Zarasli i gorki krastavci nisu prikladni za tradicionalne pripreme, ali nemojte žuriti da ih bacite. Spravljaju ukusne salate koje zimi mogu poslužiti kao predjelo ili prilog glavnom jelu.

Jednostavna salata s mrkvom i paprikomSjajna priprema s ukusnim hrskavim povrćem. Ako ne volite začinjena jela, ne možete dodati papar. Trebat će vam:

  • 1 kg krastavaca;
  • 0,2 kg paprike;
  • 0,3 kg mrkve;
  • 0,3 kg luka;
  • velika hrpa kopra;
  • velika glavica češnjaka;
  • mahuna ljute papričice;
  • 5g limunske kiseline;
  • 1 sv. l. krupna sol.
Pripremite krastavce, operite, osušite, odrežite krajeve, narežite na kockice. Ako su krastavci prerasli, tada prvo treba izrezati žilave sjemenke. Također možete ukloniti koru. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu i crvenu papriku na trakice. Češnjak sameljite na sitno ribež ili nasjeckajte nožem. Kopar nasjeckajte, ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
Stavite sastojke u zdjelu, dodajte limunsku kiselinu, sol, dobro promiješajte, ostavite da odstoji oko sat vremena.Napunite pripremljene staklenke povrćem, lagano ubijajući žlicom. Ulijte u svaki 2-3 žlice. l. salamuru tako da prekrije povrće, ali da ne dođe do vrha staklenke.
Staklenku od pola litre stavite na tanjur i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute na snagu od 800 vata. Veće staklenke se steriliziraju dulje. Pažljivo izvadite staklenku, odmah je zavrnite poklopcem.Možete kuhati salatu na štednjaku. Povrće koje pusti sok prebacite u šerpu, zakuhajte, smanjite vatru, kuhajte 12-15 minuta uz povremeno miješanje. Vruću povrtnu masu pakirati u tople staklenke, hermetički zatvoriti.Staklenke okrenuti, umotati, ohladiti, čuvati na hladnom mjestu. Povrće pripremljeno prema ovoj opciji nije tako hrskavo.

Kisela salataJednostavna verzija salate Nezhinsky od prezrelih krastavaca. Pripremljeno bez sterilizacije. Potrebni sastojci:

  • 2 kg krastavaca;
  • hrpa kopra;
  • 0,3 kg luka;
  • 12 umjetnost. l. ulja;
  • 1,5 žlica l. sol;
  • 7 umjetnost. l. ocat;
  • 2-3 žlice. l. šećer.
Pripremite krastavce, izrežite na krugove ili kriške, ako su sjemenke pretvrde, moraju se ukloniti. Nasjeckajte kopar, luk narežite na pola prstena.Stavite sve u lonac, dodajte šećer, maslac, sol, dobro promiješajte. Pustite da odstoji 3-4 sata, a sok koji se pusti za to vrijeme trebao bi prekriti mješavinu povrća.Stavite posudu na štednjak, zakuhajte, kuhajte 5 minuta, ulijte ocat, promiješajte, zagrijavajte još 2-3 minute. Krastavci trebaju biti maslinastozeleni. Staklenke napunite biljnom masom, zavrnite poklopce, preokrenite, pokrijte dekom. Pustite da se potpuno ohladi, stavite u smočnicu.

Pikula salataMirisne i hrskave "Pikule" od preraslih krastavaca u pikantnoj marinadi. Salata je dobila naziv zbog oblika i veličine komadića na koje se reže povrće. Trebat će vam:

  • 1 kg velikih krastavaca;
  • 3 sv. l. sol;
  • 1,5 žlica voda;
  • 5 sv. l. šećer;
  • 1 žličica sjeme korijandera;
  • 1/2 malih štapića cimeta;
  • 1/2 st. ocat;
  • 1 sv. l. sjemenke gorušice;
  • piment i crni papar po ukusu.
Krastavce ogulite od deblje kore, uzdužno narežite na četvrtine, uklonite žilave sjemenke. Izrežite praznine u "stupce" duljine 4-5 cm.Donesite vodu do kuhanja, spustite krastavce na minutu, presavijte ih u cjedilo.Dok se voda cijedi pripremite marinadu od preostalih sastojaka. Napunite male staklenke povrćem, ulijte marinadu, pokrijte poklopcima. Sterilizirati oko 20 minuta, zarolati. Stavite praznine s poklopcima prema dolje, zamotajte, ostavite da se ohlade, stavite na hladno mjesto.

Ljuta salata od češnjakaRecept je prikladan za one koji spremaju konzerviranje bez octa. Može se poslužiti kao samostalno predjelo ili napraviti salatu miješanjem krastavaca s krumpirom i zelenim graškom. Morate uzeti:

  • 1 kg krastavaca;
  • 0,2 kg luka;
  • glavica češnjaka;
  • 0,2 kg paprike;
  • 5g limunske kiseline;
  • 1 sv. l. krupna sol (s toboganom).
Prerasle krastavce ogulite, prerežite na 4 dijela, uklonite sjemenke, meso narežite na tanke trakice. Luk i papriku izrezati na pola prstena. Kombinirajte povrće, posolite, dodajte limunsku kiselinu, protisnite češnjak kroz prešu, pomiješajte. Pustite da odstoji oko sat vremena da iscijedi sok.Stavite lonac s povrćem na štednjak, prokuhajte, kuhajte trećinu sata. Vruću masu sipati u tople staklenke i zarolati poklopcima.

Ljuta salata na korejskiKlasična verzija predjela uključuje korištenje samo krastavaca i mrkve, ali po želji popis sastojaka može se nadopuniti kupusom, paprikom ili tikvicama. Trebat će vam:

  • 2 kg krastavaca;
  • 4-5 korijena mrkve;
  • glavica češnjaka;
  • 1 sv. ocat;
  • 100g šećera;
  • 1,5 žlica l. začini "Za mrkvu na korejskom" ;
  • 1 sv. ulja;
  • 1 sv. l. krupna sol (s toboganom).
Pomiješajte ulje s octom i šećerom, dodajte začine, dodajte sol i propušten kroz tisak ili sitno naribani češnjak, pustite da se smjesa kuha. Samljeti mrkvu na posebnom ribežu. Krastavce narezati na kockice i zajedno sa mrkvom preliti uljno-octenom smjesom, izmjesati. Pustite da odstoji oko sat vremena, a za to vrijeme nekoliko puta promiješajte smjesu.Staklenke punite biljnom masom, zbijajući je žlicom tako da vrh bude prekriven tekućinom. Pokrijte posude poklopcima. Staklenke stavite u lonac s hladnom vodom, dno obložite krpom, stavite na štednjak, pustite da zavrije, držite na vatri 12-15 minuta. Uzmite staklenke i zarolajte poklopce. Očuvanje zamotajte dekom, ostavite da se potpuno ohladi, odložite za skladištenje.

Kategorija:

Uzgoj i njega