Orah je zdrav proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Kako biste uživali u njegovom okusu do nove berbe ili čak duže, orašasti plodovi moraju biti pravilno pohranjeni.
Optimalni uvjeti skladištenja oraha
Orasi se mogu čuvati bez gubitka nutritivne vrijednosti do 2 godine, ali samo ako su zadovoljeni određeni zahtjevi. Optimalni uvjeti za skladištenje oraha su temperature od -5 do +15 stupnjeva. Relativna vlažnost ne smije biti veća od 40-60%. Orašasti plodovi su kontraindicirani na izravnoj sunčevoj svjetlosti, kao i na povišenim temperaturama okoline. Ovaj proizvod sadrži mnoga vrijedna ulja koja mogu užegnuti s temperaturnim fluktuacijama i pod utjecajem svjetla.
Različiti načini čuvanja orašastih plodova
Orasi se mogu spremati na različite načine. Ovisno o očekivanom trajanju skladištenja i dostupnosti prikladnog mjesta, možete odabrati najprikladniji način.
orasi u ljusci
Najlakši način za skladištenje proizvoda je u sirovom obliku. Odmah nakon sakupljanja ili kupnje orašastih plodova potrebno ih je osušiti. Preostala vlaga u ljusci može uzrokovati kvarenje. Orašasti plodovi postanu pljesnivi, pocrne iznutra, nakon čega se mogu samo baciti.
Orahe možete sušiti prirodno, raširivši ih na ravnoj površini u jednom sloju po toplom vremenu, i ubrzano. Druga metoda je poželjnija, jer nije uvijek moguće sušiti orahe nekoliko dana na toplini. Za sušenje je prikladno koristiti pećnicu. Optimalni temperaturni režim je +50 stupnjeva. Vrijeme sušenja - 40-50 minuta.
Uvijek osušim svoje orašaste plodove prije spremanja.U suprotnom, neće biti pohranjeni čak ni u zatvorenom prostoru s idealnim uvjetima. Možete ih staviti u pećnicu na 30-40 minuta, ali kada ima puno orašastih plodova, ja ih poslažem na limove za pečenje u posebnoj električnoj sušilici. Na 50 stupnjeva ne sušim više od 40 minuta.
Najbolje je čuvati orahe na hladnom i tamnom mjestu u posudi koja osigurava dovoljnu ventilaciju. U ove svrhe prikladni su regali u ostavi, izolirane kutije na balkonima. Orašasti plodovi se mogu saviti u plastične, staklene ili platnene vrećice. Orašasti plodovi bez ljuske na suhom mjestu, u svim uvjetima, mogu se čuvati do 2 godine.
Oguljeni orasi
Radi uštede prostora, orasi se mogu oguliti prije skladištenja. Da biste to učinili, odmah nakon sakupljanja ili kupnje, orasi se cijepaju, oslobađajući ih od ljuske. Zrna se moraju pržiti u pećnici na temperaturi od +100 do +150 stupnjeva 10 minuta. To je potrebno za uništavanje spora plijesni, dobro sušenje.
Oguljene orašaste plodove treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama (plastične posude za hranu, suhe drvene kutije s poklopcem). Spremnik se mora čuvati u prostoriji s odgovarajućim temperaturnim režimom. Maksimalno razdoblje skladištenja u ovom slučaju je 12 mjeseci. Ako je vlažnost u prostoriji visoka ili postoje drugi nepovoljni čimbenici (povišena temperatura, izravna sunčeva svjetlost), rok trajanja se može smanjiti na 2-4 mjeseca.
Orasi u hladnjaku i zamrzivaču
Rok trajanja oraha možete produžiti tako da ih stavite u hladnjak ili zamrzivač. Prvo morate osloboditi jezgre od ljuske. Oguljene orahe pakirajte u zip vrećice od 200-500 g. Jezgre možete čuvati u plastičnoj posudi s poklopcem koji se čvrsto zatvara.
Isprobajte provjerene sorte oraha od renomiranog dobavljača:
- ? Giant - vrlo je popularan kod vrtlara zbog visokih prinosa zdravih plodova i nepretencioznosti.Ogromno stablo može doseći visinu do 7 m, kruna je izvaljena, rijetka. Plodovi kasno sazrijevaju - Giant spada u sorte kasnog sazrijevanja. Orašasti plodovi su ukusni, tanke kore, s visokim udjelom ulja. Težina jednog oraha - do 35 g.
- ? Ideal je brzorastuća vrsta uzgojena u Uzbekistanu kao alternativa tradicionalnim varijantama ove biljke koje vole toplinu, koje uglavnom kasno rađaju. Rezultat je stablo otporno na mraz i plodonosno već u 2. godini.
- ? Chandler - (američka selekcija) vrlo je popularan u SAD-u, gdje se uzgaja posvuda. Oblik ploda je ovalan, mase do 13,5 g. Jezgra oraha sadrži visok postotak ulja, ljuska je tanka, jezgra se dobro odvaja od ljuske. Drvo ima visoku otpornost na bolesti, raste na jednom mjestu dugi niz godina.
- ? Rano rastući - predstavnik premalih hibrida otpornih na mraz. Dobro prezimi bez zaklona. Sazrijeva kasno. U jedan grozd stane od 4 do 6 oraha do 15 g svaki.U povoljnim uvjetima, godišnje počinje donositi plodove dvije do tri godine nakon sadnje. Visoko prinosna sorta. Otporan na bolesti i štetočine. Plodovi su vrlo korisni, sadrže vitamine i minerale, masna ulja i bjelančevine. Orašasti plodovi smanjuju razinu kolesterola u krvi, poboljšavaju pamćenje.
- ? Dwarf je jedna od najproduktivnijih sorti. Plodovi se javljaju u dobi od 3-4 godine. Kompaktno stablo visine oko 2 metra stoji tijekom cijele godine posuto bijelim mirisnim cvjetovima. Za bolje oprašivanje preporuča se posaditi 2-3 biljke u blizini. Do sredine jeseni patuljak će dati velike plodove težine 10-12 grama s ukusnim masnim jezgrama.
Važno je ne držati orašaste plodove u hladnjaku ili zamrzivaču pored proizvoda koji imaju specifičan miris. Oguljeni orašasti plodovi mogu se čuvati u hladnjaku 4-5 mjeseci bez gubitka svojstava, au zamrzivaču 1 godina.
Mi pravilno čuvamo orahe kod kuće - video
Usklađenost s uvjetima skladištenja zaštitit će orah od kvarenja. U nedostatku suhe prostorije sa željenom temperaturom, koštice možete čuvati u hladnjaku ili čak zamrzivaču.