Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svih dostupnih sorti grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina uključuje uporabu određenih kultura sorti, ispunjenih čitavom gomilom mirisa. U ovom su članku raspravljene najpopularnije vinske bijele i plave sorte.
Najbolje vinske sorte grožđa
Grožđe od kojeg se prave sokovi i vino naziva se tehničkim. Karakteristika grozdova izgleda skromno u usporedbi s vrstama tablica:
- veličine su srednje i male s gusto raspoređenim plodovima;
- prosječna težina četke je 120-150 gr .;
- visok sadržaj soka (75-85% mase bobica);
- udio šećera prelazi 18%.
Vinsko grožđe plodove donosi dobro. To je omogućeno povećanom otpornošću biljaka na gljivične infekcije i napade štetočina. Dalje, saznajemo koja je sorta najbolja za vinarstvo.
Najbolje bijele sorte za vinarstvo
Chardonnay
Chardonnay je svjetski poznata tehnička sorta zapadnoeuropskog podrijetla. Nije moguće temeljito otkriti rodovnicu, ali vjeruje se da se sorta pojavila zbog križanja Pinot noira i Gué Blanca .
Bobice se obrađuju tako da dobiju vina koja se razlikuju u različitim aromama, voćnim aromama. Također, dio usjeva godišnje se šalje za proizvodnju vinskih materijala koji se naknadno koriste kao poboljšanje za okus šampanjca.
Kratak opis biljke:
- grm je srednje velik, iako se nalaze i snažno rastuće trepavice;
- sezona rasta traje 130-140 dana;
- biseksualno cvijeće, što pruža dobro oprašivanje;
- stožasti grozdovi su lomljivi, težina doseže 900-1000 gr .;
- bijelo-zelene bobice obojene su zlatnim nijansama;
- oblik ploda je okrugao, blago izdužen;
- težina grožđa - 12-15 g., svaka sadrži 2-3 sjemenke;
- sadržaj šećera - 18% s kiselošću 8-12 g / l;
- produktivnost - 8-12 t / ha;
- kultura je otporna na mraz, podnosi temperature i do minus 20 °.
Chardonnay
Bianca
Vinski materijal iz Bianchija ima nenadmašan okus s tragovima vanilije i badema. Za proizvodnju stolnih, poluslatkih i drugih vina koristi se miješanje s ostalim sokovima s niskim udjelom šećera. Na taj se način izbjegava karakteristika ovog grožđa.
Grožđe je uzgajano u Mađarskoj, roditelji su Villard Blanc i Chasla Bouvier.Kratak opis biljke:
- rano zrenje, vegetacijski period - 110-120 dana;
- grm srednje veličine;
- cilindrične četke, težine 90-120 gr;
- mali i srednji plodovi, težina 1, 5 g;
- oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
- tanka kore, skladnog ukusa, ispunjena buketom aroma;
- usjev ne izgubi svoj izgled na vinovoj lozi nakon pune zrelosti;
- sadržaj šećera - 20-28% s kiselošću 7-9 g / l;
- Primjećena je visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidium, toleranciju na filokseru;
- otpornost na smrzavanje - do minus 27 °.
Bianca na vinovoj lozi ne gubi izgled ni nakon pune zrelosti
muškatni oraščić
Muškat sredinom ranog zrenja s dozom rasta od 130-140 dana. Muškat je jedna od najstarijih sorti podrijetlom iz Sirije, Arabije i Egipta. Osobitost kulture je sposobnost nakupljanja visoke razine šećera (do 25% s kiselošću 6, 5-7 g / l).
Kratki opis:
- grm srednje veličine;
- težina stožastog grozda je 100-450 gr .;
- bobice čvrsto sjede na četkici, težina jedne u prosjeku 4 grama;
- okus je zasićen mošusnom notom;
- produktivnost - 66-109 kg / ha;
- otpornost na bolest je niska.
Krupni plan muškatnog oraščića
Sauvignon Blanc
Sorta je dobivena križanjem Chenin Blanca i Taminera. Zahvaljujući izvrsnom ukusu, uravnoteženom šećeru i kiselini, grožđe je dobilo svjetsku prepoznatljivost. Značajka kulture je pravodobna berba. Kad prezre, bobica gubi svoja svojstva i okus i postaje neprikladna za vino.
Kratki opis:
- vegetacijsko razdoblje 130-135 dana;
- grmovi su srednje veličine, ali dovoljno moćni s razvijenim korijenovim sustavom;
- grozdovi male veličine, težina je 75-120 gr .;
- bobica je mala, boja je zelenkasto-bijela s oblogom od voska (svaka sadrži 2-3 sjemena);
- produktivnost je niska;
- sadržaj šećera - 18-23% s kiselošću 6, 7-11 g / l.
Kultura pokazuje slabu otpornost na oidium i sivu trulež, toleranciju na plijesan. U uvjetima rasta s visokom vlažnošću primjećuje se prolijevanje cvijeća. Tla su poželjna sa sadržajem glinastih međupoložaka, kao i dodacima šljunka i pijeska.
Sauvignon Blanc - glavna stvar je ne čekati da bobice sazriju kako ne bi pokvarili vino
rizling
Sorta, koju je sama priroda darovala, kralj se smatra vinarstvom. Od bobica izvrsnog ukusa, koje su ispunjene različitim notama i nijansama, prave se visokokvalitetna vina.
Kratki opis:
- vegetacijska sezona - 140-150 dana;
- grozdovi su gusti, težine 80-100 gr;
- žuto-zelene bobice sa plavkastim nijansama, težine 1, 3-1, 5 g., okruglog su oblika;
- koža je gusta, ali tanka;
- otpornost na smrzavanje do minus 20 °;
- potpuno zrenje plodova događa se u listopadu-studenom;
- udio šećera od 18% s kiselošću 9-11 g / l;
- otpornost na bolest je niska.
Voće na različitim tlima, ali zemlja s sadržajem vapna je prihvatljivija.
Rizling ima nisku otpornost na bolesti
Pinot blanc
Predstavnik obitelji Pinot odlikuje se višestrukim ukusom, koristi se za mirna, pjenušava i desertna vina. Burgundija je rodno mjesto biljke, ali danas se gotovo sve zemlje u Europi i drugim regijama mogu pohvaliti visokim prinosima.
Kratki opis:
- vegetacijska sezona - 140-150 dana;
- grozdovi srednje gustoće težine 85-150 gr;
- bobice okruglog oblika žuto-zelene boje, težine 1, 4-1, 7 g .;
- prosječni udio šećera doseže 20%.
Posebnost sorte je nizak sadržaj kiselih i aromatičnih tvari zbog čega se Pinot Blanc preporučuje za izradu vina, a koje bi trebali konzumirati mladi.
Period zrenja Pinot Blanc - 150 dana
Koje su najbolje sorte za crno vino
Pinot noir
Crno ubrano grožđe sazrijeva za 141-151 dana. Nema pouzdanih podataka o podrijetlu, ali Traminer i Pinot manje smatraju se vjerojatnim roditeljima. Grm je srednje visok s neobičnom bojom donjih listova (zeleni s crvenim tonom). Cvjetovi su dvospolni, nema problema s oprašivanjem. Hrpa malih veličina težine 66-120 gr., Oblik je često cilindričan. Bobica ima ugodan okus, bezbojan sok, uravnotežen sadržaj šećera. Oblik je okrugao, boja tamnoplava.
Produktivnost Pinot noir - 50-60 kg / ha. Biljka je osjetljiva na filokseru, tolerancija na sivu trulež, očituje se oidium.
Grožđe je slabo razvijeno na ravnici i niskom reljefu.
Pinot noir ranjiv na filokseru i sivu trulež
Saperavi
Vrlo stara gruzijska sorta grožđa s tamnoplavim bobicama. Vegetacijsko razdoblje saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem rujna - početkom listopada. Grm je lijepo obješen široko-konusnim grozdovima s malim grožđem, masa jednog je 90-100 gr. Bobica je vrlo sočna s skladnim ukusom, težina jedva prelazi 1 gr. Svaka sadrži 2-3 sjemenke.
Biljka ima slabu otpornost na plijesan, oidium, na visoku vlažnost utječe siva trulež. U usporedbi s drugim sortama, manje je vjerovatno da će biti oštećen listom graševine.Produktivnost Saperavija je 90-110 kg / ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez zaklona pri temperaturnom režimu koji ne prelazi -20 °.
Saperavi - sorta otporna na mraz
Cabernet sauvignon
Bobice cabernet sauvignona su vrlo sočne, uravnoteženog okusa, tonirane s dozom ribizle. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali sada se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Hrpa ima oblik cilindra, težina je 70-80 gr. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenki. Kožica je tamnoplave boje srednje gustoće, što osigurava dobro očuvanje i transport ploda.
Produktivnost - 55-60 kg / ha. Primjećena je povećana otpornost kulture na plijesan, sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, odolijeva boljim filokserama, napadima kornjačevine.
Cabernet sauvignon - idealan za proizvodnju vina
Cabernet Franc
Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobica ispunjen je različitim notama u kojima se osjećaju maline i kupine. Grozdovi cilindričnog oblika imaju tamno plavu boju, težina ne prelazi 70-90 gr. Učinkovitost je niska (35-40 kg / ha), ali to se nadoknađuje dobrom otpornošću biljke protiv plijesni, filoksere.
Cabernet Franc
Merlot
Sorta Merlot uzgojena u Francuskoj, Cabernet Franc, križana s Magdalenom i Noir de Charentes, smatraju se navodnim roditeljima. Grozdovi su srednje veličine i gustoće, imaju tamno plavu boju s karakterističnom oblogom od voska, težina je 110-150 gr. Okus izbalansiran sa naznakom solanoze.
Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje prosječnu otpornost na oidium, filokseru, plijesan. Otpornost na smrzavanje - do minus 15-17 °.
Merlot ima srednju otpornost na smrzavanje i može podnijeti temperaturu do -15
Sangiovese
Talijanska termofilna sorta tehničkog grožđa s dozom rasta od 145-160 dana . Grmlje su srednje veličine, dvospolni cvjetovi, grozdovi cilindrične srednje gustoće, težine do 100 g. Postoji mnogo klonova koji imaju nekoliko drugih parametara bobica (0, 7 - 1, 3 g.). Okus voća, zasićen različitim notama, daje profinjenost bilo kojem piću.
Toplina voli Sangiovese sorta
Syrah
Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Kvalitet okusa zadovoljava zahtjeve za tehničkim sortama grožđa, ali ne može se pohvaliti visokim urodom (30 c / ha). Sok plodova biljaka odraslih zasićen je prekrasnom tamno ljubičastom nijansom i gustoćom. Razdoblje sazrijevanja ploda je 145-158 dana. Težina širokog stožastog grozda je u rasponu od 80-120 gr.
Syrah je vrlo raspoložen u vremenskim uvjetima, zahtijeva puno svjetla i topline.
kasno zrelo grožđe Syrah
carmenére
Grožđe pripada staroj francuskoj sorti s dozom rasta od 152-165 dana. Trenutno se uzgaja u velikoj mjeri uglavnom u Čileu, to se smatra ponosom zemlje. Grmovi biljke su živahni, gomila može biti u obliku cilindra, široko-konusna i oblika, težina je 75-100 gr.
Bobica srednje veličine jedva teži 1 g., Ali pulpa je vrlo ukusna, slatka, ali bez slatkoće. Prekrasna tamno ljubičasta boja omogućuje proizvodnju vina od ružičaste do tamne.
Carmener je vrlo osjetljiv na vremenske uvjete, hladan, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je preživjelo filokseru.
Francuski karmener
Mourvèdre
Biljka je kasno sazrijeva podrijetlom iz Španjolske. Grmlje je dobro razvijeno, ima snažan loza i korijenski sustav. Lišće srednje veličine karakterističnog trokutastog oblika. Tamnoplave bobice često su zaobljene, ali mogu poprimiti malo ovalni oblik, parametri su prosječni. Produktivnost sa slabim navodnjavanjem iznosi do 60 kg / ha, ali redovitim navodnjavanjem može se značajno povećati. Gomile se formiraju u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna prema drugoj.
Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali podnosi dugotrajnu sušu sasvim podnošljivo, a visoki zahtjevi se ne postavljaju na vrstu tla prilikom sadnje.
Gusta Mourvedre Berry
grenache
Univerzalna sorta, ali najčešće se plodovi koriste za pravljenje grožđa i soka. Sorta je jedna od najčešćih na planeti zbog prilagodljivosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Tlo također nema visoke zahtjeve prilikom sadnje sadnica. Produktivnost u sušnim uvjetima je visoka - do 20 kg / ha. Značajke bobica: niska kiselina, sočnost, rubin boja, bogata aroma.
Sorta otporna na sušu Grenache
Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu hladovinu i aromu. Prije nego što odaberete sortu, trebali biste pojasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, tada kod kuće možete stvoriti gurmansko piće, i što je najvažnije, ekskluzivno, čiji će okus dugo ostati u sjećanju.