Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zašto vino od maline nije popularno kao vino od grožđa? Sve je u njegovom slatkom, čak i slatkom okusu i visokoj snazi. Ne vole svi tako slatka jaka vina, koja podsjećaju na likere, pa se ponekad maline miješaju s drugim bobicama - okus takvog domaćeg vina je lakši i skladniji.

Domaće vino od maline - karakteristike pića

Ako ste već napravili pekmez od malina za cijelu zimu, a u malinama ima još puno zrelih bobica, pokušajte napraviti vino od malina. Ovo slatko aromatično piće jarkog okusa ugrijat će vas u zimskim večerima i moglo bi postati dostojna konkurencija domaćem vinu od grožđa.

Da biste pravilno napravili vino od malina, potrebno je ubrati zrele plodove, čak i malo prezrele, i iskoristiti ih odmah na dan berbe

Možete koristiti bilo koju vrstu bobičastog voća: od crvenog možete dobiti mirisni napitak nevjerojatne rubin boje (crne Cumberland maline daju posebno lijepu nijansu), dok žute daju zlatno vino s posebnim aroma. Važno je napomenuti da pri izradi domaćeg bijelog vina možete uspješno kombinirati žute maline s bijelim ribizlom ili ogrozdom. Od šumske maline može se dobiti vrlo ukusno i neobično aromatično vino s visokim sadržajem šećera. Ali nije lako skupiti potreban broj bobica.

Video o receptu za domaće vino od malina

Da biste pravilno napravili vino od maline, potrebno je ubrati zrele plodove, čak i malo prezrele, i iskoristiti ih odmah na dan berbe.Sve osušene, pljesnive, crvljive, bolesne i nezrele bobice moraju se ukloniti. Maline je nemoguće oprati jer su na površini prisutne gljivice kvasci bez kojih vino neće fermentirati.

Najčešći recept za vino od malina

Da biste dobili jako vino od malina, recept predlaže dodavanje iste količine vode i oko 2 kg šećera (po ukusu) na 3 kg bobičastog voća. Možete eksperimentirati s omjerima dok ne dobijete slatkoću i snagu koju volite.

Prije nego što napravite vino od malina, sortirane bobice zdrobite na bilo koji prikladan način: drvenom lopaticom, žlicom ili električnom mašinom za mljevenje mesa. Gotov pire od malina prebacite u inox posudu.

U posebnoj posudi pripremite sirup tako što ćete pomiješati pola šećera i vode. Voda treba biti pitka, čista, ali ne prokuhana. Prilikom pripreme sirupa pazite da ne zavrije: samo otopite šećer i potom ohladite na oko 23 stupnja.Ako je temperatura šećernog sirupa pri dodavanju pireu od malina ispod 20 stupnjeva, rast kvasnih bakterija će se znatno usporiti, a na temperaturama iznad 26 stupnjeva potpuno će prestati.

Prilikom pripreme sirupa pazite da ne prokuha

Nakon miješanja sirupa s bobicama, ostavite posudu, pokrivenu poklopcem, na tamnom mjestu tjedan dana na temperaturi od oko 20 stupnjeva. Ne zaboravite miješati smjesu nekoliko puta dnevno drvenom kuhačom, pokušavajući uroniti pulpu koja se pojavljuje u tekućinu kako se ne bi ukiselila i upljesnivila.

Nakon osam dana fermentirani sok od malina preliti u drugu posudu i nazad - radi prozračivanja. Zatim od preostale polovice šećera i vode ponovno skuhajte sirup i dodajte u vinsku smjesu kako biste produžili vrenje i vinu dali snagu. Sve dobro promiješajte i ostavite sok da mjehuri još tjedan dana.

Nakon petnaest dana ubrzana fermentacija će se smiriti, a smjesa će se primjetno razdvojiti na fermentirani sok i pulpu.Dakle, vrijeme je da procijedite piće i ulijete ga u staklene boce, stavljajući vodeni zatvarač na svaku bocu (poklopac s gumenom cijevi čiji kraj pada u posudu s vodom).

Stavite boce vina na hladno mjesto još mjesec i pol, da se talog spusti i piće postane bistrije. Zatim ulijte vino u sterilne boce ispod vrata, začepite čepovima i stavite na hladno mjesto da se ulije. Za dva mjeseca vino će dobiti bogatu aromu i ugodan okus te će biti spremno za piće.

Stavite boce vina na hladno mjesto još mjesec i pol dana, da se talog spusti i piće postane prozirnije

Ako sok od malina ne počne mjehurića prvi dan, znači da bakterije kvasca nemaju dovoljno topline. Odlijte dio soka i malo zagrijte, bez vrenja, a zatim ulijte natrag i dobro promiješajte. Nakon ove manipulacije trebao bi započeti proces fermentacije.

Nepoželjno je čuvati domaće vino dulje od godinu dana, inače će mu se okus početi pogoršavati.

Kako napraviti vino od malina na druge načine?

Ako vam tradicionalni recept za vino od maline nije odgovarao ili želite isprobati nešto novo, uzmite još par recepata u službu. Možda će vam se svidjeti jedna od opcija.

Da biste dobili jako vino, iscijedite 5 kg prethodno sortiranih malina. U dobiveni sok doda se 0,3 kg šećera i litra vode sobne temperature. Komina se također prelije s jednom litrom vode i ostavi da stoji 5 sati, nakon čega se ponovno dobro iscijedi, ulivajući sok u prethodno iscijeđeno. Kvasac se dodaje u sok od maline i ostavlja 10 dana na toplom mjestu.

Nakon ovog perioda, u naparku od maline dodaje se šećer, u količini od 150 g na litru soka. A kada je aktivna fermentacija gotova, u vino od maline dodaje se alkohol (250 g alkohola na 5 litara vina), dodaje se šećer po ukusu i, nakon miješanja, ulije u boce, začepi.Takvo žestoko piće od maline ulijeva se i čuva na hladnom mjestu.

Video o receptu za liker od malina

Još jedna zanimljiva varijanta vina od maline priprema se na sljedeći način:

  • 10 kg samljevenih malina dobro se pomiješa sa četiri litre vode, sutradan se iscijedi sok iz mošta, odloži ga na neko vrijeme na tamno mjesto i opet se doda ista količina vode. ;
  • dva dana kasnije sladovina se ponovo cijedi, dvije dobivene porcije soka od malina se sjedine, dodaje se 1 litra cijeđenog soka od ribizle i pet kilograma šećera;
  • napitak se sipa u bocu i ostavi da fermentira;
  • kada je fermentacija gotova vino se puni u boce.

Osim vina, možete napraviti liker - za to će poslužiti i svježe i smrznute maline

Osim vina, možete napraviti liker - za to će poslužiti i svježe i smrznute maline. Za 2 litre likera trebat će vam pola kilograma malina, isto toliko alkohola i vode, 700 g šećera, prstohvat vanilina i limunske kiseline 6 g. Maline prelijte vodom i kuhajte sat vremena da bobice posvjetle. . Zatim izvadite voće, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi.

Kada se sirup ohladi, procijediti ga u plastičnu bocu, dodati alkohol, vanilin i limunsku kiselinu, doliti toplu vodu do grlića. Zatvorite bocu, protresite smjesu i ostavite da stoji nekoliko sati, protresajući piće svakih pola sata. Uskoro će domaći liker od malina biti gotov - ostaje ga pretočiti u staklene boce.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Vrtlarstvo