Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vjeruje se da je uzgoj grožđa u vrtu težak. Ovo se mišljenje odnosi samo na izvrsne sorte, dok je vinova loza nepretenciozna i daje dobru berbu. Domaće vino ove sorte visoko je cijenjeno zbog svog izvrsnog ukusa. Nisu potrebne posebne vještine za pripremu solarnog napitka. Zahvaljujući dolje predstavljenom materijalu, to će biti lako učiniti izravno kod kuće.
Prednosti i štete grožđa Lydia
Za proizvodnju vina koriste se razne sorte grožđa: Isabella, Cabernet, Typhi i druge. Prema iskustvu domaćih vinara, Lidija posjeduje potrebne kvalitete za proizvodnju desertnih, poluslatkih ili obogaćenih domaćih vina. Piće neće imati izvrsne note, jer se ispostavilo s prilično izraženim, oštarim mirisom, koji, usput, mnogi vole. Okus domaćeg vina je sladak i kiselkast. Zašto birati baš ovu sortu za vinarstvo:
Vino iz Lidije sadrži mnogo hranjivih sastojaka
- grožđe ima grozdove pogodne za obradu;
- dobro očuvan tijekom transporta ili skladištenja;
- ljuska grožđa ima vlastiti film kvasca ;
- ne zahtijeva stimulanse za fermentaciju;
- Lidija sadrži oko 19% šećera ;
- ispada prirodan, ukusan proizvod koji sadrži alkohol ;
- ružičasto, tamno ružičasto ili crveno vino jačine 10-15 stupnjeva ;
- pića iz ove sorte rijetko su zamućena .
Na pozadini korisnih svojstava grožđe uzrokuje europske vinarije. U mnogim je zemljama piće iz Lidije zabranjeno - to je zbog činjenice da se metanol stvara tijekom fermentacije. Sporovi između liječnika i znanstvenika o ovoj temi bili su podijeljeni. Neki smatraju štetnim, dok drugi primjećuju blagodati kućnog nektara.
Značajke proizvodnje vina od grožđa
Zrelost ove sorte javlja se sredinom jeseni. Berba je potrebna kada se osuši, na bobicama ne bi trebalo biti vlage i kapi rose. Da bi se nektar pokazao visokokvalitetnim, preporučuje se pričekati punu zrelost, tada će bobice biti crvene, sočne i slatke. Neposredno prije obrade, sirovine za piće se sortiraju, razmaženo i nezrelo voće sortira.
Bolje je odabrati bobice za izradu vina sredinom jeseni.
Budući da grožđe Lydia nije veliko i vrlo sočno, često nije opljačkano grozdovima, već se gnječi u cijelosti. Zbog grozda vina bit će malo trnci. Da se tijekom fermentacije ne zakiseli, potrebno ju je zasladiti dodavanjem šećera ili meda. Za fermentaciju potrebna je stabilna temperatura od 18-25 ° C. Proces fermentacije predviđa stvaranje taloga, ali na izlazu će se napitak ispasti proziran. Posebno pjenušav nektar unutar prozirnog posuđa na svjetlu.
Spremnici za vino trebaju biti u tamnoj prostoriji. Najbolje vrijeme za uzimanje uzorka vina je šest mjeseci kasnije. Piće od mladog grožđa ne preporučuje se - može naštetiti organizmu. Dobivena mješavina ovog grožđa ima originalni oblik maline i jagode.
Domaći recepti
Pića koja sadrže alkohol od domaćeg grožđa uvijek su bila tražena. Svaki vinar dobiva drugačiji okus vina - to ovisi o mjestu uzgoja grožđa, recepturi i tehnologiji. Koristeći donje opcije, možete napraviti alkoholni proizvod izvrsne kvalitete s izvrsnim okusom kod kuće vlastitim rukama.
Klasično domaće piće od vina
Recept sadrži samo dvije glavne komponente:
- grožđe - 30 kg;
- šećer - 9 kg.
Da bi vino bilo aromatično i ukusno, potrebno je izdvojiti svaku bobicu od insekata, odvojiti zelenu i pokvarenu bobicu
Glavni sastojci klasičnog recepta omogućuju vam da napravite kvalitetan napitak kod kuće. Recept možete promijeniti po vlastitom nahođenju, dodati ili smanjiti količinu šećera. Koliko šećera dodati? Ako toj količini sirovina dodate 5 kg šećera, dobit ćete suho ružičasto vino. Za pripremu napitka za desert potrebno je uzeti 11-12 kg šećera.
Sirovine treba sortirati i iscijediti, nastali sok staviti na fermentaciju. Vrijeme fermentacije je 10-14 dana. Nakon čega se pulpa isuši, vinski proizvod se izlije u posude. Dodaje se šećer tako da piće nije kiselo, miješa se i stavlja na tamno mjesto najmanje 2 mjeseca. Nakon tog vremena, možete probno kušati.
Proizvod će dostići punu zrelost za 5-6 mjeseci.Vrijedi li oprati bobice vodom kako bi napravili domaće vino - mišljenja se razlikuju po tom pitanju. Neki tvrde da se prilikom pranja uništavaju bakterije neophodne za fermentaciju, prvaci saniteta drugačijeg mišljenja. Ako je grožđe vrlo zagađeno, bolje je ne iskušavati sudbinu i isprati mlazom vode.
Desertno vino
Da biste pripremili desertni napitak od Lidije, trebat će vam:
- grožđe - 8 kg;
- šećer - 2 kg.
Gnječite sirovinu dok se ne pojavi sok, dobivenu masu prebacite u spremnik. Dodajte dio šećera i pošaljite fermentaciji. Nakon 2-3 dana, pulpa će se uzdići do vrha. Bit će potrebno pažljivo ispustiti dobiveni sok. Ako je potrebno, procijedite. Pripremljenu masu malo šećera, prekriti gazom, staviti na toplo mjesto 2-3 dana . Staklenka vina prekrivena je medicinskom rukavicom ili vodenom brtvom.
Fermentacija vina pod vodenom zamkom
Svakih 5 dana sadržaj staklenke se zaslađuje i miješa. Nakon završetka postupka fermentacije, treba ga sipati u čistu staklenku. Ostavite da se diže 1-2 mjeseca. Gotov napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Možete je kušati nakon 6 mjeseci.
Od smrznutog grožđa
Malo ljudi zna da možete napraviti piće od grožđa sami, i to ne samo od svježih sirovina, već i smrznutog. Ispada da osnova vina može sadržavati smrznuti proizvod. Možete plodove zamrznuti sami ili usjev uzeti nakon mraza. Za kuhanje trebat će vam:
- smrznute sirovine - 5 kg;
- šećer - 0, 5 kg;
- vinski kvasac.
Da biste napravili ledeno vino, bobice morate zamrznuti
Zbog činjenice da na minus temperaturama vinske gljive umiru, potiču fermentaciju kvascem. Jedini minus ove metode, sok je viskozan, morat ćete pričekati više vremena da se slegne.
Smrznuto grožđe mora se ukloniti iz grozdova dok se ne otopi.Zatim se sirovine drobe, sok se ulije u posudu u koju se dodaje vinski kvas. Njihov broj ovisi o formulaciji proizvođača. Stavite posude na toplo mjesto, čim kvasac počne fermentirati - izlijte šećer. Obično ovaj postupak traje 2-3 dana. Ugradite vodenu bravu i pošaljite je na tamno mjesto dok fermentacija ne završi 40-50 dana.
Vino spravljeno od Lidije kod kuće mnogi smatraju pravim gurmanskim napitkom. Zahvaljujući korisnoj selekciji i iskustvu vinara, svatko tko ima želju može je skuhati . Kroz uzorke i kasnije degustacije, možete napraviti nevjerojatno vino po ukusu.