Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ubrali ste patlidžane, ali vam se ne sviđa njihov okus - gorki su. Je li se ovaj problem mogao izbjeći uz pomoć nekih poljoprivrednih postupaka? A kako se riješiti gorčine u već ubranim plodovima?

Uzroci gorčine u patlidžanima

Nema mnogo razloga zašto je patlidžan gorak. Neke od njih može se pokušati eliminirati čak i tijekom uzgoja, pa čak i prije nego što počne. Glavni uzroci gorkog okusa:

  • Ovo je sortna osobina patlidžana koje ste posijali. Odgovorno se odnosite prema izboru sorte. Navedite podatke ne samo o prinosu, već io okusu.Često prodavači i proizvođači sjemena šute o činjenici da će plodovi biti gorki. Zatim pogledajte opis sorte u internetskoj verziji Državnog registra biljaka ili pročitajte o tome na hortikulturnim forumima. Uzgajivači povrća amateri kažu da sorte nisu gorke:
    • Ljubičasto čudo,
    • Behemoth,
    • Dijamant,
    • Orašar,
    • Ping pong
    • Pelican i ostali.
  • Sakupili ste prerasle plodove, u njima su sjemenke već požutjele, kožica ogrubjela. Nemojte kasniti s berbom, režite patlidžane čim dostignu navedenu veličinu. Koža bi trebala biti jarko ljubičasta, lako se probuši noktom.
  • Razlika u temperaturi tijekom uzgoja. Uzgajajte patlidžan u staklenicima i staklenicima, pokrivajte ih noću i po hladnom vremenu. Ispod grmlja stavite tamne plastične boce s vodom ili cigle. Oni će služiti kao akumulatori topline i neće dopustiti da se tlo i zrak iznad njega brzo ohlade.
  • Nedovoljno zalijevanje. Istodobno se povećava koncentracija suhih tvari u plodovima, pojavljuje se gorčina u okusu. Tlo ispod patlidžana treba uvijek biti vlažno. Po vrućini morate zalijevati svaki drugi dan na dubinu od 30 cm. Malč će pomoći zadržati vlagu u tlu.

Video: zašto su patlidžani gorki

Kako se riješiti gorčine u već ubranim plodovima

Ne brinite zbog gorkog okusa, on se može eliminirati na vrlo jednostavan način.

Kako se riješiti gorčine solju:

  1. Narežite patlidžan na kolutove, kriške, kockice, ovisno o receptu. Može se prerezati uzdužno na dvije polovice i zarezati u pulpu do dubine od 1-1,5 cm.
  2. Naribajte ili posolite narezani patlidžan.
  3. Ostavite 10-15 minuta dok se ne pojavi sok.
  4. Isprati hladnom vodom i osušiti na papirnatim ručnicima.

Nasjeckane patlidžane pospite solju, iz njih će izaći gorčina zajedno sa sokom

Metoda slane vode:

  1. Patlidžan narežite na kolutiće ili druge komade ne deblje od 2 cm.
  2. Stavite u duboku zdjelu ili tavu.
  3. Napravite otopinu od 1 litre hladne vode i 1 žlice. l. sol.
  4. Nasjeckane patlidžane prelijte slanom vodom.
  5. Odozgo stavite ugnjetavač ili pokrijte papirnatim ručnicima tako da svi komadi patlidžana budu pod vodom.
  6. Molimo pričekajte 20-30 minuta.
  7. Ocijedite vodu, osušite patlidžane.

Prelijte patlidžane slanom vodom i nečim pritisnite da budu u vodi

Neki patlidžani su gorki samo uz koru. Ako to nije u suprotnosti s vašim receptom, možete jednostavno oguliti voće, zgrabivši gornji sloj pulpe.

Gorki okus pulpe može biti sortna značajka patlidžana, ponekad se stječe tijekom procesa uzgoja. Nije uvijek moguće spriječiti pojavu gorčine pravilnom njegom, ali se može ukloniti tijekom kuhanja. Ipak, najbolje je prije sjetve početi tražiti sortu ili hibrid koji nema takav nedostatak.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrće i bilje