizvod će biti spreman. Prednost ove metode nabave je u tome što ne morate pratiti postupak. Uređaj je programiran za neovisno upravljanje. A u tome će vam pomoći i sušilica VOLTERA 1000 Lux. Gljive se stavljaju na palete, koje su postavljene jedna na drugu i to je to. Možete ići i raditi svoje.
Električna sušilica uklanja nepotrebne nevolje i pomaže u brzoj pripremi suhih gljiva
Sušenje niti
Značajka sušenja gljive šafrana na niti je ta što se radi u hladu. Ne mogu se objesiti pod žarkim suncem. Štoviše, vlaga zraka također igra važnu ulogu. Trebao bi biti minimalan. Crvene glave nataknute su na pamučnu nit, ostavljajući malo prostora između njih. Na jednoj niti trebaju biti približno iste veličine gljiva. Ova metoda sušenja traje 7-8 dana.
In vivo sušenje trajat će duže - otprilike tjedan dana
U ruskoj pećnici
Gljive šafrana možete sušiti po metodi bake koristeći rusku pećnicu. Ovo je jedna od najstarijih i dokazanih metoda berbe. Da biste to učinili, unaprijed pripremljene gljive stavljaju se na roštilj. Kako bi se spriječilo da gori, na dnu peći ugrađeno je nekoliko opeka. Prije toga, gljive su se ulagale izravno na slamu. Ona je upijala oslobođenu vlagu. Temperatura u peći ne smije biti veća od 60 stupnjeva, inače će izgorjeti. Da bi se postigla željena ventilacija, poklopac dimnjaka se postupno zatvara.
Gljive sušene u ruskoj pećnici imaju jedinstvenu aromu
U zračnom roštilju
Preporučena temperatura sušenja na aerogrill-u je 70-80 stupnjeva. Brzina je najveća. Da bi se osigurao izlaz vlažnog zraka iz uređaja između poklopca i kućišta, postavlja se skewer kao mali razmak. Cijeli postupak sušenja trajat će oko sat i pol. Sve ovisi o snazi zračnog roštilja i veličini napuha gljiva.
Aerogrill će pomoći sušiti gljive za 30 minuta, ali postupak se mora pratiti
Preko peći
Sušenje gljiva nad štednjakom nije najbolje od svega navedenog. Budući da traje oko tri dana. Osim toga, u ovom trenutku ne košta ništa kuhati na štednjaku. Inače gljive upijaju sve nove arome i gube svoj jedinstveni okus i miris. Gljive šafrana možete sušiti preko peći tako što ćete ih objesiti na pamučnu nit. I na udaljenosti 0, 5 m od otvorenog plamena. Ako je bliže, nit može izgorjeti.
Ako gljive objesite na nit iznad štednjaka, one će se sušiti 2 puta brže
Kako saznati da je gljiva spremna
Ako slomite malo gljive, trebate pogledati njeno meso. Ako je vlaga ostala unutra, trebali biste nastaviti postupak sušenja. Kad se kamelija iznutra potpuno osuši, posao je završen. Pričekajte da se ohlade i možete ih položiti u posude.
Crvenokose su ukusne gljive koje nakon sušenja mogu odavati specifičnu gorčinu. Većina domaćica se slaže da je bolje soliti šafranovo mlijeko. Ali sušene gljive su također mirisne i ukusne. Od njih se mogu pripremiti mnoga jela, pa čak i koristiti u zdrobljenom obliku kao začin za meso.
A da bi zimska dijeta uključivala maksimalnu količinu vitamina, preporučujemo da za prva jela pripremite i sušenu mrkvu, a sušenu bundevu za pečenje.