Jela od patlidžana su nevjerojatno ukusna i zdrava. Povrće bogato vitaminima, vlaknima i pektinom sazrijeva krajem ljeta, što znači da je vrijeme da od njega napravite ukusnu zimnicu.

Sa češnjakom i paprikomOva salata se može poslužiti samostalno ili kao dodatak prilogu, npr. pire krumpiru. Potrebni proizvodi:

  • 3 srednja patlidžana;
  • 3 slatke paprike;
  • 1 žarulja;
  • 1 velika rajčica;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 2 žličice svaki ocat i šećer;
  • 1 žličica sol;
  • 0,5 st. suncokretovo ulje.
Sve povrće dobro operite i osušite. Patlidžan narežite na tanke kolutiće, rajčicu na krupnije, luk i papriku na trakice, češnjak nasjeckajte.Pomiješajte povrće sa sastojcima za marinadu. Masu zakuhajte, pa kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Gotovo jelo pakirajte u sterilne staklenke, a zatim zatvorite poklopce.

Sa rajčicama i ljutim papričicamaLjuto predjelo svidjet će se ljubiteljima ljutih jela. Trebali biste pripremiti:

  • 5 kg patlidžana;
  • 2 kg rajčice;
  • 5 litara vode;
  • 100 g soli i granulirani šećer;
  • 1 sv. ocat;
  • 2 sv. rafinirano biljno ulje;
  • 1 veća ili 2 manje glavice češnjaka;
  • 2 čili papričice;
  • 4 paprike;
  • svježi kopar i peršin.
Pripremite marinadu od vode, soli, granuliranog šećera i lovorovog lista. Zakuhajte, dodajte ocat, a zatim nasjeckani patlidžan. Kuhajte oko 10 minuta dok povrće ne omekša. Izvadite komade povrća iz marinade, ostavite vodu da iscuri. U međuvremenu nasjeckajte češnjak, rajčicu i papriku. To možete učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Količina ljute papričice se može povećati. Zelje nasjeckajte, pomiješajte s masom od paradajza i paprike.
Zagrijte biljno ulje, prelijte patlidžane, pomiješajte. Povrće, zajedno s nasjeckanom rajčicom i paprikom, složite u staklenke. Napunjene posude sterilizirajte 15 minuta. Zatvoriti poklopcima. Snack će biti spreman sljedeći dan.

S mrkvom i bosiljkomNadjeveno povrće, poput mrkve i bosiljka, može se pripremiti i za zimnicu. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • 5 patlidžana;
  • 3 mrkve;
  • po jedna vezica ljubičastog bosiljka, peršina, kopra;
  • 6 režnjeva češnjaka;
  • 4 sv. voda;
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 2 žličice sol;
  • 2 žličice šećer;
  • 1 l stolnog octa;
  • nekoliko listova lovora.
Patlidžan operite, osušite, uklonite peteljku i prepolovite. Pospite ih solju i ostavite 20-30 minuta. U međuvremenu naribajte mrkvu, nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Nakon nekog vremena prokuhajte patlidžane u kipućoj vodi oko 5 minuta - plodovi bi trebali postati mekani. Izvadite ih iz vode, ohladite pod pritiskom.
Hladnim čamcima izvadite pulpu, šuplje polovice napunite mješavinom mrkve i zelenila, soli i papra. Napunite staklenke pripravcima od povrća, u svaku posudicu dodajte list lovora. Pripremite marinadu od vode, soli i šećera, stavite je na vatru i prokuhajte, prelijte je pripravcima od povrća.
Ulijte ocat u svaku posudu (na staklenku od 2 litre - 1 žlica octa) i pošaljite na sterilizaciju: 2 litre pola sata, 3 litre sat vremena. Posude se nakon toga mogu hermetički zatvoriti.

Sa grahomOva grickalica je bogata proteinima pa se može poslužiti kao kompletan obrok. Trebat će vam:

  • 2 patlidžana;
  • 150 g kuhanog graha;
  • 0,5 kg rajčica;
  • 2 slatke paprike;
  • po 1 mrkva i luk;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 2 žličice sol;
  • 4 žličice šećer;
  • 70 ml suncokretovog ulja;
  • 1 sv. l. ocat;
  • crni papar u zrnu;
  • lovorov list.
Patlidžan operite, osušite, narežite na kockice. Posolite i ostavite 20-25 minuta. Zatim iscijedite povrće i pustite da iscuri sok.Rajčice operite, nasjeckajte mašinom za mljevenje mesa. U pire dodajte češnjak, pa masu prokuhajte uz povremeno miješanje.Samljeti papriku, mrkvu i luk. Sve povrće stavite u pire od rajčice, pirjajte 40 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte grah, začine i mirodije, pirjajte još 10 minuta. Ulijte ocat, stavite masu da prokuha, a zatim je razložite u sterilne staklenke.

U soku od rajčice

Lecho možete napraviti i od patlidžana. Ovo će zahtijevati:
  • po 2 kg patlidžana i rajčice;
  • 5 žličica sol;
  • 2 sv. l. šećer.
Patlidžan operite, osušite, narežite na kockice. Pospite solju, ostavite 20 minuta. Rajčice operite, propasirajte kroz mlin za meso, a zatim kroz sito. Dodajte 3 žličice u sok od rajčice. sol, šećer, ocijeđeni patlidžan. Masu kuhati 10 minuta. Patlidžane poredati u tegle, sterilizirati 10 minuta. Banke smotajte, okrenite i ohladite. Jelo možete diverzificirati dodavanjem paprike.

Kategorija:

Uzgoj i njega