Proces konzerviranja nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Staklenke s krastavcima mogu postati mutne, pa čak i eksplodirati ako se pogriješe tijekom pripreme praznina.

Loša sterilizacija limenkiSve posude treba sterilizirati određeno vrijeme, koje ovisi o volumenu, najčešće je to 10-30 minuta. Vruću rasol ulijte u staklenke odmah nakon kuhanja na pari. Bolje je krastavce preliti otopinom 2-3 puta: prvo jednostavnom kipućom vodom, zatim ulijte natrag u tavu, prokuhajte sa začinima i ponovno ulijte u posudu. Upravo zbog loše sterilizacije staklenke iz jedne serije će eksplodirati, dok će druge ostati netaknute.

Količina kiseline je pogrešno izračunataRecept za konzerviranje krastavaca je godinama provjeren.Ako možete eksperimentirati sa začinima, tada se količina kiseline ne smije mijenjati: smanjenje njezine količine u salamuri negativno će utjecati na kvalitetu skladištenja pripravaka od krastavaca. Obratite pozornost na ocat: trebao bi biti 9 posto.

Malo soli ili šećera

Pažljivo se pridržavajte recepta pri dodavanju soli i šećera u rasol. Odstupanja od količine navedene u receptu mogu uzrokovati zamućenje salamure i “bombu” staklenke. Sol mora biti kamena, jodirana sol se ne može koristiti.

Pogrešna sorta krastavacaZa konzerviranje koristite samo povrće namijenjeno ovoj sorti. U pravilu su male veličine, elastične, s tankom kožom i prištićima. Salatne sorte krastavaca su premekane i vrlo brzo počinju propadati u marinadi, postajući premekane.

Loše oprano povrće ili začiniPrije centrifuge dobro operite povrće i začine koji će biti uz njih: listove hrena, kopar, češnjak.

Inače će mikroorganizmi, pa čak i E. coli, dospjeti u konzervu. Još je bolje sušiti voće nakon pranja.

Umotavanje pokvarenih krastavacaZa konzerviranje se ne smiju koristiti plodovi sa znakovima kvarenja ili s oštećenjem pokožice. Izrežite sve mrlje i žilice na voću, ali radije izbacite pokvarene primjerke.

Zrak je ušao u staklenku

Zrak je povoljno okruženje za rast bakterija. Da biste spriječili ovaj proces, napunite posudu otopinom do samog vrata. Još jedan razlog za ulazak zraka i, kao rezultat toga, zamućenje salamure je ključ koji ne prianja uz posudu.Zrak se također pojavljuje ako se koriste veliki plodovi za očuvanje: unutar njih može biti šupljina.

Nepravilno skladištenjeVruće staklenke s krastavcima ne treba odmah uklanjati na mjesto trajnog skladištenja. Gotova konzervirana hrana je umotana u deku i okrenuta s poklopcima prema dolje. To se radi kako bi se poklopac zagrijao i dodatno sterilizirao, a posuda ravnomjerno ohladila.

Kategorija:

Uzgoj i njega