Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

S dolaskom ljetnih dana na vrtnim krevetima pojavljuje se prva zelenka. To su kopar, celer, origano, peršin i drugo bilje. Zelenilo je bogato korisnim elementima u tragovima i vitaminima. Možete ga začiniti salatama, juhama ili samo jesti svježe. Ali u svakom slučaju, svim dobrim stvarima dolazi kraj. I s početkom jeseni, biljke počinju izblijediti. Ali imate priliku zalihati takvim zelenjem za zimu. Kako pripremiti i sačuvati aromu zelenila? Berba kopra i naš je članak posvećen.

Načini berbe kopra za zimu uz očuvanje arome

Kopar je skladište raznih vitamina

Mirisni kopar omiljeni je začin svih domaćica. Teško je zamisliti neko jelo bez njega, a da ne spominjemo količinu korisnih minerala koji pomažu u poboljšanju probave i čišćenju krvi. Da biste sačuvali zelje za zimu, trebate znati neke suptilnosti i načine njegove žetve. Kopar se može soliti, sušiti, smrznuti ili jednostavno staviti u staklenu posudu. Sve ovisi u potpunosti o vašoj želji. Glavna stvar koju morate zapamtiti je da svaka pojedinačna opcija berbe ima rok trajanja zelenila.

Čitava poteškoća pri skladištenju je brzi gubitak vlage. Zato je vrijedno znati neke od suptilnosti kako pravilno održavati lišće zelenila svježim, mirisnim i ukusnim.

stavljanje u turšiju

Ako odlučite zadržati boju i aromu zelenila što je više moguće, najbolje je dati prednost soljenju. Ovo je idealan začin za prve tečajeve, iako je, primjerice, za kuhanje krumpira u pećnici ili mesa, takvo zelje također prikladno.

Slani kopar

Za soljenje zelenila preporučuje se:

  1. Pripremite isključivo lišće, potpuno odvojivši mladice.
  2. Sve samljeti vrlo sitno i staviti u staklenu posudu, posipajući svaki sloj s puno soli.
  3. Nakon što naribate zelje, čvrsto ga zatvorite najlonskim poklopcem.
  4. Da biste začin sačuvali dulje vrijeme, preporučuje se staviti ga na gornju policu vašeg hladnjaka .

Slani kopar možete koristiti cijelu godinu. Ali vrijedi zapamtiti da je previše slana i, primjenjujući je u jelu, pažljivo solite hranu.

sušenje

Osušeni kopar ima najukusniji začinski okus. Uobičajeno ga je koristiti za kuhanje prvih jela.

Osušeni kopar

Postoji nekoliko metoda sušenja zelenila. Razmotrite glavne mogućnosti:

  • Na konop možete objesiti prethodno opranu hrpu zelenila na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, vjetra i raznih insekata. Nakon nekoliko dana, biljke se mogu smatrati osušenim i spremnim za zimu;
  • možete izrezati zelenkast na komade i poredati ga tankom kuglicom na pladnju u sobi u kojoj nema izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, vjetru i insektima. Trebate pričekati 2-3 dana, povremeno mućkajući zelje, a zatim će se pravilno osušiti;
  • neke domaćice odluče ubrzati postupak sušenja. Da biste to učinili, proširili su kopar na lim za pečenje i termički obradili u pećnici . Ali ova metoda ima svoje nedostatke. Zbog činjenice da je temperatura visoka, krajevi lišća počinju žutjeti i uvijati se. Kao rezultat toga, začin nije lijep kao u prva dva slučaja.
Sušenje kopra naravno
Sušenje pećnice
Sušenje zelenila u grozdovima
Za sušenje zelene gredice najbolje je koristiti posebne sušilice. Istodobno, proces pripreme zelenila za zimu uključuje dugotrajno sušenje na niskim temperaturama uz obavezno prozračivanje.

smrzavanje

Zamrzavanje zelenila jedna je od najpopularnijih opcija za žetvu kopra za zimu. U ovom slučaju, bilje se može zamrznuti sjeckani, u grozdovima, pa čak i u obliku ledenih kockica. U prvom slučaju, zelje se ispere, osuši, nareže i položi na pladanj. Preporučuje se povremeno pogledati u zamrzivač i pomiješati začine kako se lišće ne lijepi. Nakon jednog dana, pladanj se uklanja, a zelje prosipa u vreću.

Zamrzavanje kopra za zimu

I ne možete se zamarati rezanjem. Da biste to učinili, začin je vezan u snopove, zamotan u plastični film ili foliju, a zatim skriven u zamrzivaču. Dok kopar s kockicama leda nije tako uobičajena metoda, ali vrlo zanimljiva. Stoga ćemo ga razmotriti detaljnije.

Smrznuti začin može se čuvati 6-8 mjeseci. Ovaj put zadržava sve svoje korisne i ukusne osobine.

Kako pripremiti zelje u oblicima za kockice leda?

Smrznuti kopar u kockicama leda
  1. Za spajanje sitno nasjeckanog kopra u kalupe za led možete koristiti običnu vodu, prethodno rastopljeni maslac ili suncokretovo ulje. Sve ovisi o daljnjoj upotrebi začina.
  2. Ako biljku oborite na miješalici, to će pustiti sok da teče, a dodavanjem tekućine možete izbjeći. Dobivena masa imat će bogatu aromu i ugodan okus.
Nitko ne zabranjuje dodavanje peršina ili druge zelje na kopar. Ove su kocke savršene za dodavanje okusa juhama, juhama, rakovima i mnogim drugim jelima.

Hladno skladištenje

Sigurnost kopra možete osigurati stavljanjem u hladnjak. Ali u ovom će slučaju aroma, korisna svojstva i okus ostati isti samo tri tjedna, ništa više.

U tom slučaju trebali biste koristiti obični plastični spremnik. Ali stavljanje zelenila u to je uredno. Ne gnječi kopar. Bolje ako će slobodno leći.

Spremanje zelenila u plastične posude

Potom se zelje prelije vodom sobne temperature kako bi se pokrili svi listovi. Spremnik se postavlja u hladnjak na šest sati. A nakon što ispusti vodu, zelje lagano protrese i ponovo se stavi u suhu posudu ispod poklopca.

Ni u kojem slučaju spremnik ne stavljajte u zamrzivač, inače će sve postati led.

Svježe zelje u staklenkama

U hermetički zatvorenim staklenkama svježi se kopar može čuvati nekoliko mjeseci bez smrzavanja.

Ako želite osigurati očuvanje zelenila, možete koristiti obične staklene staklenke. Moraju biti sterilizirane i uvijek suhe. Hrpa kopra stavlja se u posudu i hermetički zatvara poklopcem. U ovom obliku, zelenilo se može pohraniti cijeli mjesec.

Moguće je vratiti kopar i peršin atraktivnog izgleda. Za to je potrebno pažljivo umočiti njihove stabljike prvo u vruću, a zatim u hladnu vodu.

Kako pripremiti kopar za čuvanje?

Da biste pripremili kopar za zimu, važno je pravilno pripremiti zelje. Ali sve ima svoje suptilnosti. Dakle:

  • za pranje zelje preporučuje se vodom sobne temperature. Topla voda se ne uklapa;
  • Prije rezanja preporuča se posipati zelje na kuhinjskim ručnicima tako da se dobro osuši;
  • ne stavljajte zelenilo na sunce, izravna sunčeva svjetlost je naš neprijatelj;
  • Važno je zaštititi zelenu žetvu od insekata i vjetra . Jednostavno nije higijenski.

Teško je zamisliti jela bez zelenila. Ovo su vrlo korisni i ukusni dodaci koje dobra domaćica uvijek ima. Da biste se skladištili kopra za zimu, možete ga zamrznuti, posoliti, osušiti ili samo pohraniti u hladnjak. Ali sve to vrijedi učiniti ispravno. Tada će vaš trud biti nagrađen, a na stolu će dugo vremena biti aromatična, zdrava i ukusna hrana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: