San svake domaćice koja priprema krastavce je da budu hrskavi. Međutim, često ispadnu ukusni, mirisni, ali mekani. Postoji nekoliko jednostavnih trikova za kisele krastavce koji će to riješiti.

Kada brati

Za berbu su prikladni svježi jaki korijeni, po mogućnosti netom počupani s gredice. Kupljeno povrće potopite u vodu 8-10 sati u slučaju da počne blijedjeti. Krastavce treba soliti na dan berbe prije zalaska sunca, ali nikako za punog mjeseca: kiseli krastavci mogu izaći "ludi" , odnosno mogu izbiti poklopac tegle ili ga čak razbiti . Idealna faza za očuvanje - prvi tjedan nakon mladog mjeseca. Preporučljivo je odabrati usjeve korijena iste veličine i tamnozelene boje.

Što dodati od začina

Za željeni rezultat odaberite prave začine za kisele krastavce. Na primjer, lišće crnog ribiza daje miris, a lišće trešnje daje suptilnu i delikatnu aromu. Listovi hrena ne dodaju okus, ali su najčešće zaslužni za hrskavost korjenastog povrća. Ponekad se umjesto toga koristi korijen biljke izrezan na tanke ploške. Hrastovo lišće djeluje antiseptički, pogotovo ako nemate bačvu. Koru umjesto nje možete kupiti u apoteci. Papar dodaje začin i bori se protiv plijesni. Mažuran daje laganu cvjetnu aromu i produljuje rok trajanja. A češnjak daje okus i pomaže krastavcima da prežive. Ali nemojte pretjerivati: dva češnja bit će dovoljna. Ako dodate više, korijenje će postati mekano.

Ako se soli u bačviPripremite spremnik kako treba. Prvo ga namočite kako bi se zakovice skupile i posuda postala hermetički zatvorena. Nakon toga temeljito isperite bačvu otopinom salitre. Sada ga trebate fumigirati: zapalite slamku na dnu bačve i pospite je sumporom.To se radi kako bi se uklonile gljivice i plijesan te spriječilo njihovo daljnje stvaranje.

Ostaje samo trljati zidove iznutra češnjakom: to će dodati bogatstvo okusu i poslužiti kao antiseptik.

Kako napraviti bistri kiseli krastavac

Kiseli krastavac je najvažniji dio u pravljenju kiselih krastavaca: on daje krastavcima pravi okus. Da bi rasol bio proziran, nakon tri dana nakon pripreme kiselih krastavaca, uklonite korijenske usjeve i isperite ih tekućom vodom.Temeljito isperite staklenke iz praznineNakon toga pripremite novu otopinu i pošaljite krastavce natrag na konzerviranje. Za rasol uzmite flaširanu ili filtriranu vodu, najbolje izvorsku.

Kako staviti krastavce u posudu

Staviti krastavce u posudu s ugnjetavanjem. Ako korjenasto povrće prelijevate hladnom salamurom, po vrhu ga pokrijte listovima hrena i ribiza. Na njih staviti kuhano platno ili gazu savijenu u nekoliko slojeva.Nakon toga stavite mali tanjurić, a na njega - ugnjetavanje, na primjer, opran kamen. Težina tlačenja je važna: trebala bi biti oko 10% ukupne težine krastavaca.

Gdje i kako čuvati kisele krastavceKiseli krastavci ne vole svjetlost i toplinu. Idealno za njihovo skladištenje bilo bi hladno tamno mjesto, odnosno podrum ili podrum. Banke moraju biti u uspravnom položaju. Najugodnija temperatura za ukiseljene korjenaste usjeve je + 10-12 stupnjeva. Prilikom skladištenja jakih slanih krastavaca može doseći i do +16 stupnjeva.

Kategorija:

Uzgoj i njega