Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kad želite pojesti nešto takvo, tijelu su potrebni potrebni vitamini, trebali biste se zalihati zdravom hranom ili ih sami kuhati. Na primjer, šaran sušen na suncu, posebno uzgojen u vlastitom ribnjaku, svojim nježnim, zasićenim, čak pomalo slatkim mesom obogaćuje tijelo vitaminima B12, C, B1, B3, B6. Njegova uporaba pomaže u jačanju zuba, šaran je koristan za živčani i probavni sustav, a također sprečava stvaranje stanica raka. Istodobno, sušena riba sadrži svega 139 kcal na 100 g.

Specifičnosti pripreme sušenog šarana kod kuće

Konačni rezultat ovisi o odabiru ribe

Prije zalijevanja, pažljivo pregledajte ulov da li ima znakova ustajanja. Razmaženi proizvod može imati neugodan, oštar miris, oštećenje ljuskica i žutost trbuha. Pri soljenju i sušenju pridržavajte se određenih normi za pravilno produljenje roka trajanja.

Sušenje se razlikuje od sušenja po takvim znakovima:

  1. Prisutnost sunca. Osušenu ribu ostaviti je da se kuha na suncu, a sušiti na tamnom, hladnom mjestu.
  2. Struktura ribe. Sušenjem mijenja strukturu, a tijekom sušenja uklanja se samo vlaga.
  3. Preostala vlaga. Ako je u osušenom proizvodu 12 - 20%, onda u osušenom proizvodu ─ 35 - 45%.
U sušenom šaranu ostaje tijelu dovoljna količina vitamina i makroćelija.

Prva faza sušenja - morate soliti proizvod. Prvo morate oprati ulov i odrezati primjerak duž grebena. Zatim ga izvadite s uklanjanom glavom ako je potrebno za drugo posuđe, dok je važno da ne zakačite žučni mjehur jer će se proizvod pokvariti. Uzmi kontejner i počnite kiseti. Ovisno o količini, dodajte sol prema receptu (oko 1, 5 kg. Sol na 10 kg. Šaran), ako želite hranu učiniti začinjenijom, možete dodati čajnu žličicu čili papra.

Zatim se spremnik napunjen ribom (treba položiti bočno, rep jednog u blizini glave drugog, i sipati sol na vrh šarana) zatvori i stavi pod prešu 8 dana. Nakon što se svaka riba izvadi i opere pod mlazom vode, sva nepotrebna sol će se isprati, jer je šaran već zasićen i zasoljen. U posljednjoj fazi, riba se ostavi 3-4 sata na suhom ručniku da bi čaša stakla.

Načini soljenja i sušenja šarana a

Tri su načina da se šaran udubite

Najpopularnije metode sušenja šarana sušenje je u električnoj sušilici ili na otvorenom, ako vremenske prilike dopuštaju (oborine ne bi trebale pasti na proizvode). Ako se ovo kuha kod kuće, najbolje je koristiti pećnicu. Prve dvije mogućnosti dobre su po tome što dopuštaju ribama da se hrane i dobro šetaju, da uklanjaju suvišnu vlagu. Na otvorenom, uz udare zraka na šaran, oslobađa se masnoća koja daje vanjski sjaj i dodaje bogat okus.

Kako kuhati sušenu ribu u pećnici

Preporučljivo je pridržavati se recepta

Za pripremu šarana koristi se tradicionalna metoda soljenja u slojevima. Stavite proizvod u spremnik i pokrijte teškim predmetom dan. Nakon toga, ribu isperite i osušite suhim ručnicima. Na šaranu napravite tanke posjekotine, tako da se ispostavi da su osušeni, a ne kuhani ili kuhani na pari.

Stavite ribu na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom i stavite u pećnicu. Riba jela s otvorenim vratima i temperaturom od 40 stupnjeva oko 7-8 sati, ovisno o veličini ribe. Nakon kuhanja, šaran se tijekom dana "zrači" na otvorenom.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe.

Zbog niske temperature i zatvorenih vrata uklanja se vlaga i riba se suši. Od minusova metode ─ velika potrošnja energije, nedovoljno zasićen okus. Ova metoda sušenja omogućuje vam kuhanje vašeg omiljenog jela kod kuće.

vani

Ova metoda uključuje dvije faze: prva ─ soljenje, druga ─ čežnja na otvorenom. Prva faza provodi se kao i u drugim metodama, ali za soljenje se izdvaja 4-15 dana, ovisno o težini ribe.

Preporučljivo je objesiti ribu daleko od tuđih ruku i kandži.

Nakon sušenja riba se navlači na tanku kanapicu ili konop kroz rupe za oči i ovješava s užeta na otvorenom. Zbog vjetra i sunca uklanja se vlaga i riba se suši. Najbolje vrijeme za ovu metodu je ožujak-travanj ili kraj listopada, kada muhe ili insekti nisu pokvarili proizvode ─ ovo je minus metode. Pokrivajući ribu gazom, ostavite 14 dana.

U električnoj sušilici

Postupak sušenja u električnoj sušilici

Pomoću soljenja pripremite šarana za sušenje tako što ćete ga rezati duž grebena. Nakon toga, uključite električnu sušilicu, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, ribu položite u slojeve i osušite na temperaturi od 55-60 stupnjeva. Zbog zagrijavanja ribe struja zraka iz vrućeg grijača. Kad je šaran spreman, objesite ga na otvorenom. Ova metoda vam omogućuje brzo i lako kuhanje ribe, ali trebate biti spremni na činjenicu da sušilica možda nije prikladna za napajanje i da ribu ne osušite.

Nakon što se riba skuhala, morate je označiti na hladnom i tamnom mjestu. Šaran je obješen na konop, zamotan u papir ili ostavljen u limenoj limenci, s tijesnim poklopcem. Gotov proizvod se čuva oko 6-12 mjeseci. Koristi se u salatama, sendvičima ili kao samostalno jelo. Šaran daje jelu poseban ukus, što hranu čini zanimljivom i neobičnom.

Na mjestu možete pročitati i članak o sušenju ovnova kod kuće.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti