Brusnice - divlja bobica, čija je kolekcija u stara vremena išla u gotovo cijela sela. Pa čak i danas, u jesen, entuzijasti koji nose cijele ruksake kiselih "zharavikija" često se nalaze u zabačenim močvarnim mjestima. Takva je revnost opravdana. Brusnice imaju kompleks tvari korisnih za tijelo i koriste se ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini . Stoga trošak staklenke bobica na tržištu doseže 1000 rubalja. Detalje o tome gdje i kako rastu brusnice, koji su datumi zrenja - u ovom materijalu.
Brusnice - opći podaci i sorte
Ova biljka iz porodice Heather može se naći širom sjeverne hemisfere. Brusnice pripadaju rodu Vaccinium i bliski su srodnici borovnica, borovnica i lisnica.
Postoje četiri vrste divljih brusnica:
običan
Obične brusnice
Zimzeleni grm koji raste u sjevernim i umjerenim širinama euroazijskog kontinenta. Izbojci su puzavi, dugi (do 80 cm), tanki, lignified, smeđi. Izbojci cvjetnih plodova su uzdignuti, listovi su jajoliki, dugi 5-10 mm, peteljkasti, s naizmjeničnim rasporedom. Boja lisnih ploča na vrhu je tamnozelena, dno je sivo s voštanim premazom. Cvjeta u svibnju do lipnja crvenkasto-ružičastim visećim cvjetovima. Dozreva do rujna. Promjer ploda je do 16 mm .
Mala voćna
Mala brusnica
Još jedna euroazijska vrsta, pleistocenska relikvija. Izbojci su puzavi, filiformni, dugi oko 30 cm. Listovi su mali, 3-6 mm, kožni, tamnozeleni na vrhu. Donja strana plavkasto sivkaste ploče. Cvjetovi su mali, ružičasti. Plodovi promjera 5-8 mm dozrijevaju od kraja srpnja do kolovoza . Vrsta je navedena u Crvenim knjigama mnogih regija Rusije (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, itd.).
macrocarpa
velikih Crni brusnica
Rasprostranjena je u Kanadi i SAD-u, gdje sjeverna granica njenog rasta leži duž 51. paralele. Listovi grmlja su duguljasti, u jesen postaju bordo, u proljeće vraćaju zelenu boju. Plodovi su krupni - promjera do 25 mm, izvađeni na dugim izbojcima do visine od 30 cm . Počinje pjevati sredinom rujna. Uzgojene velikoplodne sorte dobivene su na bazi američkih divljih brusnica.
Cjepivo protiv crvenih fronta
Cjepivo od brusnice na vlastiti način
Ima dvije podvrste. Prva je distribuirana u Sjevernoj Americi u regiji Južnih Appalahijaca. Drugi - u Istočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja). Listopadni grm, raste u djelomičnoj sjeni planinskih šuma . Bobice sazrijevaju krajem kolovoza - sredinom rujna.
Latinski naziv za brusnice - Oxycoccus - znači "kisela kugla". Ima i mnoštvo narodnih imena: proljetni lan, Zharavik, Zharavitsa, močvarno grožđe, medvjeđe bobice itd. Na nekim mjestima brusnice nazivaju "dizalicama". Najvjerojatnije, ova riječ odražava sličnost cvjetova biljke s glavom dizalice.
Plodovi brusnica cijenjene su zbog visokog sadržaja vitamina C i antocijana. Ovo je nezamjenjiv prirodni lijek za upalne genitourinarne bolesti . Mnogi znanstvenici smatraju da bi brusnice trebalo biti uključene na popis proizvoda potrebnih za prevenciju raka.
Korisna svojstva brusnice poznata su ne samo ljudima. Odavno je primijećeno da medvjedi, lisice i vukovi rado posjećuju žitnice od brusnica, pokušavajući održati snagu tijekom duge zime ili proljeća.Kako i gdje raste brusnica?
Indijanci iz Delawarea imali su legendu prema kojoj brusnice rastu na mjestima bitka drevnih divova - tamo gdje im je prolivena krv. Dio toga ima smisla. Brusnice su plod treseta, tundra i sphagnuma, a njihova starost se kreće od 12 tisuća do 400 milijuna godina.
U Rusiji brusnice rastu u vlažnim crnogoričnim šumama, močvarnim nizinama, na starim tresetnim močvarama . Rasprostranjena je u europskom dijelu zemlje, u Kareliji, Kamčatki, Sahalinu i Sibiru. Sjeverna granica njegovog raspona prolazi u Arktičkom krugu (šumsko-tundra zona). S juga je područje rasta brusnice ograničeno 62. paralelom i podudara se s granicama širenja močvara.
Za normalan razvoj brusnica potrebno je puno svjetla i čiste vode. Na ekološki nepovoljnim mjestima slabo raste, pa se brusnica „Palestinci“ ne može naći u blizini velikih gradova. Ova bobica nije zahtjevna na mineralnom sastavu tla . Korijen grmlja tvori simbiozu s gljivicama iz tla koji pomažu biljci da „dobije hranu“. Brusnice odabiru klice kisele, lako prenoseći pH na 2, 5.
U Rusiji brusnice rastu u močvarama i u vlažnim crnogoričnim šumama.
Grmlje brusnice mogu oblikovati prostirke, širiti se preko mahovine i tkati mladicama. Od jedne brusnice "Palestine" do druge može biti prilično velika udaljenost. Ponekad je potrebno nekoliko kilometara hodati uz proljetno mahovine i viskozno blato.
Kada u Rusiji počinje sazrijevanje bobica i vrijeme berbe?
Brusnice mogu biti ljetne, jesenske i proljetne pristojbe. Najčešće ga počinju sakupljati u jesen - u rujnu-listopadu, prije mrazova . Međutim, karakteristično svojstvo plodova brusnice je sposobnost zimovanja na biljci. Mraz ne šteti bobici, već samo nakuplja šećer. Zato mnogi radije beru brusnice ne na jesen, već na proljeće.
Kemijski sastav u postocima na 100 g ploda je sljedeći:
| Suha tvar | 11.75 |
|---|---|
| voda | 88, 25 |
| šećer | 2.84 |
| Limunska kiselina | 2.45 |
| celuloza | 2.01 |
| pektin | 0.73 |
| Dušikove tvari | 0.32 |
| pepeo | 0.22 |
Omjer ovih elemenata varira ovisno o uvjetima uzgoja i vremenu branja bobica.
Brusnice ljeti su tvrde, bijele ili nisu potpuno obojene . S vremenom sazrijeva, ali zadržava puno kiseline i ne dobiva pravu količinu šećera. Takva bobica nije ni ukusna ni sočna. U obrastanim brusnicama ima manje hranjivih tvari, više je gorčine i ona se slabo skladišti.
Prilikom sakupljanja obratite pažnju na boju ploda. Iskusni berači radije uzimaju brusnice, koje su poprimile tamno ljubičastu nijansu. Vjeruje se da je u takvoj bobici koncentracija biološki aktivnih tvari maksimalna.
Berba brusnica u jesen
Proljetne brusnice prezimljene pod snijegom puno su slađe od jesenskih brusnica, ali u njoj gotovo da i nema vitamina C. Jesenske bobice sadrže više pektina, što je važno ako su plodovi namijenjeni za preradu ili upotrebu slastica. Na koži jesenskih brusnica ostaju aktivni mikroorganizmi odgovorni za fermentacijske procese. Stoga je takva bobica bolje pogodna za vinarstvo.
Zbog smanjenog postotka kiseline, proljetne brusnice se slabije skladište . Također je bolja prenosivost jesenskih berbi bobica.
Stanje same močvare nameće ograničenja proljetnom okupljanju. U jesen je manje vode, što znači da je rizik od zaglavljenja ili propadanja mnogo manji.Kako beriti brusnice?
U industrijskom uzgoju žetva brusnica češće se mehanizira. Plantaže su raspoređene u posebnim tresetnim jama-grozdima. Kad dođe vrijeme žetve, voda se dovodi u grozdove kroz cijevi, a nasad se prelijeva na dubinu od oko pola metra .
Plodovi brusnice su lagani, pa isplivaju na površinu. Potom se na plantažu pušta kombajn za gusjenice s češljem sprijeda i straga. Stroj skuplja bobice koje mogu sakupljati samo mreže.
Mehanizirano branje brusnica na industrijskoj plantaži
Ali ručna berba brusnica je težak fizički rad . Nakon mnogo sati hodajući močvarom s komarcima i konjima, berač mora dugo čučati, šireći pleksus izbojka i bereći bobice jednu po jednu. Stoga mnogi pokušavaju olakšati postupak uz pomoć posebnih uređaja.
Sada u prodaji možete pronaći mnogo modela kombajna za bobice. Neki obrtnici samostalno izrađuju češalj od češlja koji vam omogućuju brzo "češljanje" čistača brusnica. Međutim, u mnogim regijama zakonodavstvo Ruske Federacije nameće ograničenje na takav način prikupljanja . Činjenica je da "češalj" može ozbiljno ozlijediti biljke, lomiti lišće i izdanke. Stoga, idite na brusnice, morate se upoznati s lokalnim pravilima sakupljanja.
Berba brusnica ručnim beračima u zaštićenim prostorima strogo je zabranjena!zaključak
Sredinom rujna u regiji Tver održava se festival - festival brusnice, koji je vremenski podudaran s početkom sezone berbe ove bobice. U Arkhangelsku se takav događaj održava malo kasnije - početkom listopada. U isto vrijeme, brusnice se slave na zapadnoj hemisferi - u Kanadi, gdje je na plantažama bobica dopušteno fotografiranje u „moru brusnica“, pripremljenom za berbu.
Divlja brusnica je bobica iznimne vrijednosti, ali ne može je svako podnijeti u močvari . A onda je dobar izlaz iz situacije samostalno uzgoj ove biljke na svom području. Uzgojem je stvoren značajan broj velikoplodnih sorti. Uloživši neke napore i stvorio potrebne uvjete za biljke, za samo tri do četiri godine možete dobiti vlastitu brusnicu „Palestina“.