Stari Grci znali su za korisna svojstva šampinjona. Ova bogata gljiva vitaminima i mineralima do danas ima mnogo obožavatelja širom svijeta. Topao, ugodan na dodir, miris šumskog bilja i mirisnih iglica, s pravom je zaslužio mjesto u vašoj košarici. Iz ovog proizvoda možete kuhati puno različitih jela. Mnoge domaćice dugo su ih osušile za zimu i njegovale su vlastite recepte za sušenje i čuvanje.

Specifičnosti radnog predmeta kod kuće

Za sušenje uzmite svježe, suhe male gljive

Najvažnije je pristupiti žetvi za zimu sa svom odgovornošću. Ako se ne osuši dovoljno dobro, postoji veliki rizik da neće doći do zime i da će biti prekriven plijesni. Ako se, naprotiv, gljive presuše, tada će izgubiti svoju atraktivnu aromu i čudesna korisna svojstva.

  1. Prije sušenja kod kuće, spužvom pažljivo uklonite sve šume otpada iz šešira, provjerite ispravnost. Ni u kojem slučaju se ne perite vodom - na taj način će potamniti, prestati ispuštati nevjerojatan miris i malo je vjerojatno da će biti korisni nakon sušenja;
  2. Toplo preporučujemo rezanje na tanke kriške. Male gljive mogu se sušiti u cijelosti;
  3. Često se režu i u obliku rezanci, da bi kasnije bilo prikladno dodati ih u juhe i salate.
Pri rezanju važno je ne narušiti jedinstvenu strukturu šampinjona. Rezovi ne bi trebali biti deblji od 15 mm.

Koje su metode sušenja gljiva popularne

Postoji mnogo načina da napravite sušene šampinjone. Oni se međusobno razlikuju po vremenu, lako možete odabrati način sušenja koji je idealan za vas.

U pećnici

Vrata za ventilaciju držite otvorena

Najlakši i najpovoljniji način sušenja.

  1. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva;
  2. Rasporedite komade na lim za pečenje i stavite u pećnicu;
  3. Ne zatvorite vrata potpuno - vlaga će ispariti iz proizvoda, a ako zatvorite vrata pećnice, samo pokvarite gljive.
  4. Komadi će se zbog različitih debljina sušiti neravnomjerno - vaš zadatak je da ih stalno provjeravate i, ako je moguće, izvadite gotove suhe gljive iz pećnice.

U mikrovalnu

Upotreba mikrovalne pećnice štedi vrijeme

Pogodno za one kojima je važno sušiti šampinjone što je prije moguće:

  1. Ravnomjerno rasporedite klinove po ladici ili tanjuru u mikrovalnoj.
  2. Uključite ga 20 minuta snagom od 100-180 vata;
  3. Nakon dvadeset minuta izvadite sušilicu iz mikrovalne i pažljivo ispustite vodu iz posuđa. Tako će se vaše gljive definitivno osušiti i neće se kuhati u tekućini koja je ispala iz njih;
  4. Ostavite mikrovalnu pećnicu otvorenu pet minuta;
  5. Ponovite sve ove korake još nekoliko puta dok proizvod ne bude spreman.

U električnoj sušilici

Vrlo jednostavan način, ali zahtijeva električni aparat

Postupak kuhanja je jednostavan, u dva koraka:

  1. Narezane kriške položite na posebnu ladicu za sušenje, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, i stavite uređaj uključen u određenom načinu rada;
  2. Nakon otprilike 8-10 sati, vaše gljive će biti spremne.

Na nit

Za kvalitetno sušenje potrebno je suho, vruće vrijeme.

Najlakši način sušenja bez pomoći dodatne opreme.

  1. Pripremljene gljive potrebno je narezati;
  2. Pokrijte komade gazom da se spriječi prašina i prljavština na njima.
  3. Gljive ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu nekoliko dana;
  4. Posebno je važno da je vrijeme suho i vruće.

Kako se gljive mogu sušiti u ruskoj pećnici

Kapu treba zatvoriti

Tehnologija sušenja je vrlo slična sušenju u pećnici.

  1. Izvadite sav pepeo iz pećnice i tek nakon toga nastavite s gljivama;
  2. Izrezi položite na lim za pečenje. Na dvije cigle stavite lim za pečenje;
  3. Vrlo je važno održavati konstantnu temperaturu u pećnici na oko 70 stupnjeva, ako je temperatura viša, onda vaše gljive riskiraju da se zapale;
  4. Otvorite poklopac kako biste omogućili da se ventilacija osuši. Prigušivač se mora postupno zatvarati jer vlaga isparava iz gljiva;
  5. Kao i u slučaju mikrovalne, povremeno provjeravajte spremnost proizvoda i polako uklanjajte suhe gljive iz tave.

U zračnom roštilju

Gljive na žičanom postolju

Za način kuhanja na zračnom roštilju, potrebno je poštivati ​​nekoliko uvjeta:

  1. Da biste osigurali svježi zrak šampanjcima, poduprite poklopac grill zraka zrakom;
  2. Stavite gljive na roštilj;
  3. Sušite sat i pol na konstantnoj temperaturi od 60-70 stupnjeva.

Preko peći

Peć radi na laganoj vatri

Prikladno samo ako nekoliko dana nećete ništa kuhati. Tehnologija postupka je jednostavna:

  1. Gljive nanizane na uzicu obješene su točno ispod stropa;
  2. Uključite sve blagodati na štednjaku;
  3. Preporučljivo je da štednjak radi 24 sata dnevno. Tako će se gljive osušiti u samo nekoliko dana;
  4. Ako nemate priliku nekoliko dana ništa kuhati na štednjaku, onda uklonite gljive iz kuhinje tijekom kuhanja kako ne bi bile zasićene mirisom hrane. U ovom scenariju sušenje može trajati tjedan dana.

Kako čuvati sušene šampinjone

Najbolji način za pohranu suhih gljiva

Osušene šampinjone čuvajte po mogućnosti u vrećici s gazom. Štoviše, sama vrećica je poželjno objesiti na mjestu gdje neće biti stranih mirisa koji mogu utjecati na okus gljiva. Pažljivo pratite razinu vlage! Ako je soba u kojoj se čuvaju šampinjoni vlažna, tada su gljive zasićene vlagom i prekrivene plijesni, a svi će vaši napori otići u otpad. Šampinjone nemojte čuvati pored povrća i voća - gljive se hrane vanjskim mirisima i više neće biti tako ukusne.

Osim šampinjona, zanosne domaćice za zimu suše i ostrige, gljive, gljive, svinjske gljive.

Kategorija:

Recepti