Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Možete kopati hren u vrtu u različito vrijeme. Kada točno izvaditi korijen ovisi o tome kako će se biljka koristiti. U kuhanju se koriste ne samo rizomi, već i listovi hrena. Povrće se također koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.
Datumi za čišćenje
Tradicionalno se hren kopa u kasnu jesen, neposredno prije snijega. U srednjoj stazi žetva se događa krajem listopada. Do tog vremena lišće će imati vremena da požuti i leži na tlu, što će ukazivati na preraspodjelu hranjivih tvari - otići će u rizom.
Korijen će do ovog trenutka biti dobro zreo, sočan, s visokim sadržajem šećera. U optimalnim uvjetima može se čuvati nekoliko mjeseci.
Čišćenje počinje na suh i lijep dan. Ovako izgleda:
- Zabijajući lopatu što dublje, biljka se zajedno s lišćem i grumenom zemlje podigne i izvadi na površinu.
- Ako je tlo mokro, korijen se ostavi nekoliko sati sušiti u vrtu, nakon čega se pažljivo očisti, pokušavajući ne oštetiti gustu kožu.
- Listovi se režu oštrim nožem ostavljajući batrljke dužine 2-3 cm radi boljeg očuvanja korijena.
Rizome je najbolje čuvati u podrumu, podrumu. Mala količina korjenastog povrća može se čuvati u hladnjaku.
Optimalni uvjeti skladištenja su 1-2 °C i oko 80% vlage. Prije polaganja u skladište, usjev se stavlja u kutije, sipajući slojeve riječnog pijeska.
Također možete iskopati korijenski usjev u proljeće, nakon što se snijeg otopi. Potrebno je biti na vrijeme s radom do trenutka kada biljka počne rasti. Proljetno kopanje uglavnom se koristi za razmnožavanje hrena dijeljenjem korijena ili za presađivanje usjeva na novo mjesto. Korjenasto povrće ima oštriji i gorči okus u ovo doba godine.
U principu, hren možete kopati i ljeti - u srpnju ili kolovozu, kada je vrijeme za berbu. U tom slučaju listovi se operu i stave u staklenke za konzerviranje, a od rizoma se rade umaci i začini. Neko vrijeme može stajati svjež na donjoj polici hladnjaka, ali morate imati na umu da se nepotpuno sazrio hren neće dugo čuvati.
Dobrobiti i upotreba hrena
Tvari sadržane u listovima i rizomu hrena eliminiraju procese fermentacije u probavnom traktu, snižavaju razinu šećera u krvi, djeluju anthelmintski, sprječavaju edeme, otklanjaju krvarenje desni, pospješuju izlučivanje iskašljaja tijekom prehlade.
Lišće i korijen biljke koriste se za pripremu masti, tinktura, obloga, koji se koriste u liječenju bolesti zglobova, kao prevencija ćelavosti. Ukiseljeni hren igra ulogu prirodnog afrodizijaka, poboljšava mušku potenciju. Zbog značajnog udjela kalija, ljuto povrće jača srčani mišić, čineći ga otpornijim.
Usprkos svim svojim prednostima, hren ima neke kontraindikacije za konzumaciju:
- Oni koji imaju ozbiljno oslabljenu funkciju jetre, bubrega, štitnjače trebali bi se suzdržati od upotrebe kao začina.
- Ljuto povrće ne smiju konzumirati osobe s akutnim bolestima probavnog trakta i oni kod kojih ova biljka izaziva alergijsku reakciju.
- Trudnice i dojilje ne bi trebale uključivati hren u svoju prehranu, također se ne daje djeci mlađoj od 4 godine.
Posebnost pripreme začina od hrena je u tome što se ne podvrgava toplinskoj obradi, inače će se izgubiti većina blagodati, specifičnog okusa i mirisa. Hren se najčešće jede svjež, nariban.
Korijen se može osušiti nakon što se očisti i nareže na tanke ploške. Sušenje se provodi u posebnim sušilicama ili u pećnici na temperaturi od 50 ° C. Osušene kriške usitnjavaju se u prah i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama. Kasnije se prah dodaje umacima i preljevima koji se poslužuju uz sve vrste mesa i ribe.
Hren iskopan u jesen ima najbolji okus i maksimalnu korist. Mora se dopustiti da korijenski usjev potpuno sazri, zbog čega se ostavlja u zemlji što je duže moguće, iskopavajući prije dolaska mraza. Po potrebi rizome možete izvaditi u proljeće ili ljeto i staviti u preradu ili kratko čuvati u hladnjaku.