Moderne domaćice neprestano traže načine kako sačuvati hranjive tvari u povrću. Kupus je doslovno neophodan u našoj prehrani. Zasićuje tijelo vitaminom C, kao i najvažnijim mineralima. U stanu je spremanje povrća prilično problematično. Nemate vremena gledati oko sebe, jer podmukla trulež utječe na lišće ili cvatnju. Izvađene vilice moraju biti pažljivo urezane ili čak bačene. Sa sušenim kupusom takvi se incidenti neće dogoditi. Ali procesu treba pristupiti svu ozbiljno. Pogledajmo nekoliko načina kako sušiti ovo povrće za zimu kod kuće.

Kako pripremiti različite vrste kupusa za sušenje

Cijeli kupus možete osušiti ili nasjeckati
  • Bijelooki . Rekorder je vitamin C, kao i fosfor, kalcij i kalij. Uklonite lišće s vilice koje imaju najmanje najmanju trulež, kao i nogu.
  • Čale. Ovo je kupus s kovrčavim lišćem. Ima puno vlakana. Prije sušenja odrežite gornje lišće, kao i razmaženo.
  • Boji. Vilice su podijeljene u zasebne cvasti, izrezujući neispravna mjesta. Stup također nije potreban.
  • Brokula. Možete ga osušiti cijelog ili u zdrobljenom obliku. Posljednja opcija je praktičnija. Sirovine moraju biti visoke kvalitete. Izvađena mjesta, kao i panjev, uklanjaju se. Cvatnje su lijepo izrezane iz stabljike.
Sve vrste kupusa prvo moraju biti blanširane. Zatim ostavite da se potpuno osuši iz vode. Listove treba prekriti čistom, prirodnom krpom ili papirom. Nakon stavljanja povrća u jednom sloju. Novine se ne mogu koristiti.

Najbolji načini sušenja kod kuće

  • Sušilica . Na primjer, VOLTERA 1000 Lux je specijalizirani konvekcijski uređaj. Komadići povrća zagrijavaju se ravnomjerno sa svih strana. Proces traje nekoliko sati. Uređaj je kompaktan, pa se uklapa čak i u malu kuhinju. Optimalna temperatura smatra se u rasponu od + 40 - 60 stupnjeva. Prekoračiti to ne vrijedi.
  • Pećnica . Ova metoda se smatra umjetnom. Popularnost je stekla u vezi s širokom primjenom domaćih pećnica. Rijetka kuhinja nije opremljena takvim. Kupus će se morati sušiti u nekoliko faza, jer će u suprotnom povrće beznadno presušiti ili spaliti. Vrata će morati biti otvorena. Željeni rezultat može se postići za 2 - 3 dana.
  • Mikrovalna pećnica. Povrće se reže na tanke kriške. Suše se prilično brzo. Samo puno kupusa neće stati u pećnicu.

Kako se suši u pećnici

Ova metoda se smatra umjetnom.

Kupus se reže na tanke trake i blanšira. Prekomjerna vlaga trebala bi u potpunosti iscuriti. Temperatura je postavljena od 50 do 100 stupnjeva, ali ne i viša. Ako u pećnici nema funkcije konvekcije, morat ćete otvoriti vrata i držati ih u ovom stanju običnom olovkom. Kad postane žućkast i sok prestane istjecati, možete ga izvaditi. Bolje je koristiti električnu pećnicu.

Sušenje sušačem

Proces sušenja kupusa u sušilici Volter 1000 Lux traje nekoliko sati

Sirovine se pripremaju na isti način kao i za pećnicu. Ali postupak će trajati mnogo duže, jer će temperatura u električnoj sušilici biti upola niža. Sjeckani kupus raspoređen je na svakom sloju. Sušiće se za oko 6 sati.

U mikrovalnu

Mikrovalna sušeni kupus prilično brzo

Debljina komada ne bi smjela prelaziti 2-3 cm. Upravo na toj dubini prodire ultrazvučno zračenje. Molekule vode pokreću se, a vlaga postupno isparava. Modeli koji osiguravaju rotaciju proizvoda na tanjuru su učinkovitiji.

U zračnom roštilju

Sušenje kupusa na zračnom roštilju treba do 30 minuta

Povrće isperite, narežite i prelijte kipućom vodom. Stavite papirnate ručnike da upije višak vlage. Zatim stavite na paru i stavite na gornji roštilj. Temperatura je između 60 - 65 stupnjeva. Mala porcija bit će spremna za 15 minuta, voluminoznija - za pola sata.

Skladištenje i uporaba sušenog kupusa

Najbolji spremnici bit će platnene vrećice od pamučne tkanine. Također su prikladne staklene staklenke i plastične posude s zatvorenim poklopcima. Svakih nekoliko mjeseci trebate ga otvoriti neko vrijeme kako bi se spremnici provjetravali. Inače će se pojaviti plijesan. Takav problem često nastaje kod kuhanog kupusa.

Najbolje je pohraniti sušeni kupus u staklenu posudu ili vrećice HB

Ova mogućnost skladištenja neophodna je za turiste. Lagani setovi sušenog povrća uklapaju se čak i u mali ruksak. Koriste se, poput svježeg povrća za pripremu juha, gulaša, juhe od kupusa. Prije upotrebe, privremeno namočite u vodi.

Radne žene mogu uzeti sušeni kupus u svoj arsenal. Za nekoliko minuta pretvorit će se u nadjev za prve tečajeve ili ukusno punjenje.

Kategorija:

Recepti