Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pored dva glavna načina očuvanja povrća - konzerviranje i zamrzavanje, postoji još jedan vrlo popularan i ekonomičan oblik skladištenja hrane. To je već dugo postojeća tradicija sušenja hrane, a sušene tikvice nisu iznimka. Na taj su način naši preci obično nabavljali rezerve za zimu.
Specifičnosti sušenja
Tikvice je povrće, poznato, vjerojatno, svim stanovnicima planeta. U mnogim zemljama svijeta postoji veliki broj jela uz pomoć kojih se mogu pripremiti u jednom ili drugom obliku. Rodnim mjestom biljke smatra se Srednja Amerika. Ondje se prije pet tisuća godina uzgajalo ovo prekrasno povrće. Indijanci su čak imali legendu koja je govorila da je biljna srž dar bogova, toliko je vrijedna.
Europljani su ga počeli sušiti tek u 16. stoljeću, a u Rusiji se potpuno pojavio u 19. stoljeću. Otada je ova kultura čvrsto ušla u prehranu mnogih naroda Istoka i Zapada.
Ovo povrće također ima vrlo malo kalorija, što je prikladno za prehranu
Tikvice je skladište mnogih poznatih hranjivih sastojaka. Bogata je vitaminima i mineralima. Celuloza ove biljke sadrži vitamine A, B, C, folnu kiselinu. Također s njim u organizam ulaze cink, magnezij, željezo i drugi elementi u tragovima, što blagotvorno utječe na stvaranje krvi i živčani sustav.
Danas je posebno popularna u dijetnoj hrani. Zbog svoje hranjive vrijednosti i niskog kaloričnog sadržaja, rane se sorte koriste za hranjenje male djece.
Velika količina vlakana u tikvici omogućuje vam uklanjanje viška soli, toksina iz tijela i sprječavanje taloženja lošeg kolesterola.
Za sušenje raznolikost povrća nije bitna
Osušeno povrće po svojim svojstvima nije inferiorno svježem. To su primijetili Indijanci koji su ga otkrili. Štoviše, takav se proizvod može duže skladištiti. Sličan proizvod se čuva nekoliko godina, nakon tog razdoblja bit će bolje pripremiti novu opskrbu ovim povrćem.
Postoji veliki broj recepata, koji uključuju sušene tikvice. Može se dodati juhama, mesnim i povrtnim gulašima, raznim umacima, kasikom, žitaricama i mnogim drugim jelima.
Jelo "sušeni tikvice s umakom"
Možete sušiti bilo koju sortu. Međutim, tehnologija će biti malo drugačija. Na primjer, mladi tikvice-tikvice ne zahtijevaju poseban piling, budući da je sam po sebi prilično mekan zajedno s kore. Što se tiče sorti s drugim veličinama i razdobljima rasta, preliminarni piling neće biti na mjestu. Iako se može sušiti korom, sve ovisi o daljnjoj uporabi.
Dakle, da biste tikvice osušili, prvo je morate oguliti i narezati na kolutove. Ako je potpuno zrelo, tada je potrebno ukloniti sjeme iznutra. Usput, oni se također suše i koriste kao hranu, jer sadrže veliku količinu vitamina E. Osim toga, sušene sjemenke imaju dobra antiparazitska svojstva.
Upravo ta debljina trebala bi biti prstenovi kako bi se na kraju dobili hrskavi čips
Debljina prstenova ovisit će o obliku u kojem se naknadno planiraju koristiti. Za pripremu takozvanih čipsa, prstenovi moraju biti vrlo tanko narezani. Ako vam treba više osušena verzija prstena, trebate je rezati deblji. Mlade, tanke i male tikvice mogu se rezati po dužini. Dobit ćete male ploče koje je također zgodno sušiti.
Vrijedno je uzeti u obzir da sadrži do 90 posto vode, pa se jako suši. Od kilograma dobivate samo 100 grama sušenog proizvoda.
Metode sušenja tikvica za zimu
Kao i većina drugog povrća, tikvice se suše na glavne moderne tradicionalne načine. To se može učiniti i u pećnici, i u sušilici, i u mikrovalnoj, i, naravno, na svježem zraku.
Za dugoročno skladištenje sušilicu nježno stavite u zatvorene limenke
U pećnici
U pećnici se tikvice osuše za 7-8 sati. Da biste to učinili, krugovi ili ploče moraju biti postavljeni na pergament, a pritom zadržati razmake između njih. Ploče se mogu objesiti i na posebne rešetke. Tada će tijekom sušenja ventilacija biti spremljena. Temperatura je postavljena na razini od 50-60 stupnjeva. U procesu će se šolje trebati preokrenuti. Ako se povrće nije osušilo u naznačenom roku, tada ga je moguće ponovo dostaviti za sat ili dva.
Ako se plodovi režu po dužini na „jezičke“, tada se mogu odmah položiti na držač od žice, što će ubrzati postupak
Prednost ove vrste sušenja je što zadržava najviše vitamina i minerala. Od minusa želim napomenuti potrebu za stalnim nadzorom procesa.
U električnoj sušilici
Postupak pripreme suhih tikvica u električnoj sušilici je najprikladniji. U sušilici VOLTERA 1000 Lux možete narezati kriške na višeslojne dijelove, postaviti željenu temperaturu i ići na druge kućanske poslove.
Vodite računa da temperatura u električnoj sušilici ne pređe 40-50 stupnjeva Celzija
Prednosti sušara su u tome što vam omogućuju uštedu svih korisnih tvari zbog štedljivog temperaturnog režima. A to je vrlo važno za očuvanje vitamina. Na primjer, na temperaturi od već 60 stupnjeva, vitamin C se uništava. Uz to, moderne sušilice opremljene su potrebnim sustavom ventilacije.
U zraku
Sušeni proizvodi na svježem zraku smatraju se najprihvatljivijim za okoliš, budući da se proces sušenja odvija prirodnim putem. Ali on je najizdržljiviji. Tikvice će se na ovaj način sušiti nekoliko dana. Mogu se položiti na papir ili viseći na ispruženom užetu.
Možete se sušiti na otvorenom bilo gdje, kako vam kaže vaša fantazija.
Nedostatak ove metode je nedostatak higijene, različiti insekti mogu letjeti, prašina leti itd. Također je vrijedno napomenuti da ventilacija s takvim sušenjem nije baš dobra.
Kako se osušiti u mikrovalnoj
U mikrovalnoj pećnici tikvice se mogu najbrže sušiti. Maksimalno zagrijavanje koje proizlazi iz prodora mikrotalasa u proizvod momentalno uklanja višak tekućine. S prosječnom snagom to traje samo nekoliko desetaka minuta. Nedostatak ove metode je stalno praćenje proizvoda.
Kako čuvati sušene tikvice
Najbolja opcija za skladištenje su staklene ili plastične posude s hermetički zatvorenim poklopcem. Takva je čvrstoća potrebna kako bi se spriječilo da insekti štetnici (moljac, kukci itd.) Uđu u proizvod.
Često se takva osušena hrana čuva u krpenim vrećicama. Ali s vremenom, ako soba ima visoku vlažnost zraka, sušenje iznutra može postati vlažno. Osušeno povrće može se čuvati do sljedeće sezone, a ponekad i duže.Na temelju svega navedenog može se zaključiti da tikvice, sušene ili u pećnici ili u sušilici i mikrovalnoj pećnici, kao i sušene u prirodnim uvjetima, nisu lošije u kvaliteti od svježih.
Sa zadovoljstvom se može dodati u mnoštvo popularnih jela. Kaša, gulaš, juhe, omlet - ovo je samo nepotpuni popis izvrsnih recepata, koji sadrže sušene tikvice. Osim toga, može se pohraniti dulje vrijeme.
Također, ne zaboravite pročitati naše članke o sušenju krumpira i mrkve.