Sada se gotovo sva hrana životinjskog i biljnog podrijetla konzervira. Domaća hrana je ogromna zaliha jeftine i raznolike hrane koja se može koristiti u svakom trenutku. Glavna stvar je pridržavati se pravila za čuvanje konzervacije.
Jednostavna pravila konzerviranja
Prije konzerviranja temeljito operite i očistite hranu, izrežite sumnjiva područja. Strogo se pridržavajte recepta.
Provjerite nepropusnost staklenki. Pratite stanje praznina, posebno u prvih 10-15 dana.
Konzerviranu hranu držite dalje od grijača - na suhom, hladnom i tamnom mjestu, kao što je smočnica, podrum.
U sobnim uvjetima, uz strogo poštivanje temperaturnog režima - u ormarićima, na policama, na balkonu. Postavite banke u redove. Stavite 2-3 sloja papira preko poklopaca da stavite sljedeći red konzervirane hrane na vrh.
Džemovi i kompoti čuvaju se godinu dana.
Ne dopustite da izravna sunčeva svjetlost dospije u staklenke s prazninama: one uzrokuju topljenje šećera, što može uzrokovati zašećerenje džema ili fermentaciju.
Kiselije zahtijevaju nižu temperaturu (ne više od +15°C), jer se kao konzervans koristi samo sol.
Hladnjak znatno produljuje rok trajanja konzervirane hrane. Temperatura u njemu je obično +3 +5°C i regulira se ovisno o sobnoj temperaturi.
Što je viša sobna temperatura, to je viša postavka termostata. Ovo je potrebno kako bi se kompenzirala temperaturna razlika i rasteretio hladnjak.
Neke namirnice mogu se staviti u zamrzivač, npr. kiseli kupus, kiseli krastavci. Ali nakon što se proizvodi odmrznu, ne preporučuje se jesti ih sirove.
Mogu se koristiti samo za kuhanje onih jela koja se kuhaju na visokim temperaturama.
Ohlađena i smrznuta hrana ne može zauvijek ostati dobra i upotrebljiva.
Rok trajanja ovisi o temperaturi, uvjetima skladištenja, stavljanju li se u posebna pakiranja i spremnike.
Čuvanje hrane na otvorenom skraćuje joj rok trajanja.
Što provjeriti prije jela kiselih krastavaca
Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na to da su se kiseli krastavci pokvarili i da se više ne mogu jesti:
- talog, zamućenje sirupa i salamure;
- neobičan miris;
- rđa na poklopcu;
- pojava plijesni;
- puhanje kapa.
U svim ovim slučajevima strogo je zabranjeno koristiti sadržaj šavova. Konzumiranje pokvarene konzervirane hrane može izazvati trovanje.