Osušeni bosiljak odličan je začin i koristi se u kuhanju raznih jela. U nizu zemalja dodaje se ne samo u meso, juhe i umake, već i u svježi sir, pa čak i jogurt. Ali kako bi začinsko bilje zadržalo svoj okus kada se osuši, mora se pravilno obraditi.

Kada i kako brati bosiljak

Prije nego što sušite bosiljak kod kuće, morate odabrati pravo vrijeme za njegovo sakupljanje. Mnogi iskusni vrtlari uspijevaju tijekom ljeta uzgojiti i ubrati dvije žetve bilja. Ili napravite vrt na balkonu. Ali nije sve zelje dobro za sušenje.

Za berbu bosiljka za zimu, najbolje ga je brati neposredno prije nego što procvjeta, kada su se tek pojavili pupoljci. Mnogi primjećuju da lišće sakupljeno nakon ili tijekom cvatnje nema tako bogat i svijetao okus i aromu.

Međutim, postoji suprotno mišljenje da su listovi bosiljka prikladni za sušenje tijekom razdoblja cvatnje biljke. Ovo je vjerojatno stvar ukusa za svakoga, a ako prvi put sušite ovo bilje, pokušajte prvo koristiti obje opcije kako biste za sebe odabrali najbolju, koje se možete držati ubuduće.

Sakupljanje zelja se također odvija drugačije - netko bere samo listove, dok drugi pokušavaju ubrati cijelu granu. Drugi slučaj, kada se cijela biljka odreže, a ostane samo panj, dobar je jer ostatak brzo izraste. Tako se i bez presijavanja sjemena bosiljak može sušiti gotovo cijelo ljeto.Što se sorte tiče, najprikladniji je ljubičasti bosiljak. On je taj koji zadržava gotovo sav okus tijekom sušenja.

Video o pravilima prikupljanja

Popularne vrste ljubičastog bosiljka:

  • ? Ruski div - Ljubičasto-ljubičasti junak s nježnim, pikantnim lišćem! Idealan prilog ribljim i mesnim jelima. Dodaje pikantan okus salatama od svježeg povrća zbog svog gustog okusa poput klinčića. Svježe rezano zelje je najmirisnije, pa ga preporučamo rezati neposredno prije upotrebe.
  • ? Patuljak - ukrasit će svako jelo, dati jedinstven okus salatama, a također je i zdrava biljka koja će vam pomoći tijekom adaptivnog proljetnog razdoblja, dijeleći elemente u tragovima i čitav niz vitamina.
  • ? Red Ruby - Mirisna, srednje rana, kompaktna biljka, visoka do 30 cm.Stabljika je bogate ljubičasto-ljubičaste boje. Listovi su izduženi, blago jajasti, ljubičasti s crvenom bojom, glatki.Sorta ima ugodnu, začinjenu aromu s notama klinčića. Preporučeno za uzgoj na otvorenom, staklenicima, unutarnjim kontejnerima.
  • ? Rosie je vrhunac vaših kulinarskih kreacija, šik začin i svježi sastojak salate bogat vitaminima. Biljka je nevjerojatno jaka, unatoč vanjskoj krhkosti. Grm je dovoljno jak, savršeno podnosi sve hirove prirode, vjetar i kišu. Izvrsno se osjeća u posudi zimi, kada je spuštanje u zemlju nemoguće.
  • ? Ararat je hibridna sorta začinskog bilja, obojena u bogatu plavkasto-zelenu boju. Uspravan polurastrti grm naraste do 60 cm visine. List srednje veličine dobio je oblik širokog jajeta. Udubljen po rubu s rijetko nazubljenim uzorkom, ima bogat okus anisa. Bosiljak cvjeta cvjetovima jorgovana.

Kako sušiti bosiljak

Postoji nekoliko načina za čuvanje začinskog bilja, poput zamrzavanja bosiljka.Ali sušenje biljke nije ništa manje učinkovito. Postoji nekoliko opcija za sušenje bosiljka za zimu kod kuće. Najpopularnije su sušenje u prirodnim uvjetima i sušenje zelenila u električnoj sušilici. Ali postoje i druge opcije, od kojih ćemo svaku detaljnije razmotriti.

  • Slobodno sušenje

Da bi se bosiljak za zimu osušio u prirodnim uvjetima i što više sačuvao njegovu aromu, potrebno je biljku isjeći s cijelim granama koje se vežu pri dnu u snopiće od 5-6 komada i obješen da se suši u tamnoj, prozračenoj prostoriji u kojoj nema insekata. Nakon nekoliko tjedana lišće prirodno gubi vlagu i postaje suho. Nakon toga se lako usitnjavaju i spremaju u čistu, suhu staklenku s poklopcem koji se čvrsto zatvara.

  • U električnoj sušilici

Sušenje bosiljka za zimu u električnoj sušilici vrlo je jednostavno. Sa sakupljenih grana potrebno je odrezati listove i dobro ih isprati u tekućoj vodi. Papirnatim ručnikom uklonite višak vlage sa zelenila. Rasporedite lišće na palete električne sušilice, birajući optimalni temperaturni raspon (približno 400C). Spremnost se može odrediti vizualno. Gotov začin bi se trebao lako raspasti.

  • U pećnici

Ovaj način sakupljanja začina za zimu sličan je prethodnom. Ali iskusne domaćice savjetuju da se u pećnicu ne stavljaju cijeli listovi, prethodno nasjeckani. Lim za pečenje na koji je poslagan tanak sloj zelenila stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu. Optimalna temperatura za ovaj kućni proces je 400C. Bolje je ostaviti vrata pećnice malo odškrinuta, što doprinosi boljoj ventilaciji. Sušenje se mora obaviti u roku od dva sata, nakon čega se plin isključuje, vrata se zatvaraju i bosiljak se ostavlja još nekoliko sati (najmanje 7) da “odstoji”.Nakon toga, sušeno bilje se može spremiti u skladište.

  • Mikrovalna

Sušenje bosiljka za zimu moguće je i u mikrovalnoj. Oprane i osušene listove bosiljka posložite u jednom sloju na tanjur. Stavili smo ploču u mikrovalnu pećnicu i uključili je na punoj snazi nekoliko minuta. Ali bolje je ne ostavljati ovaj proces bez nadzora, jer možete "pržiti" , a ne osušiti zelje. Općenito, postupak je vrlo brz i učinkovit. U isto vrijeme, aroma zelenila se ne gubi, ostaje svijetla i zasićena.

Video o tome kako se suši

Uz bilo koju opciju sušenja kod kuće uz pravi pristup, aroma zelenila se ne gubi.

Ostaje zasićen. Ne može se reći da je jedna od predloženih metoda bolja, a druga lošija. Morate odabrati optimalno i praktičnije.

Kategorija:

Povrće i bilje