Kod konzerviranja hrane treba znati da domaći pripravci riskiraju da ne prežive zimu. A to može biti zbog nekoliko čimbenika.

Vrućina

Mjesto skladištenja mora biti hladno. U toplom okruženju aktiviraju se uzročnici bolesti koji ulaze u staklenke s neučinkovitom sterilizacijom. U hladnom okruženju praktički ne napreduju. Kisele krastavce je optimalno čuvati na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva. U hladnoj sezoni takvo mjesto može biti balkon ili negrijani predvorje. Ljeti je staklenke bolje premjestiti u podrum.

Mraz

Pogrešno je vjerovati da skladištenje spinova na hladnom produljuje vijek trajanja. Na hladnoći, konzervacija neće dugo trajati. Sadržaj staklenki brzo će se smrznuti, a staklene posude će jednostavno puknuti.Smrznuta hrana gubi okus, struktura njihovih stanica je uništena. Kao rezultat toga, nakon zime postoji rizik da dobijete apsolutno nestandardnu - kiselu masu povrća ružnog izgleda s jedva primjetan okus.

Sunce

Domaće kisele krastavce treba čuvati na tamnom mjestu. Činjenica je da sunčeva svjetlost razgrađuje vitamine sadržane u hrani. Posebno snažno uništava skupinu B. Ovo se također odnosi na konzerve i džemove. Konzervirano povrće također je osjetljivo na svjetlost. Na primjer, krumpir proizvodi solanin. Ova tvar ima štetan učinak na ljudsko tijelo.

Visoka vlagaPreduvjet za dugoročno očuvanje očuvanja je suhoća okoliša. Prekomjerna vlaga u skladištu stvara vlagu, što dovodi do pojave plijesni i gljivičnih izraslina.

Opasnost je također da se kondenzat nakuplja na obalama, što uzrokuje koroziju metalnih poklopaca. Čestice hrđe koje uđu u staklenku brzo će oštetiti njezin sadržaj.

Nedostatak protoka zraka

Sva skladišta hrane trebaju stalnu ventilaciju. Zahvaljujući njemu, zrak ostaje suh i ne stagnira. Ako nema cirkulacije zraka, na zidovima će se početi stvarati kondenzacija, što će uzrokovati vlagu. U vlažnoj prostoriji stvoreni su svi uvjeti za patogene gljivice koje mogu zaraziti staklenke. Nakon nekoliko tjedana čuvanja u takvoj prostoriji, poklopci će toliko zahrđati da njihov sadržaj postaje opasan za potrošnja.

Kršenja tehnologije konzerviranja

Glavna pravila konzerviranja su sterilnost i nepropusnost spremnika. Najučinkovitiji načini sterilizacije staklenki: kipuća voda, na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Proizvodi također moraju biti termički obrađeni. Jača tkanine i istiskuje zrak. To značajno povećava rok trajanja konzervirane hrane. Kao toplinska obrada prikladno je pirjanje, kuhanje i prženje.

Kategorija:

Uzgoj i njega