Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Moda za samostalni vrtlarstvo došla je nakon želje naših suvremenika za svim prirodnim i ekološki prihvatljivim. Duhan treba brati nakon što listovi sazriju. Priprema se ne odvija odmah, već jedan po jedan. Zatim se sirovina podvrgava procesu fermentacije i sušenja. Izlaz je aromatični duhan za pušenje. Otpad od takve proizvodnje ne može se baciti, već se koristi kao gnojivo u zemlji.
Datumi za čišćenje
Berba duhana počinje sakupljanjem listova nakon što sazriju. Prilikom određivanja vremena čišćenja vode se vanjskim znakovima:
- lišće postaje gušće, površina im se lijepi;
- lisne ploče postaju zelenkasto-žute;
- svjetle mrlje se pojavljuju na peteljkama (mjesta gdje se nakuplja škrob);
- u gornjem dijelu grma, rubovi lišća postaju valoviti;
- peteljka lista bez napora se odvaja od stabljike;
- lišće prestaje rasti bliže noći.
Grm duhana raste u nekoliko slojeva, na jednoj biljci ih može biti od 4 do 8. Sirovine se beru naizmjenično, počinje se od najnižih listova. Prvi sloj lišća dostiže tehničku zrelost za 40-45 dana od trenutka sadnje, istovremeno s početkom cvatnje.
Prerano čupanje listova ne bi trebalo biti, jer se dovoljna količina nikotina stvara u njima tek nakon potpunog sazrijevanja. Također ne vrijedi držati lišće na grmu: kvaliteta sirovina u ovom slučaju se pogoršava.Uzmimo samo malo vremena za čišćenje. Prezreli listovi gube gustoću, na njima se pojavljuju smeđe mrlje, a boja postaje jarko žuta.
Samosad se vadi iz vrta u kasnim poslijepodnevnim satima po suhom vremenu. Zrelo lišće proizvodi zvuk škljocanja kada se odlomi sa stabljike.
Ako je peteljka savitljiva i ne lomi se, već je naborana, tada duhan nije zreo. Listovi se mogu loše odvojiti čak i kada je biljka zahvaćena štetočinama. Takve se sirovine koriste za pravljenje komposta ili fumigaciju vrta.
Gorenje i čežnja
U početku se listovi drže na visokoj vlažnosti i temperaturi. Ovaj postupak se zove žuč i malaksalost. Tijekom primarne obrade duhana klorofil nestaje. Za to je potrebna temperatura od +25-35 °C i vlažnost od oko 90%.
Prije postupka listovi se prethodno operu i osuše. Zatim se sirovine polažu u kartonske kutije, pokrivajući vrh vlažnom krpom. Sadrži takve kutije u stakleniku ili toplom podrumu. Nekoliko puta dnevno listovi se okreću čime se sprječava pojava truleži i plijesni.
Trajanje cijeđenja ovisi o vrsti duhana. Izlaganje svjetlosnih sorti traje 3-4 dana, tamnozeleno lišće čami tjedan dana. Ako su sirovine bile smještene u podrumu gdje se temperatura nije mogla održavati, vrijeme leženja mora se produžiti. Kraj procesa rječito će pokazati izgled lišća - postat će letargični i potpuno požutjeti.
Fermentacija sirovina
Nakon cijeđenja, provodi se završna fermentacija duhana, koja potiče oslobađanje nikotina nakupljenog u posebnim biljnim stanicama.
Popularna je metoda u kojoj se postupak provodi uz pomoć viskija, konjaka, vina od grožđa:
- Listovi su prethodno izrezani na trake, stavljeni u staklenku od tri litre i preliveni malom količinom konjaka ili drugog aromatičnog pića koje sadrži alkohol (1 žlica na 10 g sirovine ).
- Spremnik se zatvori poklopcem i snažno protrese kako bi listovi bili ravnomjerno zasićeni sastavom.
- Zatim se staklenka stavi na tamno mjesto, gdje se drži na sobnoj temperaturi tjedan dana.
- Nakon završenog procesa fermentacije, duhan se polaže u tankom sloju na papir i suši.
Takav vlastiti vrt dobiva plemenitu, bogatu aromu.
Kod drugog načina, pirjani listovi duhana se slažu u hrpu debljine 1 cm i stavljaju između dvije daske odgovarajuće širine. Daske se na nekoliko mjesta pričvršćuju stezaljkama kako bi se listovi maksimalno zbili i stisnuli. Zatim se praznine stavljaju 2 tjedna na toplo mjesto, nakon čega se duhan zamota u foliju i podvrgne konačnom sušenju na bateriji.
Proces sušenja
Duhan za pušenje možete sušiti na razne načine. Glavno je da sushi dostigne potrebno stanje. Spremnost se može odrediti bojom lišća duhana. Trebaju imati svijetlosmeđu ili čokoladnu boju i lako se mrviti u rukama.Lisne vene mrtvih sirovina su krhke, lomljive. Glavni kriterij za pravilno sušenje je ugodna aroma duhana koja dolazi od zdrobljenih sirovina.
Ako je lišće previše suho, pocrnit će i poprimiti oštar miris.
Nakon sušenja, sirovine se moraju sortirati po boji. Svijetli duhan odvaja se za dugotrajnu pohranu, a tamniji se može koristiti prvi. Opečeni rubovi se režu, potpuno crni dijelovi listova se bacaju.
Na otvorenom
Možete pustiti sirovinu da se prirodno osuši tako što ćete je objesiti na sunce ili položiti kod kuće na prozorsku dasku, blizu baterije. Da bi se lišće osušilo u suspendiranom stanju, najprije se naniže na tanku uže, postavljeno ne blizu, već na određenoj udaljenosti jedno od drugog za slobodnu cirkulaciju zraka.
U kišnom vremenu, sirovine se prenose s ulice na tavan ili obješene ispod nadstrešnice. Kod večernjeg sušenja na otvorenom preko listova se stavlja gaza kako bi se duhan zaštitio od rose.
Ako se šajkača suši kod kuće na vodoravnoj površini, sirovine se polažu u tankom sloju i povremeno okreću da se ravnomjerno osuše. Potpuno sušenje lišća događa se za 2-4 tjedna - ovisno o razini vlažnosti i temperaturi zraka.
U električnoj sušilici
Listovi duhana mogu se sušiti u električnoj sušilici za povrće i voće. Najjednostavniji modeli takvog uređaja koštaju oko 3000 rubalja. Uređaj vam omogućuje ubrzanje procesa sušenja. Osim toga, ovom metodom možete smanjiti vrijeme cijeđenja tako da lišće požuti samo za 1/3.
Pogodnost električnog sušila je u tome što se temperaturni režim u njemu održava automatski. U početku se temperatura postavlja na +33 ° C i postupno se povećava na +70 ° C tijekom 5-7 dana, dodajući 10 ° C dnevno. Listovi iznutra postavljeni su na metalne rešetke u jednom sloju.
U pećnici
Kad se suše u pećnici, dobivaju jaku tamnu boju. Ova metoda je najbliža tehnologiji proizvodnje duhana u tvornicama.
Nema potrebe za zagrijavanjem pećnice. Listovi se stavljaju unutra na lim za pečenje prekriven pergamentom, raširivši ih u jednom sloju.
Sirovina ne smije zagorjeti. Najbolje je staviti lim za pečenje na najviši nivo pećnice. Vrijeme sušenja ovisi o jačini duhana koji trebate nabaviti. Kada se suši 8-10 sati, dlaka će biti mekana, da bi se povećala tvrđava, vrijeme se produžuje na 16-20 sati.
Drobljenje i skladištenje
Za upotrebu u lulama za pušenje ili tabakerama, duhan se reže u rezačima duhana. Neki se snalaze s alatima koje imaju u kuhinji, poput rezača tjestenine.
Rezanje može biti fino ili grubo. Velike čestice (do 3,5 mm) bolje zadržavaju okus, ali gore gore.
Mnogi ljudi više vole pohraniti suhe listove duhana cijele i samljeti ih neposredno prije upotrebe. Za rezanje na jednostavan i brz način često se koristi metalno sito. Prethodno izrežite središnju žilu lista.
Kad ste se uhodali, možete rezati listove samosada običnim nožem - s vremenom će vam iskustvo omogućiti da dobijete duhansku masu iste frakcije.
Duhan se može samljeti u prah (za upotrebu kao gnojivo ili insekticid) pomoću mlinca za kavu. Ako ostanu krupnije čestice, sirovina se prosijava kroz sito i postupak mljevenja se ponavlja.
Za vrijeme rada potrebno je koristiti rukavice i respirator. Duhan jako iritira dišne puteve i kožu.
Pravilno osušeni duhan zadržava svoje kvalitete i do 5 godina. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi u bilo kojem zatvorenom spremniku: staklene posude, plastične posude, plastične zip vrećice, metalne posude. Kad uđe vlaga, sushi poprima truli miris ili se prekriva plijesni. Takav duhan je nemoguće koristiti, on se baca.
Nema ništa teško u uzgoju vlastitog vrta na vašem mjestu. Nakon što ste naučili sve suptilnosti berbe, fermentacije i skladištenja sirovina, možete dobiti visokokvalitetni duhan za pušenje gotovo bez ikakvih troškova. Sadnja različitih sorti, njihova usporedba tijekom naknadnog kušanja učinit će ovaj hobi još zabavnijim.