- Znam koja je to gljiva
- Morate pojesti komad da provjeriteOva zabluda može biti čak i kobna. Naravno, osoba neće odmah umrijeti od minimalne doze otrova, ali u isto vrijeme možda neće osjetiti nikakve manifestacije trovanja. Čak i mali komadić blijede žabokrečine neće izazvati povraćanje ili bolove u želucu, štoviše, prilično je dobrog okusa, ukusno škripi na zubima i nije gorak. Stoga je nerealno odrediti jestivost ili otrovnost iz jednog malog uzorka. Među lažnim gljivama ima i onih koje uopće ne izazivaju mučninu ili druge primarne znakove trovanja. Međutim, neki od njih mogu postupno ubiti. Na primjer, paučina može uzrokovati smrt čak i mjesec dana nakon konzumiranja, a cijelo to vrijeme osoba se neće osjećati loše.
- Sve jestive gljive su sigurneGljive poput spužve upijaju sve štetne tvari koje se nalaze u tlu, vodi ili zraku. I otrovni i jestivi darovi šume imaju ovo svojstvo, pa ako uzmete košaru najčišćih bijelih uz autocestu, željezničku prugu ili u šumi u blizini metropole (bliže od 50-100 km), najvjerojatnije će sadržavati cijeli periodni sustav.Konzumiranje takve hrane nije samo štetno, već i opasno za zdravlje. Čak i preko neprobojne tajge mogu pasti iste kisele kiše, pa je gotovo nemoguće sresti savršeno čiste gljive. U međuvremenu, u normalnoj šumi daleko od velikih gradova, vjerojatnost da ćete naići na bijeli ili vrganj natopljen štetnim tvarima je minimalna. Glavna stvar je uzeti u obzir njegovu veličinu: što je veće plodno tijelo, to je više akumuliralo produkata raspadanja proteina i masnih tvari koje mogu izazvati kvarove u probavnom i živčanom sustavu.
- Ako puž jede, onda je gljiva sigurna
- Gljive su dobre za sve ljudeJoš jedna zabluda je da su proteini koji se nalaze u velikim količinama u gljivama dobri za apsolutno sve.Na primjer, čak i dobri darovi šume mogu uzrokovati nepopravljivu štetu djetetu, jer njegovo tijelo nema dovoljno enzima za probavu tako teške hrane. Iz istog razloga, problemi mogu nastati i kod ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, posebno onih koji pate od enzimskog nedostatka, jer se hitin sadržan u plodnim tijelima praktički ne probavlja. Gljive su također bogate vlaknima, a to također nije uvijek dobro za tijelo, u kojem postoje određeni poremećaji. Ne preporuča se uključiti u takvu hranu i osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Činjenica je da se gljive često konzumiraju u prženom ili usoljenom (ukiseljenom) obliku, što znači da će takva hrana sadržavati višak masnoće ili soli, što se strogo ne preporučuje zlouporaba kod takvih bolesti.
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bliži se sezona lova. Gljivari već idu prema šumi s praznom košarom i punim povjerenjem da točno znaju koje su gljive jestive, a koje ne. U međuvremenu, kako pokazuju statistike trovanja, čak i najiskusniji ljubitelji šumskih darova mogu pogriješiti zbog nekih pogrešnih uvjerenja.
Znam koja je to gljiva
Mnogi berači gljiva od djetinjstva idu u šumu i na oko mogu odrediti koje plodište ne predstavlja opasnost po život. Ipak, među blizancima postoje oni koji do najsitnijih detalja nalikuju jestivom analogu i nije ih uvijek lako razlikovati "na oko" čak ni za nekoga tko je skupljao cijeli život. Berači gljiva također se varaju da sve jestive gljive imaju ugodnu aromu gljiva, dok lažne imaju odvratan miris.Na primjer, otrovna mahuna stvarno miriše prilično loše, ali neke vrste muhare ili isti blijedi gnjurac odišu najnevinijim mirisom karakterističnim za iste šampinjone. Stoga, prije nego što šumsku "žetvu" pošaljete u tavu, trebali biste je još jednom provjeriti na prisutnost otrovnih blizanaca. Ako se pojavi i najmanja sumnja u jestivost, bolje je ne riskirati i baciti ga.Ne biste trebali provjeravati gljive na prikladnost za hranu i koristeći razne narodne metode. Na primjer, neki berači gljiva tvrde da ako bacite nejestivu gljivu u mlijeko, ona će se zgrušati. Međutim, takvu reakciju uzrokuju organske kiseline i pepsin, koji se nalaze u svim plodnim tijelima bez iznimke.Potamnjenje luka, češnjaka ili srebrne žlice, spuštene u tavu tijekom kuhanja, što je također povezano s ulazak žabokrečine u juhu, događa se pod djelovanjem enzima tirozinaze i sulfhidrilnih skupina aminokiselina prisutnih u svim gljivama.
Neće pomoći ni dugo kuhanje otrovnih blizanaca u octu i jako slanoj vodi. Nakon takvog obroka neizbježno će doći do ozbiljnog trovanja.
Morate pojesti komad da provjeriteOva zabluda može biti čak i kobna. Naravno, osoba neće odmah umrijeti od minimalne doze otrova, ali u isto vrijeme možda neće osjetiti nikakve manifestacije trovanja. Čak i mali komadić blijede žabokrečine neće izazvati povraćanje ili bolove u želucu, štoviše, prilično je dobrog okusa, ukusno škripi na zubima i nije gorak. Stoga je nerealno odrediti jestivost ili otrovnost iz jednog malog uzorka. Među lažnim gljivama ima i onih koje uopće ne izazivaju mučninu ili druge primarne znakove trovanja. Međutim, neki od njih mogu postupno ubiti. Na primjer, paučina može uzrokovati smrt čak i mjesec dana nakon konzumiranja, a cijelo to vrijeme osoba se neće osjećati loše.
Sve jestive gljive su sigurneGljive poput spužve upijaju sve štetne tvari koje se nalaze u tlu, vodi ili zraku. I otrovni i jestivi darovi šume imaju ovo svojstvo, pa ako uzmete košaru najčišćih bijelih uz autocestu, željezničku prugu ili u šumi u blizini metropole (bliže od 50-100 km), najvjerojatnije će sadržavati cijeli periodni sustav.Konzumiranje takve hrane nije samo štetno, već i opasno za zdravlje. Čak i preko neprobojne tajge mogu pasti iste kisele kiše, pa je gotovo nemoguće sresti savršeno čiste gljive. U međuvremenu, u normalnoj šumi daleko od velikih gradova, vjerojatnost da ćete naići na bijeli ili vrganj natopljen štetnim tvarima je minimalna. Glavna stvar je uzeti u obzir njegovu veličinu: što je veće plodno tijelo, to je više akumuliralo produkata raspadanja proteina i masnih tvari koje mogu izazvati kvarove u probavnom i živčanom sustavu.
Ako puž jede, onda je gljiva sigurna
Mnogi neiskusniji berači gljiva smatraju da puž nikada neće pojesti otrovnu gljivu. Ova izjava je apsolutni mit. Insekti, njihove ličinke, ptice i isti puževi rado jedu nejestive gljive. Ono što je prikladno za hranu za razne predstavnike faune možda uopće nije prikladno za ljude.
Gljive su dobre za sve ljudeJoš jedna zabluda je da su proteini koji se nalaze u velikim količinama u gljivama dobri za apsolutno sve.Na primjer, čak i dobri darovi šume mogu uzrokovati nepopravljivu štetu djetetu, jer njegovo tijelo nema dovoljno enzima za probavu tako teške hrane. Iz istog razloga, problemi mogu nastati i kod ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, posebno onih koji pate od enzimskog nedostatka, jer se hitin sadržan u plodnim tijelima praktički ne probavlja. Gljive su također bogate vlaknima, a to također nije uvijek dobro za tijelo, u kojem postoje određeni poremećaji. Ne preporuča se uključiti u takvu hranu i osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Činjenica je da se gljive često konzumiraju u prženom ili usoljenom (ukiseljenom) obliku, što znači da će takva hrana sadržavati višak masnoće ili soli, što se strogo ne preporučuje zlouporaba kod takvih bolesti.
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
