Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Osušeni luk važna je sastavnica u pripremi jela kuhinja svih naroda svijeta. Prirodni začin daje jelu zanimljivu aromu i potrebnu pikantnost. Osim toga, on ima niz korisnih svojstava potrebnih za tijelo. U rekordnoj količini, sadrži kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij i vitamin C. Poznavajući provjerene načine sušenja, uvijek možete sami napraviti pripreme za ovaj korisni začin.
Kako sušiti luk kod kuće
Osušeni poriluk spreman za čuvanje
Sušenje ovog povrća zahtijeva prethodnu pripremu, što ovisi o sorti. Važno je znati da će nakon isparavanja viška vlage izgubiti masu za 5 puta, a zapreminu smanjiti za 10 puta.
Chernushka (sjeme) suši se u sobi s temperaturom zraka od 25 stupnjeva s minimalnom vlagom. Važno je posipati sjeme na suhu krpu ili novine tankim slojem za ventilaciju zraka. Osušena chernushka omogućit će vam uzgoj sevoka za klijanje luka.
Luk ima svoje specifičnosti sušenja, koje započinju vrtom. Nakon kiše izvadite žarulje i ostavite nekoliko dana da se osuše. Nakon toga se plodovi prebacuju u suhu i prozračenu prostoriju i stavljaju se na rešetku, viseće sa stropa ili se plete takozvana "pletenica".
Pokazatelj dobrog sušenja su osušeno korijenje, vratovi, hrđave ljuskice.Zeleni i poriluk zimi se ne nalaze uvijek na policama trgovina, a dobavljači namjerno podižu cijene svježeg bilja. Unaprijed sušeno povrće oduzet će ovu glavobolju, jer preparate možete koristiti cijelu zimu. Važan uvjet za pravilno sušenje: temeljno isperite i uklonite oštećena područja prije sušenja. U sitno sjeckanom obliku biljka se brže suši.
Načini sušenja
Prije sušenja pripremite i nasjeckajte bilo koji luk.
Načini sušenja kod kuće ovise o uvjetima i vrsti odabrane biljke. Vlasnici specijaliziranih kućanskih aparata mogu značajno uštedjeti vrijeme i osigurati sebi maksimalnu količinu svježeg začina. Nemaju svi ljetni stanovnici na raspolaganju električni sušilicu ili zračni grill, i nema smisla kupiti ih za jednokratnu upotrebu.
Vremenski uvjeti ne omogućuju vam uvijek sušenje usjeva na otvorenom, a ne može se svatko hvaliti prisustvom staje ili skladišta - stoga treba tražiti alternativne metode. Svaki od načina sušenja luka ima svoje prednosti i nedostatke, a samo vi možete odlučiti kako odlagati svoj usjev.
U pećnici
Luk spreman za sušenje u pećnici
Ovaj se predmet kućanskih aparata nalazi u svima. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite nasjeckano povrće, prethodno oprano i osušeno na otvorenom. Podesite temperaturu na 40-50 stupnjeva i ostavite da se radni dijelovi osuše 2-3 sata.
Nedostatak ove metode je da će oštar miris ovog začina uvijek ostati na zidovima pećnice, ako se ne opere sredstvom za čišćenje.Slažete se, nakon luka, domaćica vjerojatno neće htjeti ispeći šarlotu.
U električnoj sušilici
Sušilica je najbolji izum za domaćice. Zbog svoje kompaktnosti uređaj zauzima malo prostora u kuhinji, a prisutnost nekoliko slojeva smanjuje vrijeme sušenja tijekom rada s velikim količinama. Na primjer: električna sušilica VOLTERA 1000 Lux tijekom rada ravnomjerno raspoređuje vrući zrak, osiguravajući dehidraciju proizvoda.
Luk u Voltaire sušilici 1000 lux
Na uređaju možete sušiti bilo koju vrstu - lukovicu, zelenu ili poriluk. Bijeli dio poriluka blanšira se u kipućoj vodi 2-3 minute, ohladi i tek nakon toga položi na slojeve. Temperatura sušenja trebala bi doseći 70 stupnjeva.
U mikrovalnu
Sušenje luka u mikrovalnoj pećnici je jedan od najbržih načina.
Ovo je najbrži i najlakši kućni način sušenja povrća i bilja. Povrće se mljevenje i posipa papirnatim ručnikom, prekriveno drugim ručnikom, ostavlja u mikrovalnoj pećnici 3 minute. S nedovoljnom snagom ili niskim naponom, vrijeme se povećava.
Tijekom postupka sušenja u mikrovalnoj pećnici, u proizvodu se stvara para, čiji tlak pridonosi djelomičnom uklanjanju tekućine iz njegovih unutarnjih slojeva.
Unatoč prednosti metode, neugodnost leži u činjenici da će za radne dijelove u velikim količinama trebati puno vremena i električne energije.U zračnom roštilju
Zračni grill je vrsta funkcionalnije električne sušilice. Vrijeme provedeno na sušenju smanjit će se za 4-6 puta! Samo pola sata na 70 stupnjeva - i možete dobiti svježi, još vrući luk, spreman za upotrebu kao začin. Ne pokušavajte povećati temperaturu, u protivnom zelje će izgubiti svoja korisna svojstva.
Lej luk
Djelovanje zračnog roštilja temelji se na principu rada ventilatora, koji tjera vrući zrak i zagrijava proizvod odozgo. Prednost ove metode je njegova pogodnost: proizvod možete zaštititi od invazije insekata i kontrolirati temperaturu.
U zraku
Prije sušenja luk treba izrezati na kolutiće
Ova metoda bake dokazala je svoj učinak na 100% već desetljećima. U vremenima kada nije bilo električne opreme, sušenje na svježem zraku pod žarkim suncem uvijek je štedjelo. Međutim, proizvod osušen na ovaj način uvijek će sadržavati malu količinu vlage.
Ostale neugodnosti su očite: najezde insekata, nepredvidivost vremenskih uvjeta, porast sušenja do nekoliko dana. Luk odložen za sušenje tijekom dana treba noću prekriti krpom kako bi se spriječilo stvaranje jutarnje rose.
Kako čuvati i koristiti sušeni luk
Skladištenje sušenog luka
Osušena cjelina može se čuvati u bilo kojim uvjetima: u podrumu, ostavu, hladnjaku. Glavna stvar je spriječiti nagle promjene temperature. Ali sitno sjeckano povrće treba čuvati na suhom mjestu, po mogućnosti u staklenoj posudi.
Osušeni luk daje pikantnost mesnim jelima, salatama i juhama. Neizostavna je u pripremi konzerviranja, važna je u liječenju određenih bolesti.
Čak i kada se osuši, ne gubi korisna svojstva i omogućuje vam povećanje tonusa, ima baktericidni učinak, poboljšava metabolizam.Antiseptička svojstva ovog proizvoda omogućuju njegovu uporabu u kozmetologiji za proizvodnju maski protiv akni i akni.
Eksperimentirajte i iskušajte različite metode sušenja kako biste odabrali najudobniju opciju za sebe. Nakon što ste napravili dovoljnu količinu pripreme suhih začina, možete koristiti zalihe u bilo koju svrhu i ne brinuti se za njegovu sigurnost: na suhom tamnom mjestu začini se mogu čuvati nekoliko godina bez gubitka strukture i korisnih svojstava.