Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U prekrasnoj jesenskoj sezoni vrijeme je da se pobrinite za nešto što će ugoditi vašoj obitelji tijekom zimskih večeri: mirisni čaj s džemom ili mirisna pita s kriškama jabuka.

I sve više i više domaćica u ovom pitanju daje prednost zamrzavanju bobica i voća, jer će sadržavati puno više vitamina i minerala od termički obrađenog voća, odnosno u istom džemu ili konzervi konzerviranih.

Prednosti zamrzavanja jabuka kod kuće

Zamrzavanje bobica kod kuće dugo nije čudo, ali daleko od toga da svi zamrzavaju jabuke za zimu. Ali uzalud, jer ova metoda skladištenja ima značajne prednosti:

  • Smrznuto voće zadržaće vitamine i minerale, a pri ključanju izgube se mnoge korisne tvari;
  • Obavivši žetvu, uvijek ćete biti sigurni da plod nije prošao kemijsku obradu, što se ne može reći o istim jabukama iz trgovine koje izgledaju sumnjivo “svježe” čak i kad se na granama drveća već pjeva novi usjev, a oni još uvijek leže na policama trgovina;
  • Značajno ćete olakšati i ubrzati naknadni postupak pripreme omiljenih jela, jer će voće već biti pripremljeno (oprano, oguljeno i narezano).
Bilo kakve jabuke slatkih i kiselih sorti odabrane su za zamrzavanje, ali morate znati da se okus i tekstura ovih plodova malo promijene nakon odmrzavanja. Za pripremu pite bolje je uzeti jabuke sorte Jonathan, Golden Delicious jer će one najbolje zadržati oblik, ali slatki okus sačuvat će sorte Fuji ili Gala.

Pravila zamrzavanja

Da biste uspješno zamrznuli voće za zimu, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • potrebno je odabrati svježe, zrelo, gusto i ne deformirano voće;
  • Prije zamrzavanja jabuke se uvijek moraju oprati i osušiti, jer će se neosušene kriške lijepiti zajedno nakon zamrzavanja, a umjesto urednih i lijepih kriški dobit ćete jednu nerazumljivu kvržicu;
  • Smrznuto voće treba pakirati u zatvoreniju posudu ili plastičnu vrećicu što je gušće (što su gušće položene, manje vlage gube i, sukladno tome, bolje će zadržati svoja svojstva).
Odmrznuti plodovi više se ne smiju zamrzavati, pa je potrebno unaprijed paziti da porcije smrznutog voća ne budu velike, dovoljne za istodobnu upotrebu.

Prije zamrzavanja kod kuće, jabuke se moraju oprati, ukloniti stabljiku i jezgru, oguliti (to nije potrebno, kasnije će biti moguće oguliti zamrznute kriške) i izrezati na komade. Oblik i veličina komada (kriške, krugovi ili kocke) možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Priprema jabuka za zamrzavanje

Tako će male kocke zauzeti manje prostora u zamrzivaču i omogućiti vam više zaliha. I jabuke narezane u krugove ili kriške imat će estetskiji izgled i savršene su ne samo kao punjenje, već i za ukrašavanje kolača i peciva.

Kako se smrznuti, kriške ne potamne, drže se u slanoj ili zakiseljenoj vodi 15 minuta. To neće utjecati na okus, ali spriječit će oksidaciju i pomoći u održavanju atraktivnog izgleda.

Važnu ulogu u skladištenju takvih zimskih praznina igra temperatura koju podržava zamrzivač. Najprikladnije za zamrzavanje je -18ºS. U tom slučaju smrznuto voće će se čuvati do 1 godine. Na temperaturi od 0 ºC do -8 ºS za čuvanje jabuka smanjuje se samo do tri mjeseca.

Tako da vam ljetne pripreme mogu duže ugoditi, slijedite jednostavna pravila:

  • Ne čuvajte smrznutu hranu predugo;
  • potpisati datum smrzavanja i sortu koja je korištena;
  • voće čuvajte odvojeno od povrća.

Možda će vas zanimati sljedeći članci vezani uz jabuku:

  • Detaljan opis jabuka Bijeli punjenje.
  • Sve o sorti jabuka Pepin šafran.
  • Karakteristike sorte jabuke Antonovka.

Zamrzavaju se kriške

  • Osušite pripremljene jabuke na ručniku;
  • Nakon toga, pažljivo stavite kriške na lim za pečenje, dasku za rezanje ili pladanj prekriven celofanskim filmom tako da se kriške ne dodiruju. Korištenje celofana u principu nije potrebno, ali pomaže značajno sakupiti smrznute kriške (ako se odlučite za njega, svakako osigurajte da površina na kojoj ćete širiti plodove bude potpuno suha);
  • stavite kriške namaza u zamrzivač na 2 do 3 sata;
  • skupite smrznute kriške u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Ova metoda zamrzavanja omogućuje čuvanje plodova 9-12 mjeseci.

Kriške jabuke

Jabuke sirupa

  • pripremite šećerni sirup uzimajući 3 dijela vode u 2 dijela šećera;
  • pripremljene jabuke prelijte sirupom, dok bi on trebao potpuno prekriti kriške (možete ih malo zgnječiti poklopcem ili tanjurom);
  • nakon 3 do 5 minuta uklonite kriške i, položite ih u tankom sloju u vrećicu, pošaljite u zamrzivač.

Takvo se voće čuva do 12 mjeseci.

Priprema jabuka za zamrzavanje u sirupu

Zamrzavanje šećera

  • pripremite jabuke i šećer, uzimajući 2/3 šalice šećera za svake 3 šalice voća;
  • stavite narezane i umočene plodove u zakiseljenoj vodi u tavu, sipajući šećer;
  • nježno pomiješajte voće sa šećerom;
  • dobivenu smjesu stavite u vrećice ili posude s hranom i pošaljite je u zamrzivač.

Ovo se voće čuva do 12 mjeseci.

Jabuke u šećeru za zamrzavanje

Smrznuti jabučni umak

  • oguljene oprane jabuke oguliti, stabljiku i jezgru, izrezati na male komadiće;
  • stavite ih u aluminijsku ili emajliranu tavu i stavite na malu vatru (šećer u ovom slučaju nije potreban);
  • pirjajte voće dok se pire ne zgusne;
  • sipajte dobiveni pire krumpir u posude i, čvrsto zatvorite poklopac, stavite u zamrzivač.

Koristite pire krumpir koji vam je potreban do 9 - 12 mjeseci.

Jabučni umak za zamrzavanje

Potpuno smrznute jabuke

  • Suho dobro oprano voće ručnikom;
  • ne režite jabuke. Ako želite koristiti oguljeno voće, stavite ih u zakiseljenu vodu i osušite;
  • nježno preklopite voće u posudu, vrećicu ili omotajte ljepljivim filmom;
  • stavite u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Držite takvu prazninu ne bi trebalo biti duže od 6 mjeseci.

Dakle, odlučili ste se kako zamrznuti jabuke. A ako ih ne želite zamrznuti cijele ili napraviti pire krumpir, onda morate biti sigurni da održavaju svoj snježno bijeli izgled i da ne potamne. Da biste to učinili, važno je poštivati nekoliko pravila:

  • Pripremite voće u malim serijama : nemojte odmah oguliti mnogo plodova kako ne bi imali vremena za tamnjenje dok režete kriške;
  • Uronite narezane kriške odmah u zakiseljenu vodu (za 1 g vode treba 5 g limunske kiseline);
  • umjesto zakiseljene, prikladna je i slana voda (30 g soli se koristi za 4 l vode), što će također pomoći da se izbjegne oksidacija i savršeno očuva plod.
Zamrzavanje cijelih jabuka

Što onda kuhati od takvih jabuka?

Od smrznutih jabuka može se pripremiti prilično velik broj različitih jela:

  • Ako ste zamrznuli cijelo voće, onda su oni pogodni za pečenje i cijelih i polovica (radi pikantnosti, dodajte im punjenje orašastih plodova, meda, skute ili samo pospite šećerom na vrhu);
  • jabuke u šećeru odlična su baza za slatki desert, smoothie ili smoothie;
  • jabučni umak koristi se za punjenje pita, peciva, kao prva voćna hrana za dijete ili u pripremi raznih umaka. Također će biti zamjena za maslac ili džem u slatkim sendvičima, a ako volite kuhati marshmallows, pastile ili sorbet, pire krumpir pomoći će da ovi slastice budu ne samo ukusne, nego i dovoljno brze za pripremu;
  • dodate li zamrznute bobice na kriške jabuke (trešnje, jagode ili maline), a za aromu uzmite limunov sok, dobit ćete izvrstan kompot;
  • kriške jabuke mogu se koristiti kao punjenje i ukras za torte, šarlote, kolače, muffine i štrudle. Takvim nadjevom dobivaju se ukusne i zadovoljavajuće palačinke.
  • smrznute jabuke neće biti samo dio deserta ili pečenja, već i dodatak slanim jelima: nadjev za pečenu patku ili sastojak blagdanske salate. Izrađuju i ljute umake za mesna jela.
Odmrzavanje voća treba biti sporo. Možete staviti posuđe s jabukama u hladnjak i pričekati da se potpuno odmrznu.

Uopće nije teško zamrznuti jabuke, kao što se čini na prvi pogled. Odvojivši djelić vremena za ovaj jednostavan postupak, ne samo da ćete sačuvati komadić ljeta, već ćete i njegove darove koristiti u korist sebe i svoje obitelji!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće