Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Teško je zamisliti svečani stol bez krumpira, koji nam je predstavio Južna Amerika. Do sada se na njenom teritoriju nalaze divlji gomolji. Lokalna plemena skupljala su ga, čistila, kuhala u vrućoj vodi i sušila na suncu. Usjev sušen korijenom usjeva zadržava svoja hranjiva svojstva u potpunosti, zaštićen je od plijesni i truleži. To doprinosi dugotrajnom skladištenju gomolja. Sušeno voće bit će ugodan dodatak svim jelima, a ne slabiji je po kvaliteti od običnog krumpira.
Specifičnosti sušenja krumpira kod kuće
Glavni zadatak pri sušenju gomolja je uklanjanje suvišne vlage, što kao rezultat ne bi smjelo prelaziti 12%. Za sušenje su bolje pogodne sorte s velikim nakupljanjem suhe tvari. U ovom slučaju proces je brži, a rezultat postaje veći.
Takve sorte uključuju: "Lady Claire", "Europrim", "Pyroe" i druge, koje se koriste za proizvodnju čipsa.
Da biste pravilno kuhali kod kuće, prije čišćenja korijena morate oprati usjev korijena i ukloniti čestice neprikladne za hranu. Oštećeni, tromi, smrznuti, pogođeni plodovima štetočina sortiraju se odvojeno.
Za sušenje odgovara krumpir iste veličine bez oštećenja. Voće je najbolje izrezati na kriške ili kockice. Manji i tanji rez, brže će se biljka osušiti.
Oguljeni krumpir izrezan na tanke ploške
Postupak blanširanja vrućom parom ili kipućom vodom je od velike koristi. To se radi gotovo sve dok proizvod nije u potpunosti spreman, što će ga u budućnosti učiniti suhim povrćem koje se brzo kuha.
Možete sušiti i u mikrovalnoj i u pećnici. Razlika će biti u temperaturi i utrošenom vremenu.
U pećnici
Pećnica ili plinska pećnica dostupna je u svakom domu, pa će ovo biti najčešća metoda sušenja. Prvi korak je oguliti krumpir. Bolje je koristiti bijeli i gusti krumpir.
Moguće je rezanje u obliku šipki
Voće možete rezati na dva načina: kriške ili kockice. Kocke će biti guste i guste, što znači da će se proces povući i rezultat će biti lošiji. Mogu se i nabubriti, ali ne isušiti iznutra. Bolje je povrće izrezati na male ploče do 2 cm široke i široke. Ako uzmete dimenzije veće, tada ćemo, primjerice, prilikom pripreme juhe naši komadi proširiti i neće se uklapati u žlicu.
Sljedeći korak je narezane kriške potrebno blanširati. Za to se gomolji stavljaju u tavu s prokuhanom vodom. U vodu dodajte žlicu soli za bolji okus i izgled. Zatim sve miješajte 4 minute i brzo premjestite krumpir u hladnu vodu. To se radi kako bi se uklonila vlaga, tako da krumpir kad se osuši ne počne crniti.
Nakon toga nastavljamo s sušenjem. Povrće treba položiti na lim za pečenje ili ga nešto zamijeniti. Pećnica bi se trebala zagrijati na 100 stupnjeva. Ako nema funkciju konvekcije zraka, bolje je malo otvoriti vrata. Sljedeći je korak praćenje sušenja krumpira, povremeno ga prevrćući. Proces može trajati oko 3 sata.
Plus je dostupnost postupka sušenja. Od minusa može se primijetiti - vrijeme, kao i činjenica da sve treba kontrolirati.Kako kuhati u sušilici
Električna sušilica je savršena za sušenje gomolja krumpira. Prije početka ogulite povrće i isperite vodom. Nakon toga narežite na tanke kriške i blanširajte na isti način kao što je prethodno opisano. Nakon toga, kriške treba položiti na palete u sušilici.
Paleta mora biti prekrivena pergamentnim papirom
Ne treba polagati krumpir u nekoliko slojeva. To će samo povećati vrijeme sušenja i smanjiti rezultat. Nakon sušenja provjerite rezultat. Da biste to učinili, možete slomiti lobule i osigurati da se iznutra osušilo.
Ova je metoda prikladna u svemu. Sušilica je potpuno nepropusna za zrak, što blokira pristup insektima. Uređaj bilo kojeg modela, uključujući VOLTERA 1000 Lux, ne zauzima puno prostora. Sušilica je prikladno pohranjena u ormaru.
Proces kuhanja značajno ubrzava činjenicu da se povrće može sušiti u nekoliko slojeva. Druge će metode zahtijevati mnogo puta više vremena.U mikrovalnu
Mikrovalna pećnica je svestran i pristupačan predmet. Trebao bi imati prilično veliku snagu kako bi se kvalitetno sušio krumpir. Faza pripreme gomolja ostaje ista. Osim što se mogu izrezati na tanke krugove. Oni se iznutra stavljaju na stakleni lim za pečenje kako ne bi došlo do dodira. Inače će se povrće lijepiti. Zatim se proizvod mora zagrijati velikom snagom i čekati potpuno sušenje.
Također možete sušiti u mikrovalnoj
Prednost je dostupnost metode. Nedostatak je što nemaju sve peći dovoljno snage. Ne može se reći da će jednolikost sušenja biti ista. Jedna strana će biti suša, a druga ne. Proces se mora stalno pratiti.
U zračnom roštilju
Poklopac malo klizi
Ova metoda je slična sušenju krumpira pomoću električne sušilice. Prije početka, povrće treba očistiti, oprati i malo osušiti. U tom je slučaju bolje gomolje izrezati na male kocke i ravnomjerno ih rasporediti na zračnim rešetkama. Između tikvice i poklopca potrebno je umetnuti predmet otporan na toplinu, na primjer, skelet, tako da dolazi do izljeva vrućeg vlažnog zraka. Podesite temperaturu na oko 120 stupnjeva sa srednjim protokom zraka. Ovisno o broju povrća, postupak može trajati 15-30 minuta.
Aerogrill je savršen za sušenje krumpira. Ne trebate trošiti puno vremena i stalno pratiti postupak. Loša strana može biti kvaliteta samog uređaja, cijena i dostupnost.
Upute za skladištenje i uporabu
Osušeni krumpir treba se lomiti kada se savija, biti tvrd, imati karakterističan miris i okus. Proizvod u ovom obliku je nepretenciozan. Ustraje nekoliko godina, promatrajući temperaturu ne višu od 25 stupnjeva. Glavna stvar je da krumpir ne dođe u kontakt s vodom. Osušeno povrće je prikladno za juhe ili gulaše, a bit će i izvrsna priloga na vašem stolu.
Pročitajte i o tome kako napraviti čips od voća i povrća i o načinima sušenja mrkve.