- Kalorični sadržaj meda: koliko kcal sadrži jedna žličica?
- Što sadrži više kalorija: šećer ili med?
- Mogu li se koristiti s dijabetesom: koristi i štete
- sugarcraft
- Koliko kilograma / grama stane u posudu od litre / tri litre?
- Koliko može dnevno proizvesti pčelinji proizvod za odraslu osobu i novorođenče?
- Tablica kemijskog sastava i komponenata
- GOST za proizvode od meda
- Kako, gdje i u što pohraniti pravi prirodni proizvod?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med je prirodna, ukusna i zdrava delicija koja se može konzumirati kao zaseban proizvod ili dodati jelima po želji. Međutim, zajedno s koristima, med je pun opasnosti. Prvo, med je jak alergen. Djeca do godinu dana davati ga nije preporučljivo. Drugo, bolje je dijabetičarima da se suzdrže od konzumiranja ove delicije.
U ovom ćemo članku razmotriti med u različitim aspektima. Naučimo njegov kalorijski sadržaj, analizirat ćemo je li moguće koristiti ga dijabetičarima i u kojoj se dobi može dati djeci.
Kalorični sadržaj meda: koliko kcal sadrži jedna žličica?
Okus uvijek prati prehrana, pa je med visokokaloričan proizvod koji se nalazi na našim stolovima. Ali to nije razlog da ga napustite tijekom dijeta. Potrebno ga je racionalno, bez prejedanja, koristiti.
| Vrsta meda | kcal po 100 grama |
| cvijetan | 303 |
| bagrem | 335 |
| heljda | 301 |
| vrijesovit | 309 |
| saće | 327 |
| Stablo lipe | 323 |
| Med s orasima | 485 |
Kao što se vidi iz tablice, svaka vrsta pčelinjih proizvoda ima svoj kalorični sadržaj. Ali 100 grama nije baš jasan pojam. Tamo gdje je jasnije, med smatramo žlicama. Pa koliko je kalorija u 1 žličici i medu:
- U 1 žličicu s toboganom - 32 Kcal
- U 1 žlica s toboganom - 72 Kcal
Limunov med je proizvod koji se sastoji od maksimalno korisnih tvari, što ga čini najukusnijim i najtraženijim u usporedbi s drugim sortama. 100 grama dobrote sadrži oko 320 kcal.
Pčele od heljde sakupljaju se iz nektara cvjetajuće heljde . Njena boja je svijetla, od žute do smeđe boje, a ponekad i crvenkasta. Ovaj je proizvod klasificiran kao kvalitetan, s ugodnom aromom. Sadrži 37% glukoze i 40% fruktoze, što doprinosi njegovom visokom unosu kalorija - 100 g 301 kcal na 100 g.
Od davnina su se ljudi pitali: ima li šećera u medu? Da, ali ne isto kao u trgovini, već voće i grožđe, u obliku fruktoze s glukozom, dok tijelo dobro apsorbira.
U složenom sastavu prirodnog meda ugljikohidrati zauzimaju glavno mjesto, čija količina iznosi oko 86%. Ovisno o sorti, ugljikohidrati mogu biti više od 40 vrsta.
Glavni su glukoza i fruktoza. Njihova količina iznosi i do 90% mase svih ugljikohidrata. Ostalo su složeni oligosaharidi, disaharidi i saharoza. Njegov dio pčelarskog proizvoda je oko 3%.
Što sadrži više kalorija: šećer ili med?
Mnogi se pitaju je li med visoko kaloričan. Razdvojimo ga. Šećer sadrži više kalorija nego med. Na primjer, u žličici šećera - do 18 kalorija, a u medu - 27 kalorija.
U ovom je slučaju kalorični sadržaj meda tretiran veći, ali ne zato što šećer ima niži kalorijski sadržaj, već zato što med ima veću gustoću, a u njegovu žlicu se stavlja malo više od granuliranog šećera. U 100 grama šećera - 400 Kcal, u medu oko 330 Kcal.
Idealni proizvodi ne postoje, a med se ne preporučuje za upotrebu osobama s teškim oblicima dijabetesa, koji pate od alergija i pretilosti.Unatoč svojoj korisnosti, medni proizvod je prilično kaloričan, a šećer je manje zdrav i ima veći kalorijski sadržaj. U isto vrijeme, kalorije u medu apsorbirat će se mnogo brže, a upotreba šećera pridonosi brzom umoru, propadanju zuba i pospanosti.
Svježi prirodni med sa saću
Mogu li se koristiti s dijabetesom: koristi i štete
Je li moguće jesti med za dijabetes? O ovom pitanju postoji mnogo različitih mišljenja. Neki misle da je med koristan dijabetičarima - snižava šećer u krvi, dok drugi kažu da ga medni proizvod povećava.
Studije pokazuju da med za dijabetes nije uvijek prihvatljiv.
Kod dijabetesa potrebno je strogo pridržavanje prehrane, a ako se to ne promatra, nema razlike osim da se otrovate šećerom ili medom u velikim dozama. Ali s povišenom razinom šećera u krvi - med je kontraindiciran.
Vjerovanje da su med i dijabetes nespojivi je pogrešno. Proizvod od meda za ovu bolest je dopušten, trebate konzumirati samo određenu količinu namirnica i odabrati vrstu koja je korisna za ovu bolest.Stručnjaci kažu da jedenje mednih poslastica za dijabetes tipa 1 nije samo moguće, već je i potrebno. Ponovljeni eksperimenti dokazali su da stalna konzumacija ove delicije pomaže smanjiti pritisak i normalizirati razinu glikogemoglobina za 2%.
Med se zbog svog sastava vrlo sporo apsorbira što pomaže u stabilizaciji glukoze u krvi. Stoga, na pitanje: je li moguće jesti med za dijabetes tipa 2, također će biti pozitivno. Glavna stvar je pridržavati se stroge dnevne doze - 1 tbsp. dnevno. Velike količine mogu uzrokovati ozbiljne probleme.
sugarcraft
Sada shvatimo treba li med uzeti šećer i zašto se to događa. Kristalizacija meda prirodan je proces, ako je samo prirodan i bez ikakvih dodataka. Na njegovu prirodu utječu određeni čimbenici koji otkrivaju brzinu i značajke ovog procesa. Na temperaturi od 35 ° C, med se počinje postepeno topiti.
Kada je višak 40-50 ° C, većina hranjivih sastojaka se uništi, a pčelinji proizvod postaje običan slatki sirup. Stoga, ako je med šećer - to se smatra normom.
Glukoza i fruktoza glavne su komponente meda. Zahvaljujući tim elementima, med se kandira. Glukoza stvrdnjava, a fruktoza ne mijenja tekuće stanje, obavijajući glukozu. Kad uzimate kristalizirani med iz staklenke, možete vidjeti malu količinu tekućeg meda.
Kristalizacija je prirodno svojstvo meda. Prirodni med mora biti uvučen nakon dva mjeseca nakon skoka. Izuzetak je samo primarni proizvod od meda koji se može čuvati u tekućini više od 2 godine.Koji domaći med nije šećer i zašto?
Koeficijent fruktoze i glukoze glavni je pokazatelj koji daje procjenu snage šećera za šećer. Tretman s velikom količinom fruktoze polako se šećera i lako omekšava.
Šećer raznim vrstama meda
Kristali glukoze skupljaju se na dnu, a tamna masa raste. Životni primjer toga je med od akacije, s prevladavanjem fruktoze - može se šećerom, ali uopće ne stvrdnuti, ostajući u tekućem stanju. Primjer takvog meda je suncokret, s prevladavanjem glukoze, koji se može kristalizirati u kratkom vremenu.
Težina meda mijenja svoje parametre ovisno o temperaturi i vlažnosti u njemu. Što su podaci veći, to je manje težine.
Možda će vas zanimati i sljedeći članci o medu:
- Kako ujutro uzimati med s vodom?
- Korisna svojstva i kontraindikacije za djetelinski med.
- Korisna svojstva divljeg meda.
Koliko kilograma / grama stane u posudu od litre / tri litre?
Za mjerenje koristite grame i kilograme. Gustoća mednih poslastica iznosi otprilike 1, 5 kg na 1, 5 litara. S povećanom vlagom gustoća opada.
- u 1 žličicu bez brda - 8 grama meda;
- u 1 žlica bez klizača - 17 grama;
- 50 g meda je 2, 9 žlica ili 4, 2 žličice bez klizača. Uz tobogan - 1, 5 žlica ili 2, 5 žličice.
Glavno načelo omjera mase i količine pčelinjeg nektara je 1, 4 / 1, na primjer:
- 1, 4 litra meda stavi se u litru staklenke;
- u trolitarskoj staklenki ispada nešto više od 4 kg meda.
I obrnutim redoslijedom:
- 1 kg meda stane u posudu od 750 ml;
- 500 g meda stane 450 ml u spremnik;
- 100 g - oko pet žlica meda bez klizača.
Koliko može dnevno proizvesti pčelinji proizvod za odraslu osobu i novorođenče?
Sada razgovarajmo o tome koliko meda možete pojesti dnevno bez štete za ljude. Med je zdrav proizvod za ljudsko tijelo.
Odrasloj osobi se preporučuje konzumirati 100-150 g proizvoda dnevno. Za bolju apsorpciju, mora se jesti 1, 5-2 sata prije jela, ili nakon 3 sata nakon jela. Najbolji način da ga pijete je s toplim mlijekom, čajem ili vodom.
Dnevna doza meda za odraslu osobu dnevno.
Djeci se preporučuje konzumiranje meda uz drugi obrok - uz čaj, voće ili kašu. Na taj način tijelo brzo asimilira delicija. Davanje bebama velike količine proizvoda ne bi trebalo biti, inače se mogu pojaviti odvratne.
Med je klasificiran kao visoko alergeni proizvod, a prije nego što ga date djetetu, toga se morate sjetiti i ne zloupotrijebiti. Stručnjaci preporučuju unošenje beba u med nakon tri godine, ne više od 1-2 žličice dnevno. Bebe se ne smiju liječiti.Kada takvo poznavanje već postoji i alergijske reakcije se nisu dogodile, djetetu mlađem od dvije godine može se ponuditi 0, 5 čajne žličice, a iznad dvije godine, ne više od 1 žličice dnevno. U djece sklone alergijama med je isključen iz prehrane.
Tablica kemijskog sastava i komponenata
Tablica prikazuje kemijski sastav i sadržaj svih komponenti pčelarskog proizvoda (vitamina, minerala, kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata) na 100 grama proizvoda.
| minerali | ||
| kalij | 64 | mg |
| fosfor | 7.2 | mg |
| kalcijum | 5.1 | mg |
| mangan | 0.36 | mg |
| bakar | 31 | mg |
| cink | 0.1 | mg |
| magnezij | 2.9 | mg |
| željezo | 0.5 | mg |
| krom | 5 | mg |
| bor | 0, 7 | mg |
| fluor | 8 | mg |
| vitamini | ||
| Vitamin A | 0.04 | mg |
| Vitamin B2 | 0.04 | mg |
| Vitamin B3 | 0, 3 | mg |
| Vitamin B5 | 0, 07 | mg |
| Vitamin B5 | 0, 8 | mg |
| Vitamin B6 | 0, 02 | mg |
| Vitamin B9 | 0, 08 | mg |
| Vitamin C | 2 | mg |
| Vitamin E | 4 | mg |
| Vitamin H | 0.15 | mg |
| Vitamin K | 1 | mg |
Kemijski sastav centrifugalnog meda ( prema J.W. Whiteu)
| struktura | % | g |
| Voda (prirodna vlaga) | 17, 20 | 78.0 |
| Sahara:
Levuloza (voćni šećer) Dekstroza (grožđani šećer) Saharoza (stolni šećer) Maltoza i ostali disaharidi Viši šećer | 38.19
31.28 1.31 7.31 1.50 | 173, 2
141.9 5.9 33.2 6.8 |
| Ukupni šećer | 79, 59 | 361, 0 |
| Kiseline (glikonske, limunske, jabučne, mravlje, octene, maslačne, mliječne itd.) | 0.57 | 2.6 |
| proteini | 0.26 | 1.2 |
| Pepeo (kalij, natrij, kalcij, magnezij, kloridi, sulfati, fosfati, itd.) | 0.17 | 0, 8 |
| Ukupna kiselina, proteini i pepeo | 1.00 | 4.6 |
| Male sastojke (pigmenti, enzimi, vitamini, alkoholi, aromatične i aromatične tvari) | 2.21 | 10.0 |
| ukupno | 100 | 453, 6 |
GOST za proizvode od meda
GOST R 54644 2011 za pčelinju deliciju najnovijeg razvoja „Prirodni med. Tehnički uvjeti "na snazi su od 01.01.2013., Ali većina organizacija koje označavaju robu stavljaju GOST 19792-2001. Ovdje nema pogreške - GOST 19792-2001 vrijedi do 01.01.2017.
Prema GOST R 54644-2011 dijele se na:
- mort - skupljen insektima iz listopadnih ili crnogoričnih nasada;
- cvjetni - skupljaju ih insekti iz cvjetova meda;
- mješovita - prirodna kombinacija ove dvije vrste.
Prema načinu sakupljanja, proizvod se razvrstava u:
- preša - izvađena prešanjem saća;
- centrifugirano - ekstrahirano iz saća pomoću centrifugiranja;
- med u saću - komad ili nekoliko komada saća stavite u posudu i prelijete centrifugalnom poslasticom s medom.
U prodaji su dopuštene samo navedene vrste proizvoda od meda sa sljedećim podacima:
- moraju biti tekuće, potpuno ili djelomično šećerne;
- bez arome treće strane, sa svojim ugodnim mirisima;
- da bude slatko, bez previše zalogaja.
Med izliven u staklenke i spreman za prodaju ili skladištenje
Kako, gdje i u što pohraniti pravi prirodni proizvod?
Kako pohraniti med kod kuće u stanu? Med treba čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na suhom i dobro prozračenom mjestu. To je potrebno zbog činjenice da med spada u kategoriju higroskopnih proizvoda. Proizvod apsorbira vlagu oko 50% svoje težine. Soba u kojoj ostaje med ne bi trebala imati nikakve arome.
Mjesto u stanu za čuvanje mednih poslastica treba biti bez izlaganja sunčevoj svjetlosti, dobro prozračeno i hladno. Postavlja se logično pitanje: je li moguće med staviti u hladnjak, jer svi kriteriji odgovaraju? Da, možete - ovo je prikladan način, posebno ljeti. U tom slučaju, spremnik treba biti čvrsto zatvoren kako med ne bi upio mirise i vlagu. Bolje je čuvati u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem.
Koji je najbolji način skladištenja meda? Najprikladniji spremnici su:
- aluminijske limenke;
- drvene bačve;
- posude od gline i keramike;
- Staklo;
- limene posude premazane hranom za boje4
- kartonske šalice ili papirnate vrećice tretirane parafinom;
Kvalitete koje med ima u saću omogućuju ga dugotrajno skladištenje u prirodnom obliku. Proizvod od meda u ovoj izvedbi uvijek je dezinficiran, a tajne sline insekata u vosku sprečavaju ulazak bakterija u med. Ali postoji jedan nedostatak: vosak prolazi vlagu, što uzrokuje fermentaciju.
Koliko možete pohraniti stvarnog meda kod kuće? Medna delicija dugo zadržava svoja korisna svojstva, dok je jedinstveni proizvod koji se čuva sirov. Primjerice, poznati povjesničar T.M. Davis je pronašao spremnik s medom u jednom od ukopa u Egiptu, star 3300 godina. Na njegovo iznenađenje, med je bio u izvrsnom stanju.