Svježe i mirisne biljke moraju se dodavati umacima i juhama, salatama i prilozima, ukrašavaju jela, koriste se za konzerviranje hrane. Nepromjenjivi lider među zelenim dodacima je peršin. Njegov izvanredan okus i pikantan miris čovječanstvo je cijenilo prije mnogo stoljeća. Od tada peršin služi kao ugodan i zdrav začin mnogim jelima.
Peršin: glavne sorte i vrste
Peršin se uzgaja posvuda. Nepretenciozan je i otporan na mraz, dobro raste na bilo kojem tlu. Njezina domovina je Mediteran, odnosno jug Grčke.Divlji predak peršina, koji ima latinski naziv petroselinum što znači "raste na kamenu" , uspješno se prilagodio siromašnom i kamenitom tlu ovog kraja.
Peršin je dvogodišnja biljka. U prvoj sezoni kultura formira prekrasno mirisno zelenilo, au drugoj cvjeta i daje male sjemenke.
Peršin cvjeta u drugoj godini života u lipnju, a sjeme koje zadrži svoju održivost tri godine bere se tijekom kolovoza i rujna
Postoje varijante biljke s korijenom i lišćem. Korijenasti peršin ističe se velikim, debelim, mesnatim korijenom koji se koristi kao začin umacima i kiselim krastavcima. Sorte korijena ranog sazrijevanja imaju kratke i zadebljane korijene, u kasnijim vrstama korijenski usjevi su mnogo duži i bolje se čuvaju. Jede se i zelje, ali je žilavije, grublje i manje mirisno kao ono od peršina.
Preporuča se rezati listove korijenskih sorti tek nakon što korijenski usjevi sazriju. Inače će jestivi korijen postati krhak i malen.
Tablica: sorte korijenskog peršina
| Ime | Rokovi dozrijevanja | Karakteristike korijena | Prinos (kg/m²) |
| Alba | Kasno sazrijeva |
| korjenasti usjevi - do 5 |
| Bubka | Kasno sazrijeva |
|
|
| Dobro jutro | srednje sazrijevanje |
|
|
| Iscjelitelj | srednje sazrijevanje |
|
|
| Ljubaša | Srednje kasno |
| korjenasti usjevi - do 4 |
| Prestiž | srednje sazrijevanje |
|
|
| Korijen šećera | Kasno sazrijeva |
|
|
Fotogalerija: korijen peršina
- Sorta peršina Dobro jutro je visokorodna, brzo sazrijeva (65-70 dana)
- Alba korijenje peršina karakterizira velika veličina bez bočnog korijena, visok prinos i dobro očuvanje
- Glatki glatki korijeni sorte Bubka namijenjeni su sirovoj konzumaciji i preradi
- Mali korijen peršina Lekar je otporan na pucanje
- Korijen peršina Šećerni korijen ima ugodan okus i doseže 30 cm dužine
Lisnati peršin dijelimo na dvije vrste: glatki i kovrčavi. Sočno, bujno, mirisno lišće ovih vrsta se jede. Korijenski dio je neuglednog izgleda (korijenje je tanko, tvrdo), nezgodno za kuhanje. Sorte lišća su dobre jer nakon rezanja zeleni izdanci brzo ponovno izrastu. Kovrčavi peršin ima žilave listove koji se češće koriste za ukrašavanje jela.Glatki (obični) peršin ima nježniju strukturu zelenila, a okus je mekši i profinjeniji.
Tablica: sorte glatkolisnog peršina
| Ime sorte | Rokovi dozrijevanja | Zelena karakteristika | Prinos (kg/m²) |
| Bog | Rano zrelo |
| do 4 |
| Povjetarac | srednje sazrijevanje |
| 2.5 |
| talijanski div | srednje sazrijevanje |
| 2.8 |
| Sendvič | srednje sazrijevanje |
| do 4,5 |
| Titanium | srednje sazrijevanje |
| 3 |
| gospođo | Srednje kasno |
| 2.5 |
| Bogatyr | Kasno sazrijeva |
| 3 |
Fotogalerija: Glatkolisni peršin
- Bogatirski peršin ima slatko mirisno lišće s visokim sadržajem vitamina C
- Listovi peršina Breeze imaju valovitu strukturu
- Sorta Sudarynya ima mirisno tamnozeleno lišće s velikim režnjevima
- Talijanski div od peršina naraste do 70 cm u visinu
- Veliki tamnozeleni sitno rezani listovi skupljeni su u snažnu poluvertikalnu rozetu Titan peršina
Tablica: sorte kovrčavog peršina
| Ime sorte | Rokovi dozrijevanja | Zelena karakteristika | Prinos (kg/m²) |
| Mooscrause 2 | Rano zrelo |
| do 7 |
| Astra | Rano zrelo |
| do 5 |
| Ukusno | Srednje rano |
| 3.5 |
| Zeleni biser | srednje sazrijevanje |
| 3.8 |
| Delikatna čipka | srednje sazrijevanje |
| 4.5 |
| Ljepotica | srednje sazrijevanje |
| 1.8 |
| slavenski | srednje sazrijevanje |
| 3,8 |
Fotogalerija: kovrčavi peršin
- Astra peršin ima gustu rozetu s kovrčavim valovitim listovima
- Raširene rozete s tamnozelenim valovitim listovima tipične su za sortu Delicate Lace
- Mirisno lišće slavenskog peršina veliko i visoko naborano
- Mooskrause sorta 2 rano zrela, s velikom poluraširenom rozetom
Sadnja peršina
Uzgoj usjeva nije težak, jer je to nepretenciozna biljka. Što se više pažnje posveti pripremi tla i njezi peršina, to će više zelenila mediteranska ljepotica oduševiti vlasnike.
Idealna za peršin je parcela s plodnom, laganom zemljom i dovoljno svjetla, gdje su prethodno rasli luk, rajčica ili krastavci. Nemojte saditi peršin nakon mrkve, celera, kumina, korijandera i kopra.
Ako je tlo pregusto, usjevi korijena peršina mogu ispasti ružni, a sjeme će klijati dugo i neugodno.
Tlo za sadnju priprema se unaprijed. Okopa se i gnoji. Najbolja opcija za gnojidbu je sljedeći sastav:
- pola kante humusa;
- 15 g superfosfata;
- 10g potaše;
- 20 g amonijevog nitrata.
Možete obaviti proljetnu i jesensku sadnju peršina. Sjetva se vrši u utore, koji se nalaze na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog. Tijekom proljetne sjetve, sjeme se zakopava za 8-10 mm, tijekom jeseni - za 1,5-2 cm, a između biljaka održava se mali interval.Nastaje ako se posadi nekoliko sjemenki u jedno gnijezdo, a potom se zasad prorijedi.
Sadite peršin u redove, razmak između biljaka 8-10 cm
Peršin je dobar pratilac uz jagode, luk, rajčice, bosiljak, ruže. Svojim mirisom tjera puževe i lisne uši.
Sjemenke peršina karakterizira dugo klijanje. Ako nisu prethodno pripremljene, tada će se sadnice pojaviti tek 20-25 dana nakon sadnje.
Sjemenke peršina obložene su eteričnim uljima koja sprječavaju klijanje
Da bi se sadnice pojavile 10-12 dana, proces klijanja se može ubrzati na sljedeći način:
- Sjemenke se namaču u vodi na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
- Voda se mijenja svakih 4-5 sati.
- Trećeg dana u vodu se dodaje stimulator rasta i kompleks mikroelemenata.
- Nakon 24 sata sjeme se osuši i spremno je za sadnju u zemlju.
Uzgoj i njega
Poznavanje nekih pravila i značajki uzgoja peršina pomoći će vam da dobijete visokokvalitetan i maksimalan prinos zelenog lišća i korijena.
Zalijevajte, gnojite, plijevite i prorjeđujte zasade
Njega peršina je pravilno zalijevanje, gnojidba, plijevljenje, rahljenje i prorjeđivanje sadnica. Zalijevanje usjeva ovisi o vremenskim uvjetima i provodi se ujutro ili navečer, jer na sunčanom danu vlaga može pokvariti zelje. Pažljivo tjedno vlaženje sadnica potiče razvoj dugog glavnog korijena. U suhim i vrućim ljetima zalijevanje se može obavljati češće, ali vlažnost treba biti umjerena, začepljenje tla može dovesti do razvoja gljivičnih bolesti.
Ako prestanete zalijevati peršin 12-15 dana prije berbe, zelje će biti mirisnije, ali će se njegova nježnost i mekoća malo izgubiti.
Obratite posebnu pozornost na plijevljenje i rahljenje tla. Korovi ne samo da apsorbiraju korisne elemente iz zemlje, zasjenjuju peršin, već mogu biti i prijenosnici bolesti. Zalijevanje i plijevljenje treba pratiti labavljenje, jer se kultura osjeća najudobnije na laganim i rastresitim tlima. Malčiranje tla oko grmlja usporava rast korova i pomaže zadržati vlagu.
Prvo prihranjivanje peršina provodi se nakon pojave 2-3 prava lista. Za lisnate sorte poželjno je dodati salitru u tlo (žličica po kvadratnom metru). Drugo hranjenje ove vrste provodi se nakon rezanja zelenila.
Preporuča se hraniti korijen peršina zelenim naljevom. Pravi se od sitno nasjeckane koprive, maslačka i drugog korova koji se prelije vodom i ostavi da fermentira najmanje tjedan dana. Dobivena infuzija se razrijedi vodom (1 litra infuzije na 10 litara vode) i peršin se zalije. Takvu prihranu potrebno je izvršiti na početku vegetacije.Krajem ljeta korijenski usjevi mogu se gnojiti superfosfatom i kalijevom soli (žličica gnojiva posipa se na 1 m2 između redova i pažljivo prolije vodom).
Mineralna gnojiva za peršin mogu se posuti između redova, a potom dobro zaliti
Svježe organske tvari ne smiju se dodavati pod korijen peršina, što može dovesti do izobličenja, raslojavanja, gubitka prezentacije i okusa korijenskih usjeva.
Prorjeđivanje zasada je preduvjet za dobar urod. Ovaj postupak kombinira se s odabirom prvog zelenila. Nasad se probija na način da razmak između biljaka bude 8-10 cm.Korijenski peršin potrebno je prorijediti. Bez toga, korijenski usjevi neće moći postići svoju maksimalnu veličinu, bit će isprepleteni, imati ružan oblik.
Bolesti i štetnici peršina
Obratite pažnju na izgled biljke. U slučaju bolesti ili napada insekata štetočina, lišće peršina će vas upozoriti da je potrebno poduzeti hitne mjere za očuvanje usjeva. Usjev može biti pogođen sljedećim bolestima i štetočinama:
- Peronospora ili peronospora. Ova bolest pogađa lisne ploče, na kojima se prvo pojavljuju male svijetle mrlje, zatim rastu i dobivaju žuto-smeđu nijansu. Zahvaćeno lišće mora se ukloniti kako bi se spriječilo širenje bolesti.
Peronosporoza - gljivična bolest koja se manifestira žuto-smeđim pjegama na lišću peršina
- Rđa. Na lišću se pojavljuju žućkasto-smeđe izrasline koje se brzo šire i mogu značajno pokvariti zelje. Hrđa je bolest koju je lakše spriječiti nego liječiti. Razvija se u vlažnom okruženju, pa treba paziti da se tlo ispod biljke ne smoči. Kao preventivnu mjeru, peršin se može prskati bakrenim kloridom ili 1% Bordeaux tekućinom.
Rđa je jedno od najčešćih gljivičnih oboljenja peršina koje se teško liječi
- Osjećaj truleži. Na korijenskim usjevima pojavljuju se sivo-olovne mrlje, zatim su prekrivene smeđe-ljubičastim premazom. Uzrok bolesti je prisutnost štetnih bakterija u tlu ili na spremnicima za skladištenje. Za prevenciju potrebno je promatrati rotaciju usjeva, ukloniti i uništiti biljne ostatke, pratiti ventilaciju zraka i temperaturne uvjete tijekom skladištenja korijenskih usjeva.
Sivkasto-olovne mrlje na korijenu - znak oštećenja od filcane truleži
- Ličinke mrkvine muhe oštećuju korijenje peršina. Biljke počinju zaostajati u rastu, žute. Štetnik se može otjerati posipanjem razmaka redova duhanskom prašinom, kao i zalijevanjem infuzijom pelina: pelin se prelije kipućom vodom, pusti da se ohladi, razrijedi vodom u omjeru 1: 2.
Mrkvina muha je opasan insekt štetnik za peršin
- Lisna uš dinje oštećuje lišće i mladice peršina. Kukci se nalaze na stražnjoj strani lisne ploče i iz nje isisavaju sokove. To dovodi do žućenja lišća, njihovog venuća, pa čak i smrti biljke. Odličan narodni lijek za borbu protiv ove štetočine je tretiranje sadnica infuzijom maslačka. Za pripremu, lišće i korijenje se ulijevaju toplom vodom i inzistiraju na najmanje tri sata.
Lisna uš dinje siše sok iz lišća i mladica peršina
U borbi protiv štetnika i bolesti peršina prednost treba dati narodnim lijekovima i preventivnim mjerama.
Video: značajke uzgoja peršina
Uzgoj peršina kod kuće
Ljeti je na našem jelovniku puno raznovrsnog zelja iz vlastitog vrta, no zimi i u jesen ono se može kupiti samo u trgovini.Ali vrlo često kvaliteta peršina ne zadovoljava naše želje. Često je zelje iz trgovine pretjerano obraslo, grubo i nimalo mirisno. Ali svatko ima priliku dodati svoj domaći peršin jelima koja se pripremaju zimi. Uostalom, lako ga je uzgojiti na prozorskoj dasci.
Domaći peršin uvijek pri ruci, ne sadrži kemikalije i jako je dobar za organizam
Uzgoj peršina iz sjemena
Na prozorskoj dasci možete uzgajati i glatki i kovrčavi peršin. Prednost treba dati sortama ranog zrenja, jer se režu nekoliko tjedana ranije od onih u srednjoj sezoni. To uključuje:
- Astra,
- Bakin vrt,
- perle,
- Gloria,
- Čipka,
- Mooscrause 2,
- Obični list,
- Ruska gozba,
- Konet šećera.
Podložno jednostavnim pravilima, svježe začinsko bilje može se brati iz kućne sadnice oko godinu dana. Korak po korak upute za uzgoj peršina iz sjemena:
- Priprema sjemena. Kako bi sjeme klijalo složno i aktivno provodi se predsjetveni tretman na gore opisani način.
- Priprema posude i tla za sadnju. Kapacitet je odabran prilično dubok, jer peršin ima dugačak glavni korijen. Na dno se izlije drenažni sloj od šljunka, ekspandirane gline ili glinenih krhotina. Kao zemlja koristi se plodna zemlja iz vrta pomiješana s kupovnom zemljom za sobno cvijeće. Smjesa treba biti lagana i pahuljasta. Tlo izliveno u posudu obilno se zalijeva vodom.
Dno posude za sjetvu peršina prekriva se slojem drenaže, a zatim plodnom rastresitom zemljom
- Sadnja sjemena vrši se u male utore do dubine od 0,5-1 cm. Nakon sjetve sjeme se posipa zemljom i lagano navlaži.
Sadni materijal se sije u brazde do dubine ne veće od 1 cm
- Kontejner se postavi na prozorsku dasku u toploj prostoriji, umjereno zalijeva.
- Nakon pojave prvih izdanaka provodi se prorjeđivanje. Razmak između klica trebao bi biti 4-5 cm, višak izdanaka se uklanja.
Kada se pojave prvi izdanci sadnice se prorjeđuju ostavljajući razmak između biljaka 4-5 cm
- Zatim provjerite je li tlo u posudi umjereno vlažno. Jednom svaka dva tjedna, peršin se hrani kompleksnim mineralnim gnojivom (prema uputama). Važno je organizirati optimalni temperaturni režim. Idealna temperatura je 15-20°C. Pri nižem toplinskom režimu rast peršina može se usporiti, pri visokim temperaturama usjevi će se osušiti.
- U proljeće i ljeto biljkama je dovoljno osvjetljenje na prozorskoj dasci, a zimi se usjevi osvjetljavaju fluorescentnom svjetiljkom. Ukupno, dnevno svjetlo za peršin treba trajati najmanje 8 sati.
Kada peršin uzgajate kod kuće, posuda sa sjemenom može se staviti na dobro osvijetljenu prozorsku dasku
- Prvi odabir zelenila obavlja se mjesec i pol do dva nakon nicanja. Do tog vremena grane peršina doseći će 10-12 cm, a zelje se ne reže u korijenu, već ostavlja male peteljke. Takav rez omogućit će brzi rast zelenila.
Grančice peršina se ne režu u korijenu već ostavljaju peteljke od 2-3 cm
Video: uzgoj peršina kod kuće iz sjemena
Uzgoj peršina iz korijena
Ovaj način uzgoja peršina je vrlo zgodan. Nema potrebe petljati sa sjemenkama i čekati da proklijaju, a možete biti potpuno sigurni u kvalitetu sorte: najčešće se koristi korijen peršina iz vašeg vrta.Svježi peršin možete imati tijekom cijele godine, dodavati ga salatama, oduševiti svoje najdraže dekoriranim jelima s lijepim i zdravim listovima ove biljke.
Kućni uzgoj peršina omogućit će vam ukusno i mirisno bilje tijekom cijele godine
Proces tjeranja zeleniša iz korijena peršina sastoji se od sljedećih koraka:
- Odaberite posudu za sadnju. Preporučljivo je dezinficirati ga slabom otopinom kalijevog permanganata.
- Pripremite tlo i napunite posudu na isti način kao kod sadnje sjemena peršina: drenaža i plodna mješavina tla.
- Odaberite sitno korijenje peršina (dužine do 5 cm i promjera 2-4 cm). Vrhovi se režu, pokušavajući ne oštetiti pupoljke rasta koji se nalaze u gornjem dijelu korijena. Dugi korijeni mogu se skratiti, ali to se mora učiniti samo odozdo. Inače će se apikalni pupoljak ukloniti i sadnice se neće pojaviti.
Prije sadnje korjenastim usjevima treba odrezati vrhove, možete i skratiti korijen
- Korjenasti usjevi sade se na maloj udaljenosti jedan od drugog. Apikalni pupoljci nisu zakopani u zemlju.
Pripremljeni korijenski usjevi sade se u posudu bez produbljivanja vršnih pupova
- Sadnice se zalijevaju i stavljaju na hladno mjesto. Izolirani balkon je savršen.
- Zemlja se održava vlažnom.
- Nakon pojave zelenih klica, posude se prenose u sobu i postavljaju na dovoljno osvijetljeno mjesto.
Spremnik s proklijalim korjenastim usjevima možete staviti na prozorsku dasku
- Redovito zalijevajte, pazeći da se tlo ne osuši i ne navlaži.
- Pruža dodatnu svjetlost, posebno za oblačnih dana.
- Peršin se gnoji prema indikacijama: ako su biljke oslabile, počele žutjeti, tada se koriste kompleksna mineralna gnojiva (prema uputama).
Posude s posađenim peršinom na prozorskoj dasci treba povremeno okrenuti prema svjetlu u različitim smjerovima. Biljke će biti jake, a ne izdužene.
Video: uzgoj peršina iz korijena na prozoru
Uzgoj peršina u plasteniku
Ljeti se peršin odlično osjeća na otvorenom. Ako imate negrijani staklenik, svježe zelje možete imati u rano proljeće i kasnu jesen, a zimi u grijanom stakleniku. Načelo uzgoja peršina u staklenicima praktički se ne razlikuje od poljoprivredne tehnologije otvorenog tla i kućnog uzgoja. Ali neke značajke sadnje i brige o biljkama u ovim uvjetima postoje:
- pri uzgoju u staklenicima ne smiju se dopustiti nagle promjene temperature;
- od prosinca do ožujka biljka treba dodatno osvjetljenje;
- peršin se osjeća ugodno s vlagom zraka od 75% i više.
Glavni uvjeti za dobivanje dobrog uroda peršina u stakleniku je održavanje temperature i vlažnosti zraka koje su ugodne za biljku
Za vlastite potrebe dovoljna je mala gredica s peršinom u plasteniku. Za uzgoj zelenila za prodaju organizirane su velike površine za sadnju.Mirisni peršin, korjenasto povrće, koje daje ugodan okus umacima, prvim i drugim jelima, možete imati na stolu tijekom cijele godine. Ovo je sasvim izvediv zadatak za iskusne vrtlare, ali i za one koji žele korisno eksperimentirati na svom balkonu ili prozorskoj dasci.