Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Uz pomoć noža kuhamo, režemo hranu i obavljamo druge kućanske zadatke. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, u naoštrenju noža nema ništa komplicirano, ali u praksi se ispostavlja da ne može svatko dobro brusiti oštricu. Da biste imali ideju kako naoštriti noževe i kako to pravilno napraviti, preporučujemo da pročitate naš članak.

Glavne vrste noževa

Prije nego što počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg materijala je izrađen. Postoji nekoliko vrsta noževa:

    • Noževi od ugljičnog čelika su najpristupačniji, izrađeni su od legure željeza i ugljika, lako se izoštravaju i dugo ostaju oštri. Među nedostacima se može istaknuti - oksidacija oštrice noža od interakcije s hranom ili kiselom okolinom, zbog toga se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a proizvodi dobivaju metalni okus. S vremenom, nakon stvaranja plaka na lopatici, oksidacija prestaje.

    • Noževi od nisko-ugljičnog nehrđajućeg čelika - izrađeni su od legura željeza, kroma, ugljika, a u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika slabije su po tvrdoći od ugljičnog čelika, pa se brzo mljeve i zahtijevaju redovito oštrenje. Prednosti uključuju korozijsku otpornost.

    • Visoko ugljični noževi od nehrđajućeg čelika - viša klasa noževa, s visokim udjelom ugljika i dodatkom kobalta ili vanadijuma. Zbog bolje legure, ova vrsta noža ne zahtijeva često oštrenje i nije podložna koroziji.

    • Čelični noževi iz Damaska uglavnom se izrađuju kao noževi, ali postoje i kuhinjske mogućnosti. Damask nož je višeslojna oštrica izrađena od raznih visokokvalitetnih legura. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.

  • Keramički noževi - stekli su popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da dugo ne budu tupi. No, pored prednosti, keramički noževi imaju i značajan nedostatak, koji se sastoji u njihovoj krhkosti prilikom pada s visine i slaboj otpornosti na udaranje.

Alati za oštrenje

Magarac


Kamenje za oštrenje dostupno je s različitim brojem brusnih zrna na kvadratni milimetar. Stoga je za grubo oštrenje i završno brušenje potrebno koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. U naseljima koja se proizvode u inozemstvu podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovom označavanju. Moramo odabrati "kamenčiće" domaće proizvodnje domaće proizvodnje ili pitati prodavača kojeg magaraca koristiti za primarno, a koji za oštrenje.

Mehanička oštrica


Mehanički oštrila uglavnom se koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Postupak izoštravanja, iako se događa brzo, ali kvaliteta ostavlja mnogo željenog. Iz tog razloga, za lovačke i sportske noževe preporučuje se korištenje drugih načina oštrenja.

Električna oštrica


Suvremeni modeli električnih oštrila omogućuju postizanje visokog kvaliteta oštrenja, zahvaljujući ugrađenoj funkciji, automatskim određivanjem kuta nagiba lopatice. Električna oštrica je savršena i za kućnu upotrebu i za oštrenje noževa u ugostiteljskim organizacijama. Asortiman električnih oštrila predstavljen je u širokom asortimanu, pa cijena može biti različita, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, kupite više naprednih i skupih modela.

Muşat


Musat - dizajniran za održavanje oštrine ruba noža. U obliku, musat podsjeća na okrugli file s drškom. Musate su uključene u setove noža, a mnogi vlasnici često ih zbunjuju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Imajte na umu da uz pomoć musata možete održati oštrinu naoštrenog noža, ali ako je nož potpuno tup, neće ga uspjeti brusiti musatom.

Oštrica "Lansky"


Ovaj ošiljač koristi se za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrice omogućuje vam da oštrite nož pod odabranim kutom. Oštrica "Lansky" sastoji se od šipke s magarcem koji se može ukloniti i dva ugla međusobno povezana. U kutovima istovremeno obavljaju funkcije vijka za nož i ljestvicu za odabir kuta oštrenja. U kompletu su i oštrilice različitih zrnaca s ANSI oznakom.

Strojevi za brušenje i brušenje


Strojevi za brušenje uglavnom se koriste u proizvodnji, za precizno oštrenje noževa rotirajućih osovina. Osim visoko preciznih strojeva, postoje električno pogonjeni brusni kotači i rotirajući brusni kotači. Oštrenje noževa na takvim strojevima treba obaviti samo iskusni majstor, jer će se, zahvaljujući brzini vrtnje kruga ili diska i visokoj temperaturi grijanja, bilo kojim neuspjelim pomicanjem, nož noža postati neupotrebljiv.

Oštrice za samooštrenje

Oštrenje noža magarcem

Oštrenje oštrice izrađenog brusnim pločicama smatra se najkvalitetnijom, naravno, pod uvjetom da ga je proizveo iskusni majstor. Da biste naoštrili nož na vatrenom kamenu, napravite sljedeće:

    1. Stavite nisko abrazivna zrna na fiksnu površinu. Ako je šipka mala, može se stegnuti u poroku.

    1. Držeći nož pod kutom od 20-25 stupnjeva u odnosu na površinu šipke, počnite pomicati nož duž magaraca s ivicom za sječenje prema naprijed.

  1. Pomičite oštricu duž šipke tako da tijekom kretanja dodiruje površinu magaraca duž cijele njegove dužine.
  2. Tijekom vožnje pokušajte održati isti kut nagiba oštrice.
  3. Nakon 2-3 pokreta, okrenite nož i ponovite postupak oštrenja s druge strane oštrice.
  4. Stoga, naizmjenično, oštrite nož dok se ne pojavi rub (izbočina) uz rub oštrice.
  5. Zamijenite grubo oštrenje u blok za brušenje.
  6. Oštrite oštricu noža dok rub ne nestane.
  7. Provjerite oštrinu noža tako što ćete rezati konoplje presavijeno nekoliko puta ili pokušajte izrezati list papira.

Kako oštriti nož pomoću kamenčića pogledajte i u videu:

Oštrenje lovačkog noža na lansarskoj oštrici

Lovački noževi izrađeni su od čvrstog čelika, pa je za njihovo početno oštrenje potrebno oštrenje šipki s malim sadržajem abrazivnih zrna.

  • Stisnite nož u vilicu oštrice.
  • Na osovinu stavite kamen sa niskim udjelom abrazivnog zrna.
  • Odaberite kut šipke (za lovačke noževe obično se kreće od 20 do 30 stupnjeva).
  • Umetnite šipku u željeni otvor.
  • Podmažite naselje specijalnim uljem koje se nalazi u kompletu za oštrenje.
  • Počnite pomicati šipku duž oštrice noža, od baze do vrha.
  • Preokrenite oštricu i ponovite postupak s druge strane noža.
  • Nakon oblikovanja ruba, promijenite blok i završite brušenje.
  • Budući da se lovački noževi izrađuju uglavnom s dvostranom oštricom, nakon oštrenja s jedne strane promijenite položaj noža u vicu i započnite postupak oštrenja s druge strane.
  • Nakon oštrenja polirajte nož filca.

Kako oštriti noževe u oštrici Lansky, pogledajte u videu:

Škare za oštrenje

Oštrenje škara mora se izvršiti na posebnom stroju za brušenje. Oštrenje noža uz pomoć improviziranih (brusni papir, rub čaše itd.) Može privremeno poboljšati oštrinu škara, ali ne zadugo. Ako nemate mogućnost izoštriti škare od profesionalca, onda možete pokušati napraviti neovisno oštrenje na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • Kamen za oštrenje mora biti fino zrnat.
  • Oštrenje noža vrši se istovremeno po cijeloj površini ruba.
  • Kut lopatice trebao bi se podudarati s tvorničkim rubom.
  • Pomicanje lopatice preko kamena treba obaviti od vijka do vrha.
  • Oštre škare je potrebno rastaviti.

Kad oštri škare, ne žurite, strpljenje u tom pitanju bit će vam saveznik.

Kako brzo oštriti škare, također možete vidjeti u videu:

Oštrenje noževa i dleta

Oštrenje avionske oštrice i dlijeto, praktički se ne razlikuju jedni od drugih. Dakle, postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi se na oba alata:

  • Dlijeto postavite na magarca pod kutom od 30-40 stupnjeva.
  • Držeći dlijeto s rukom, prstima svoje slobodne ruke pritisnite preklop do magarca.
  • Počnite ganjati brusni kamen dok se na glatkoj strani dlijeta ne stvori prasak.
  • Promijenite magarca na sitnozrnato i završite mljevenjem dlijeta.
  • Provjerite oštrinu sječiva uklanjanjem strugotine iz ugla šipke.

Osim ručnog oštrenja, dlijeto se može izoštriti na stroju s rotirajućim brusnim diskom:

  1. Uključite stroj i pustite da disk dobije punu brzinu.
  2. Držeći dlijeto objema rukama, naslonite ga na brusnu ploču.
  3. Obavezno promatrajte kut nagiba dlijeta, u protivnom ćete pokvariti oštricu alata.
  4. Ne pritiskajte dlijeto s velikim naporom i ne držite ga predugo na disku, to će dovesti do pregrijavanja metala i uništenja oštrice.
  5. Tijekom oštrenja vlažite nož vodom.
  6. Završno brušenje sječiva dlijeto najbolje je obaviti ručno, koristeći finozrnati blok ili brusni papir.

Ne zaboravite da prilikom oštrenja proizvoda na stroju nastaje puno iskre i sitnih čestica koje vam mogu upasti u oči, pa svakako radite sa zaštitnim naočalama. A kako ne biste oštetili ruke na vrtljivom disku, obucite rukavice.

Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videozapisa:

Savjeti za brzo oštrenje oštrice s alatima

kamen

Brzo dajte oštrinu nožu na izletu ili na pikniku, možete upotrijebiti običnu kaldrmu. Koristite bilo koji kamen koji leži na zemlji umjesto kamenčića i gurnite oštricu noža po njegovoj površini. Oštrinu britve nećete postići, no vratit ćete nož u radno stanje.

Drugi nož

Oštriti dva noža odjednom, bez brusnih traka i uređaja, sasvim je moguće. Da biste to učinili, uzmite nož u obje ruke i počnite oštriti oštricu jednog noža na oštricu druge. Nakon 5-10 minuta takvog rada, noževi će postati oštriji nego prije.

Stakleni predmeti

Oštrica noža može se lagano naoštriti na hrapavom rubu staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, o dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina hrapava.

Kožni remen

Kožni remen prikladniji je za doradu i oštrenje noža noža nego za grubo oštrenje. Ali ako pored pojasa nema ničega, tada možete pokušati naoštriti nož oko toga. Da biste to učinili, morate rastegnuti pojas i početi ga voziti oštricom, možda nećete postići jaku oštrinu, već polirati nož do sjaja.

Naučivši sami oštriti noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam biti korisna tijekom cijelog života!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Izgradnja