Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svaki uzgajivač koji se bavi uzgojem grožđa za kasniju proizvodnju vina upoznat je s alatom poput drobilice. Postoji nekoliko varijacija mehanizma, a o njima će se raspravljati u ovom članku.
Zašto je potrebna drobilica grožđa?
Drobilica je učvršćenje sa jednostavnim mehanizmom. Najprimitivniji dizajn sastoji se od sljedećih elemenata:
- spremnik za utovar bobica;
- kapacitet u kojem se kolač ide;
- valjci za drobljenje;
- okvir koji drži sve čvorove;
- ručke pogonskih osovina;
- sustavi zupčanika.
Ovaj alat privatni vinari i industrijalci koriste za obradu bobica grožđa kako bi dobili sok.
Valjkasti drobilice-separatori za grožđe
Princip rada zasnovan je na punjenju spremnika bobicama i pokretanju radnih osovina, koje pod silom kompresije komprimiraju kožu i pulpu, odvajajući sok. Prerađeni proizvod ide u odjeljak za celulozu. Pogon koji pokreće elemente za drobljenje u pokretu je mehanički i električni.
Osovine uređaja trebaju se kretati u suprotnom smjeru.Dizajnerska značajka je jaz koji je posebno ostavljen između radnih osovina. To vam omogućuje da cijepite grožđe bez drobljenja sjemenki. Oštećene sjemenke negativno utječu na okus soka, dajući naknadno vinsku gorčinu.
Vrste drobljenja
Postoji nekoliko vrsta izgradnje grožđa od grožđa, od kojih svaka ima nekoliko prednosti . Vinari odabiru mehanizam uzimajući u obzir volumen obrade i potrebnu produktivnost.
Osim toga, opremanje češljevim separatorom ima izravan utjecaj na okus pića, jer kosti mogu dodati izuzetnu adstrigentnost i učiniti vino nepodnošljivo gorkim. Tehnologija prerade grožđa crvene, pa čak i sorte, omogućuje prisustvo sjemena, dok je u proizvodnji bijelih vina potreban postupak filtriranja soka.
Sa češaljcem
Strukturno se drobilice razlikuju na nekoliko načina, ali prisutnost ili odsutnost separatora češlja se smatra glavnim . Važnost ovog elementa u opremi je zbog procesa predenja u kojem tanini i gorčina iz stabljike ulaze u sok.
Takav dodatak pokvari okus sladovine. Nakon berbe grozdovi padaju u spremnik bez odvajanja bobica od četkice. Ova funkcija preuzima greben koji može imati drugačiji dizajn. Tada sprječava stvaranje gorkog okusa u vinu.Bez razdvajača češlja
Strukturno se drobilice sa i bez separatora ne razlikuju značajno, osim što nema grebena i funkciju odvajanja bobica od četkice. Proces prerade grožđa sporiji je zbog činjenice da sirovinama treba prethodna priprema - odvajanje grožđa od stabljike.
Uz sve prednosti kombinovanog separatora, vrijedi uzeti u obzir da se prilikom izrade vina od muskatnih razreda drobilice opremljene češljem ne koriste.
Centrifugalne udarne drobilice
Drobilice s valjcima
Takve jedinice pripremaju kvalitetno pivo za vino, a sam postupak predenja sličan je tehnologiji proizvodnje. Princip rada sjeckalice temelji se na ekstrakciji bobica osovinama, nakon čega filtrira sok češljivim separatorom.
Parametri zazora između dviju okretnih osovina podešavaju se ovisno o sorti grožđa (veličina kamena smatra se vodilicom). Površina glavnog konstrukcijskog elementa - osovine je nekoliko mogućnosti:
- glatka;
- valovit;
- 4, 6, 8-lobed.
Većina tvornički sastavljenih drobilica ima profilne valjke.
Centrifugalne udarne drobilice
Dizajni drobilica ove vrste izvode se u vodoravnoj i okomitoj verziji. Princip mehanizma temelji se na utjecaju sile udara rotora koji se okreće brzinom od 300-500 o / min. Oprema je opremljena češljevim separatorom koji maksimalno čisti sok iz pogače.
Značajka centrifugalne udarne drobilice smatra se visokokvalitetnim ekstrakcijama, zbog kojih se iz bobice izvlači velika količina boja i fenolnih tvari, što vinu daje bogatu boju i različite note ukusa. Češće se koristi uređaj rotora za obradu crvenih sorti grožđa.
Kombinirajte drobilicu
Mehaničke i električne drobilice
Princip rada mehaničkih i električnih drobilica isti je, samo u prvom slučaju sustavom se upravlja ručno, a u drugom - uz pomoć električnog pogona. Značajka opreme je prisutnost separatora češlja, koji je vrsta cilindra s vodoravnim rasporedom. Dizajn cilindra također uključuje osovinu i vijake, koji pomažu u procesu predenja u odvajanju bobica od grebena.
Kako sami napraviti ručnu drobljenje
Nema potrebe za kupnjom tvornički sastavljene opreme za obradu usjeva s vašeg osobnog zemljišta . Izgraditi je vrlo jednostavno vlastitim rukama. Ali prvo morate odlučiti o vrsti dizajna i potrebnim materijalima. Jednostavna drobilica zahtijevat će mali broj dijelova, od kojih se većina može zamijeniti improviziranim sredstvima.
Koraci sastavljanja jednostavnog dizajna za cijeđenje soka od grožđa
- Nacrtajte crtež jedinice ili upotrijebite gotovi kao osnovu.
- Sastavite spremnik za utovar sirovina. Strukturalni element sličan je obliku trnovitoj obrnutoj piramidi. Materijal za njegovu izradu je bolje odabrati tvrdo drvo (na primjer, hrast). Dopuštena je i upotreba plastike i nehrđajućeg čelika.
- Na dnu spremnika je postavljeno osovina s noževima (4-6 kom.). Za njegovu proizvodnju trebate uzeti cijev (promjer 30-40 mm) i ploče (duljina 15-20 cm, širina 8-10 cm) od nehrđajućeg čelika. Noževe zavarujte na cijev u obliku šahovnice (naizmjenično, naizmjenično, stranice spojnih dijelova).
- Ugradite osovinu u rupe na spremniku koji se nalaze u njegovom donjem dijelu.
- Pričvrstite mrežu na dno spremnika. Njegov promjer trebao bi odgovarati parametrima obrađenih bobica. Možete izrezati nekoliko dijelova s metalnih mreža s različitim ćelijama odjednom i promijeniti ih uzimajući u obzir sortu grožđa koja se koristi.
- Osovina se pokreće ručicom. Da biste to učinili, savijte šipku (najmanje 10-12 mm), dajući joj oblik cikcaka. Jedna strana ručke pričvršćena je na osovinu.
- Okvir se smatra temeljem dizajna. Treba ga srušiti s drvenih gredica prema parametrima koji malo prelaze dimenzije donjeg dijela spremnika. Visina mora biti najmanje 15 cm.
- Na osovinu su pričvršćene 2 osovine s razmakom od 2-3 mm. Na vanjskoj strani okvira ugradite zupčanike na osovine.
- Ugradite ručku na jednu od osovina valjka.
Električna drobilica grožđa
Ovaj dizajn ima 2 ručke koje pokreću separator češlja i valjke za cijeđenje soka. Opremu nije teško poboljšati kombiniranjem oba mehanizma u jednu ručnu ili električnu (instalacija električnog pogona).
Kupiti gotovu drobilicu grožđa ili sastaviti jednostavan uređaj vlastitim rukama - na svima je da odluče. Ali u svakom slučaju, zanimljivo je poboljšati postojeći model pod određenim uvjetima kako bi se olakšao proces cijeđenja soka. Inovativnom idejom kasnije je možete podijeliti s istomišljenicima na mreži.