Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svijetle narančaste cvjetove na bijeloj glazuri kolača odmah privlače pogled. To su sušene mandarine. Široko se koriste u kuhanju, za izradu kompota, kao začin za mesna jela. Dizajneri su pronašli primjenu za njih u unutrašnjosti, u ukrasnim elementima. Svako može sušiti ovo voće iz jugoistočne Azije.
Kako sušiti i izliječiti mandarine
Citrus sadrži mnogo korisnih elemenata.
Mandarine su vrlo zdravo voće. Na 100 g proizvoda sadrži 180 mg kalija, 18 mg magnezija, kao i kalcij, cink i željezo. Ovo je skladište vitamina: vitamin C, beta-karoten, vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9). Jedno cijelo voće u prosjeku sadrži 1, 5 g dijetalnih vlakana. Ovaj sastav čini mandarine posebno atraktivnim za ljude koji imaju problema sa srcem ili vidom. Mandarine poboljšavaju probavu i poboljšavaju imunitet tijela, uz vitaminske komplekse iz ljekarne.
Da biste postigli opisanu korist u nedostatku svježih mandarina, morate napraviti kvalitetan osušeni ili osušeni proizvod. Ovo voće je zahtjevno za skladištenje i lako propada. Stoga prije sušenja morate pažljivo odabrati netaknute plodove. Vrlo su sočne, meso kriške zaštićeno je gustim filmom. To proces sušenja produžuje.
Voće možete sušiti sa i bez kore. Treba napomenuti da kore sadrže tri puta više vitamina C. Izvor je esencijalnog ulja, što plodu daje posebnu aromu.Mandarine se mogu sušiti u cijelim kriškama i kriškama. Kad se režu na komade, stanične membrane su djelomično uništene, što ubrzava sušenje. Komadi u obliku cvijeta u presjeku posebno su cijenjeni zbog svojih ukrasnih svojstava.
Načini za sušenje, zadržavajući miris citrusa
Koriste se sljedeće metode sušenja:
- u pećnici
- u električnoj sušilici,
- na suncu
- na prozorskoj dasci
- na bateriju.
Kako napraviti u pećnici
Lim za pečenje trebate prekriti pergamentnim papirom, inače će se voće zalijepiti
Pripremljene mandarine rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Komadi ne bi trebali dirati. Stavljaju se u pećnicu na 2-3 sata, a vrata su zatvorena za prozračivanje. Obično je naznačeno da pećnicu treba prethodno zagrijati, a temperatura biti 120-140 stupnjeva.
Oštrim zagrijavanjem na površini komada se formira kora, sprječavajući da vlaga ispari. Proizvod izlazi tvrdo i bez ukusa. Mnogo je bolje podići temperaturu postupno, počevši od 60-70 stupnjeva. Pod utjecajem topline biljno tkivo postaje mekše, a stanične membrane postaju propusnije. Tada se isparavanje vlage događa ravnomjernije. Da biste osigurali jednoliko sušenje, kriške voća morate okretati svakih 30-40 minuta.
Za jednoliko sušenje kriške je potrebno okrenuti
Ova metoda omogućuje vam brzo sušenje mandarina. Nedostatak je potreba za stalnim nadzorom. Također mandarine sušene u pećnici često izlaze presušene. U gotovom obliku trebali bi se saviti, ali ne i slomiti.
U električnoj sušilici
U električnoj sušilici, na primjer, model Volter 1000 Lux, možete dobiti sušene mandarine visoke kvalitete. To je rezultat izlaganja stabilnim, ali niskim temperaturama i dobro organiziranoj ventilaciji.
Ako sušilica nije univerzalna, trebate odabrati temperaturni režim prema uputama.Ova metoda je vrlo popularna. To uklanja potrebu za nadziranjem temperature. Možete rotirati komade ili preuređivati palete rjeđe, jednom u 2-3 sata. Nedostaci uključuju veliku potrošnju energije, trajanje postupka (8-12 sati, ovisno o modelu opreme).
Na suncu
Izbjegavajte kontakt s krhotinama i insektima.
Sušenje na suncu tradicionalna je metoda koja se već dugo koristi u domovini mandarina. Ovo je dugotrajan proces. Izrezane mandarine stavljaju se na tvrdu površinu prekrivenu gazom. Ako je površina drvena, možete je položiti izravno na nju. Tijekom dana, morate osigurati da plodovi ostanu na suncu, povremeno ih okrenite. Ako napadnu muhe, ose, pčele ili druge insekte, mandarine su prekrivene gazom u 1-2 sloja. To otežava prodiranje sunca. U večernjim satima, kao i u slučaju kiše, sušilica se donosi u natkrivenu prostoriju kako bi se zaštitila od vlage. Obično je potrebno četiri do šest dana da dobijete gotov proizvod.
Sušenje na suncu zahtijeva temperaturu od + 25-30 stupnjeva, relativna vlaga ne više od 60% i lijepo vrijeme nekoliko dana. Nije uvijek moguće osigurati takve uvjete, što utječe na izgled i miris plodova.
Na prozorskoj dasci
Mandarine se također mogu sušiti cijele na toplom prozoru
Postavljajući plodove za sušenje na prozorsku dasku, domaćica se oslobađa potrebe praćenja vremena. Staklo prenosi oko 46% toplinskog zračenja vidljivog spektra i 50% infracrvenog zračenja. Stoga je učinak sunčeve svjetlosti gotovo isti kao i kod sušenja na otvorenom. Ako nema sunca, tada se voće i dalje suši zbog sobne temperature. Neće se osušiti.
Mogu se pojaviti poteškoće u osiguravanju dobre ventilacije. Nisu sve domaćice poput toga da je prozorska daska zauzeta dva do tri tjedna. Dimenzije prozorskog prozora su također ograničene.
Na bateriju
Ova metoda sušenja ne razlikuje se puno od sušenja na prozorskom prozoru. Budući da je izvor topline bliži, proces ide brže - 7-10 dana.
Zimi se vruća baterija najčešće koristi za sušenje.
U dekorativne svrhe moguć je drugi pristup. Dva lista valovitog kartona, izrezana kako bi odgovarali veličini odjeljka baterije, isprekidana su malim rupama. Spremne mandarinske praznine postavljaju se na jedan list, prekrivaju se drugim listom, oba lista su pričvršćena kopčama, velikim štipaljkama ili vrpcom i smještena između dijelova baterije. Rupe su potrebne za ventilaciju, karton apsorbira višak vlage. Ne morate ništa okretati. Veliki plus ovog pristupa je očuvanje izvornog oblika.
Gotove osušene mandarine čuvaju se jednu do dvije godine. Žvaču se u sušenom obliku umjesto slatkiša, natopljeni i ukrašeni kolačima i pecivima. Mogu se mljeti i koristiti kao začin. Pravilno osušene mandarine zadržavaju svoju atraktivnost i vitaminsko-mineralni sastav, donoseći korist i radost.
Od slatkiša, jabuka, limuna i dinje često se suši. Članke o načinima nabave možete pronaći na našoj web stranici.