Vrtlari s dugogodišnjim iskustvom znaju koliko je teško pravilno odabrati sorte krastavaca za kiseljenje od trenutno postojećeg asortimana sjemena. Nije svaki krastavac prikladan za pripremu zimnice - razlikuju se po gustoći pulpe, boji šiljaka i okusu. Ako ne uzmete u obzir ove značajke sorti, malo je vjerojatno da ćete zimi moći uživati u hrskavim mirisnim krastavcima.
Kako znati je li krastavac pogodan za kiseljenje?
Svakog proljeća zbunjeni uzgajivači povrća okupe se u trgovinama ispred polica sa sjemenjem.Ovdje pokušajte saznati koja je vrsta krastavca pogodna za kiseljenje, a koja za salatu. Kada kupujete sjeme, vrlo je važno ne žuriti i napraviti pravi izbor. Znanstvenici koji se bave uzgojem stalno razvijaju nove hibride. Međutim, iskusni vrtlari savjetuju da ne eksperimentiraju, već da odmah daju prednost vremenski testiranim sortama.
Krastavci se prema načinu upotrebe dijele u tri skupine. Bez obzira uzgaja li se povrće za konzerviranje na vlastitoj okućnici ili se kupuje na tržištu, morate znati vanjske razlike između kiselog krastavca i salate ili klasičnog.
- Salata - krastavci se koriste isključivo svježi, bez termičke obrade. Odlikuju se dugim plodovima srednje debljine s malim sjemenkama i glatkom zelenom kožom. Plodovi se čuvaju kratko vrijeme, neprikladni za konzerviranje zbog brojnih zračnih džepova u rastresitom pulpi.
- Kiseljenje - namijenjeno za zimsku berbu. Povrće s tankom bubuljičastom kožom bogate smaragdne boje, po čijoj su cijeloj površini rasute crne "ostruge" . Sredina ploda je zbijena, svijetla. Dužina zrelog krastavca nije veća od 15 cm.
- Univerzalno - krastavci se mogu jesti sirovi i koristiti za pripreme. Povrće ove klase možete uzgajati iu staklenicima i na otvorenom. Tanka kora kombinira se s ne previše zbijenom pulpom. Površina je prekrivena svijetlim ili tamnim šiljcima. Takve krastavce možete ukiseliti, ali neće hrskati kao kiseli krastavci.
Kada birate kisele krastavce u trgovini, morate obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje:
- plodovi su mali, dužine do 15 cm, ravni;
- tamno zelena kora, prištići, s malim tamnim šiljcima;
- krastavci su elastični na dodir, nisu tromi;
- pulpa na rezu je zbijena, bez vidljivih šupljina, sa sitnim sjemenkama;
- okus bez gorčine.
Prilikom kiseljenja krastavaca koji zadovoljavaju gore navedene zahtjeve, rezultat će biti nevjerojatan. Tanka kora se brzo natapa u otopini soli, a zbijena pulpa ne šepa u staklenci - krastavci su hrskavi i prekrasnog su okusa.
Izbor sjemena
Pravo sjeme je ključ dobre žetve. Isplativije je kupiti materijal za sadnju u specijaliziranim odjelima, gdje će iskusni prodavači govoriti o značajkama uzgoja i namjeni odabrane sorte. Pažljivo pročitajte opis na vrećici, provjerite rok trajanja. Također piše u koje svrhe je bolje koristiti povrće ove vrste.
Koje su sorte najbolje za kiseljenje?
Dugi niz godina vodeći uzgajivači zemlje odabiru i testiraju one sorte krastavaca koje se najbolje koriste za konzerviranje. Odabrane biljke odlikuju se zavidnom otpornošću na lagane padove temperature, ne emitiraju gorčinu u odsutnosti zalijevanja na kratko vrijeme, brzo rastu i sazrijevaju zajedno.
- Nezhinskiy
Već nekoliko desetljeća ova je sorta mnogim vrtlarima poznata kao najbolja sorta za kiseljenje. Biljku oprašuju pčele, a od nje se, za razliku od hibrida, može dobiti sjeme. Od sadnje do berbe potrebno je oko 50 dana. Krastavci "Nezhinsky" odlikuju se izvrsnim okusom i komercijalnim svojstvima, otpornošću na bolesti i štetočine. Duljina Zelentsova - 10-13 cm, težina - 100 g.
Na temelju Nezhinsky, Era, Nosovsky, Nezhinka kasnije su uzgajani, koji su također neophodni za žetvu.
- Hrskavi kornišon F1
Samooplodna sorta, namijenjena za uzgoj u staklenicima. Mali plodovi (duljina - do 8 cm, težina - 50-60 g) imaju neravnu površinu. Rano zrelo, prvu berbu moguće je dobiti već 50. dan nakon punog nicanja.
- Seoski krastavac F1
Sađenjem ovog ultra-ranog hibrida, oprašenog pčelama, moći ćete sakupiti prve plodove na svom mjestu za 40 dana.Krastavci u obliku kratkih cilindara dugi su do 8 cm i teže oko 90 g. Površina ploda prekrivena je malim tuberkulama. Koristi se za soljenje i kiseljenje, u staklenci pulpa ostaje gusta, bez šupljina.
Univerzalne sorte
Krastavci univerzalnih sorti mogu se podjednako dobro koristiti sirovi i konzervirani za zimu.
- Vyaznikovsky 37
Rano zrela sorta, pogodna za uzgoj u staklenicima i otvorenim gredicama. Koristi se za pripremu salata i za zimnicu. Plodovi veličine do 14 cm svijetlozelene su boje s crnim šiljcima. Prednosti sorte su otpornost na hladnoću i brzo pucanje.
- Užina F1
Rano zrela sorta nepretenciozna je prema vremenskim uvjetima. Čak iu hladnim ljetima možete ubrati pristojnu žetvu gustih, mirisnih, hrskavih plodova. Izvrstan za mariniranje i soljenje. Krastavci su mali, težine do 50 g, prugasti, dugo se čuvaju, podnose dugi transport.
- Kapljica
Ultra rana sorta, oprašuju je pčele, pogodna za uzgoj na otvorenom. Biljke počinju donositi plodove nakon 40-45 dana nakon sadnje. Izduženi kornišoni s crnim "ostrugama" izvrsnog su okusa i izvrsne tržišne sposobnosti.
Univerzalne sorte imaju jednu manu - krastavci brzo požute ako se ne uberu na vrijeme. Potrebno je redovito rezati zrele krastavce, što će vam omogućiti da dobijete kvalitetan proizvod za kiseljenje i potaknete stvaranje jajnika.
Moderni hibridi za kiseljenje
Na vrećicama sa sjemenkama krastavaca često se može naći oznaka F1 koja označava hibridnu biljku. Za dobivanje hibrida križaju se dvije sorte s različitim karakteristikama. Na primjer, neke biljke daju visok prinos, dok su druge otporne na bolesti.Ako ih križate, dobit ćete sortu koja kombinira obje ove prednosti. Stoga su hibridi otporniji, brzo rastu i sazrijevaju zajedno. Nakon što ste zasadili krastavce s oznakom F1, čak iu hladnom ljetu nemoguće je ostati bez žetve.
- Soljenje F1
Sorta za kiseljenje F1 stručnjaci smatraju najboljim bačvastim krastavcima. Kombinacija pulpe visoke gustoće i pristojnog okusa čini povrće ove sorte nezamjenjivim za soljenje u velikim količinama. Krastavci imaju tamnozelenu boju, kožu s velikim kvrgama i svijetlim prugama. Duljina ne veća od 12 cm, težina do 120 g. Biljka zahtijeva štipanje, jer grmovi brzo rastu i, ako nisu ograničeni, mogu doseći visinu od 3 m.
Sorta je obdarena visokim imunitetom na gljivične i druge bolesti, posebno na pepelnicu. Voće bez gorčine, s hrskavim mesom.
- Naježena F1
Sorta s više od stotinu godina povijesti sadi se od početka prošlog stoljeća.Biljke dobro podnose privremeno hlađenje, dobro donose plodove u sjevernim krajevima zemlje, a mogu rasti i donositi plodove u sjeni. Potpuno sazrijevanje traje mjesec i pol. Krastavci sa svijetlim vrhovima, bodljikavim tamnim klasovima, pogodni za sve vrste kiselih krastavaca.
Postoji veliki izbor vrsta koje su odlične za soljenje. Prilikom odabira morate se usredotočiti ne samo na svoje potrebe, već i na klimu i vremenske uvjete u području u kojem će krastavci rasti, kao i na sastav tla, te dati prednost poznatim sortama testiranim od strane stručnjaci.