Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako vam je ostalo puno kupusa i krastavaca, a zelene rajčice ne žure da pocrvene, sve povrće možete zajedno fermentirati. Rezultat je pripravak izvrsnog okusa s jedinstvenom kombinacijom hranjivih tvari.
Priprema i kiseljenje
Rajčice za kiseljenje ne morate gnječiti, samo ih pregledajte i odaberite najzdravije i najjače primjerke. Pegave rajčice ostavite sa strane, bit će odličan povrtni gulaš ili lecho.
Krastavci se narežu na velike kolutove. Kelj se može nasjeckati na uobičajeni način. Sadrži tvari korisne za kiselo tijesto, a povrće je zajamčeno jako i hrskavo. Za 1 kg rajčice, krastavaca i kupusa uzima se jedna žlica soli.Kako biste zadržali omjere i ne presolili gotov proizvod, povrće je najprije potrebno izvagati.
Za fermentaciju je bolje uzeti veliku emajliranu posudu ili spremnik. Poslužit će i kanta, a ako postoji hrastova kaca, dobro je povrće fermentirati upravo u njoj
Narezani kupus treba aktivno zgnječiti rukama zajedno sa solju. Na dno posude staviti čisto oprane listove kupusa. Možete staviti nekoliko graška crnog papra, lovorov list i klinčiće.
Zatim stavljamo sloj kupusa koji je već pustio sok.
Za suptilniji i puniji okus preporučuje se dodavanje šećera u prahu u omjeru dvije žlice na 1 kg povrća . Na kupus se poslažu krastavci, zatim sloj zelenih rajčica, Zašto opet ide kupus i tako se postepeno puni cijela posuda. Na vrh se stavi i nekoliko listova kupusa.
Da biste postavili ugnjetavanje, trebat će vam velika posuda ili drveni krug. Na njega se stavlja teret, može biti kamen, kao i ćup ili lonac s vodom.
Nakon nekoliko sati, sok će izaći na površinu, a zatim će početi fermentacija. Nakon tjedan dana povrće će potpuno fermentirati. Sve to vrijeme potrebno je drvenim štapićem probosti slojeve kako bi izašli plinovi. Ako nema dovoljno rasola, potrebno ga je dodati.
Nijanse skladištenja
Skladištenje mora ispunjavati niz uvjeta. Ostavite li kupus s rajčicama i krastavcima u toploj prostoriji, fermentacija će se nastaviti, a povrće će zbog toga postati mekše. Izradak se obično čuva na hladnom, na primjer, na otvorenoj lođi ili na terasi.
Da biste koristili kupus za večeru, morat ćete ga otkinuti širokim nožem, što nije uvijek zgodno.
Međutim, to neće promijeniti okus, a jelo s ledenom koricom djelovat će posebno privlačno. Nije loše povrće posložiti u čiste staklenke od tri litre i zatvoriti mekim poklopcima. Zbog tvari koje nastaju tijekom fermentacije obradak će se čuvati na sobnoj temperaturi mjesec dana, au hladnjaku znatno duže. Kupus s krastavcima i zelenim rajčicama poslužite uz kuhani krumpir. Asortirano je vrlo zgodno jer svatko može uzeti ono što mu treba s tanjura. Povrće se može koristiti za razne salate, kao i za pečenje. Njihov pikantni okus ukrasit će doslovno svako jelo.
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
