Kako među desecima na pultu pronaći najukusniju i što je najvažnije zdravu lubenicu? Suočeni s brdom ukusnih bundeva, počinjemo se prisjećati uobičajenih savjeta, nešto iz osobnog iskustva, ali koliko je netočnosti i kontradiktornosti u ovim nasumičnim informacijama! Uozbiljimo se.
Kako odabrati ukusnu i zrelu lubenicu bez nitrata
Fotografija lubenice
Prije svega, sanitarni standardi. Još uvijek bereš s hrpe nagomilane pokraj prašnjave, zagašene ceste. Kopije za prodaju trebaju biti uredno složene na podu ispod nadstrešnice.Ne isplati se rezati krišku da biste bili sigurni da je zrela, bolje je riskirati kupnjom nezrele lubenice nego sigurno donijeti kući štetne mikroorganizme iz noža ili s uličnog zraka. Iz istih razloga ne možete kupiti voće s pukotinom, čak ni malom, ili s tragom modrice - bakterije se brzo razmnožavaju u otvorenoj ili oštećenoj pulpi.
Beskrupulozni uzgajivači dinja zlorabe reakciju biljaka lubenice na gnojidbu gnojivima i pretjerano ih hrane dušikom. Plodovi brzo postižu prividnu zrelost, ispadaju veliki, ali nezreli i opasni za zdravlje. Prodavatelj mora imati potvrdu koja potvrđuje odsutnost štetnih tvari u dozama opasnim po zdravlje. Ako nedostaje ili nema sigurnosti u njegovu autentičnost, morate se osloniti na svoje znanje.
Video o tome kako odabrati zrelu i ukusnu lubenicuPonekad se špricom ubrizgava salitra u nezreo plod, na kori ostaje mjesto s ubodom u sredini.Ali ako se iz tla unese višak nitrata, takav neobrezani uzorak ne može se prepoznati, izdaje ga pulpa. Samouvjereni prodavač izlaže neotvoreni uzorak na pregled.
Okus viška salitre ne može se izravno razaznati, ali se može naslutiti po neskladu između svijetlog, zrelog, ali ne baš slatkog mesa i nezrelih sjemenki, presvijetlih i mekanih. To se događa kada se zrelost simulira kroz kemiju.
Ekološki čist plod ima zrnastu strukturu na prijelomu, s vidljivim stanicama, dok plod pretjerano hranjen gnojivima ima vlaknastu strukturu. Bijele vene pojavljuju se u teškim uvjetima zrenja, na primjer, s nedostatkom topline, žute formacije znak su pretjeranog hranjenja gnojivima. Ako je pulpa vrlo svijetla, pomiješajte komad u čaši vode. Ako voda pocrveni, bobica je umjetno "tonirana" , ako se samo zamuti, onda je proizvod čist.
Lubenica na fotografiji
Tajne zrele lubenice
Ako izuzmemo pumpanje nitratima, tada veličina ovisi o zrelosti, uvjetima dozrijevanja i sorti. Najvjerojatnije će prosječno voće biti visoke kvalitete, težine oko 6 kg. Premalo se može posumnjati na nezrelost, ali prvo se mora procijeniti na drugim osnovama. Ne bi trebalo odabrati prevelike ako morate pohraniti izrezane ostatke, čak iu hladnjaku mogu se pokvariti tijekom dana. Primjećeno je da je pomalo neugledno, blago nakrivljeno voće obično slađe od savršeno oblikovane lubenice.
Kako boja prugaste kore kavuna postaje sve kontrastnija kako sazrijeva. Svakako obratite pozornost na mrlju koja nastaje na mjestu kontakta ploda sa zemljom. Kod zrelih lubenica je žuta, promjera oko 10 cm, kod nezrelih je bijela, a ako je pjega prevelika, plodovi su dugo sazrijevali zbog loših uvjeta.
Korica zrele lubenice lako se sastruže noktom, ispod nje je gusti bijeli sloj.
Stabljika bi trebala biti suha, žućkasta. Dok plod ne sazri, zelen je. Vježbano oko utvrdit će je li se “repić” lako odvojio od peteljke, jer kad je plod vađen već je bio osušen ili su ga dugo vukli trgajući ga zelenog, a osušio se već tijekom skladištenja. Otisak noža na posjekotini je teže vidljiv, ali moguć. Sam od sebe ovaj dio ne nestaje iz fetusa, što znači da ako ga nema, onda je namjerno uklonjen - bolje je ne odabrati ovaj.
Lubenice na slici
Još jedan dobro poznati znak dobro zrelog voća je karakteristično pucketanje pri cijeđenju. Zvuk koji zrela lubenica proizvodi kada se klikne ili potapša riječima se opisuje na potpuno različite načine. Nekima djeluje zvonko, kao iz prazne posude, drugi ga nazivaju "voluminoznim" , najbolje je eksperimentirati bubnjajući po očito zrelom voću i zapamtiti zvuk koji nastaje.
Zrijenjem se smanjuje gustoća pulpe, zreli kavun ne tone u vodi.Uzimajući ga u ruku, osjećate da se čini prelaganim za veličinu. Za one koji vole vjerovati egzaktnim znanostima o tome kako odrediti zrelost lubenice, postoji jednostavan izračun. Ako ne potone u vodi, onda njegova težina, prema Arhimedovom zakonu, mora biti manja od težine vode u istom volumenu. A to se postiže sljedećim omjerima: ako je opseg lubenice 80, 70, 60 cm, tada njezina težina treba biti manja od 8,6; 5,8; 3,6 kg. Proračun je napravljen za loptu, dakle, primjenjiv je samo za okrugle lubenice.
O lubenicama i nekim predrasudama
Podjela fetusa po spolu na "dječake" i "djevojčice" previše je česta da bi se zanemarila. Uzgajivači povrća, prodavači, kupci iz različitih zemalja odavno su uvjereni da postoje ženske lubenice - s velikim plosnatim tragom od odvojenog cvijeta i muške, kod kojih je ona manja i konveksna. Praksa pokazuje da su, doista, lubenice s velikom mrljom nasuprot stabljike ukusnije, a tu značajku možete koristiti pri kupnji.Možda je to nekako povezano s karakteristikama oprašivanja.
Video o savjetima za odabir ukusne lubeniceAli nazivati lubenice "dječacima" i "djevojčicama" samo je šala. Svi plodovi povrća nastaju od organa ženskog cvijeta koji ima tučak i plodnicu, kod nas od perikarpa, ne mogu imati spol! Što bismo mislili o osobi kojoj bi palo na pamet podijeliti na "muškarce" i "žene" , na primjer, jabuke ili sjemenke suncokreta?
Loša reputacija ranih, prevelikih ili sitnih bobica, nažalost, nije bez razloga. Ali ne smijemo zaboraviti da uzgajivači neprestano rade na stvaranju sve savršenijih sorti i hibrida. Za klimu su uzgajane sorte koje se nazivaju ultra-rani, kao i sorte s velikim plodovima i s pulpom raznih boja. U Europi su popularne ukusne lubenice s niskim sjemenkama težine 2-3 kg. Potrebno je obratiti pozornost na sve znakove zrelosti i prirodnosti, kojih ima jako puno, a ne unaprijed birati primjerke koji su sazreli u srpnju ili su izvan preporučenog standarda veličine.Inače, možete proći pored izvrsne lubenice, a postignuća znanstvenika ostat će neprihvaćena.