Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ostrige su gljive koje sadrže malo vlage. Stoga postupak njihovog sušenja ne predstavlja posebne poteškoće. Možete čak koristiti improvizirane alate. Ako se suše za zimu, rezultat će biti gljive koje se čuvaju duže vrijeme. Imaju profinjen okus i ugodnu aromu, što će vam omogućiti da kuhate mnoga ukusna jela.
Specifičnosti procesa
Trebate odabrati velike i besprijekorne gljive
Postoji nekoliko nepisanih pravila koja će vam omogućiti dobro sušenje gljiva kamenica za zimu. Naime:
- Strogo je zabranjeno oprati gljive prije sušenja. Očišćeni su od prljavštine i lišća. Ako je potrebno, gornja kore se uklanjaju;
- za sušenje su odabrani samo svježi, neokrnjeni i uredni predmeti;
- na početku sušenja postavlja se minimalna temperatura. Tada ga treba povećati;
- budući da su gljive kamenice same po sebi velike, potrebno ih je sjeći;
- samo su isti komadi veličine položeni na jednu paletu. Tako da se istovremeno osuše;
- tijekom postupka sušenja preporučuje se održavanje dobre cirkulacije zračnih masa, inače će se proizvod pokvariti.
Načini sušenja gljive kamenica za zimu
Postoji mnogo opcija za pripremu gljiva za zimu. Za to će vam trebati i improvizirani alati i specijalizirani uređaji. Razmotrimo najčešće metode sušenja.
U pećnici
Osušite na niskoj temperaturi
Također možete sušiti u pećnici. Da biste to učinili, pripremljeni komadi raspoređeni su na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom. Podesite temperaturu na 45 stupnjeva. Ako postavite više, proizvod može izgorjeti, ispod toga može postati paran i propasti. Za cirkulaciju zračnih masa i izlaz vlažnog zraka, preporučuje se da se vrata pećnice malo zatvore. Možete utisnuti skelet između tijela peći i vrata. Kad komadi prestanu biti ljepljivi, temperatura se podiže na 60 stupnjeva i tako dalje dok ne budu gotovi. Teško je točno reći koliko će trajati cijeli proces sušenja. Sve ovisi o veličini pojedinih komada. Nekoliko sati sigurno.
U mikrovalnu
Vrijeme sušenja se smanjuje na 2 sata.
Možete se čak i sušiti u mikrovalnoj. Da biste to učinili, pripremljene gljive položene su na tanjur. Štoviše, bolje je da su komadi isti. Snaga je postavljena na minimalno 100-150 vata. Postupak sušenja odvija se u nekoliko faza. Suši se 20 minuta, a zatim se vrata otvaraju kako bi se vlažan zrak pustio oko 10 minuta. Ciklus se ponavlja. I tako nekoliko puta, dok se potpuno ne osuši. U pravilu su potrebna 3-4 takva ciklusa, što je dovoljno dugo.
U sušilici
Za sušač Volter 1000 gljive kamenica sitno se sjeckaju
Korištenje električne sušilice značajno će ubrzati postupak berbe za zimu. Da biste to učinili, oguljene i nasjeckane gljive stave se na rešetku sušača VOLTERA 1000 Lux. Temperatura je postavljena na 50 stupnjeva 2 sata. Nakon toga, morate ga podići na 75 stupnjeva i tako dalje, sve dok gljive nisu u potpunosti spremne. Cijeli postupak sušenja može trajati 7-12 sati. Sve ovisi o veličini instanci.
Kako sušiti gljive na strunu
Najlakši, najpovoljniji i najpovoljniji način sušenja
Ova metoda branja gljiva za zimu je najlakša. Sve što je potrebno su pamučne niti i prikladni vremenski uvjeti. Prikladno je vruće, suho i sunčano razdoblje. Prethodno se gljive kamenica preporučuje očistiti od prljavštine i isjeći na jednake dijelove. Gljive se polažu na pergamentni papir i izvode na suncu. Tri sata kasnije, kada se komadići malo osuše, možete ih nanizati na niti. Nakon toga gljive se danju dovode na toplo i suho mjesto dok se potpuno ne osuše.
U ruskoj peći
Gljive se suše već hladnjakom
Gljive kamenice pripremale su se za zimu još u stara vremena. Za to su korištene ruske peći. Danas se malo toga promijenilo i možete sigurno koristiti istu metodu. Da biste to učinili, na dnu peći postavljeno je nekoliko opeka. Oni će osigurati potrebnu udaljenost tako da gljive kamenica jednostavno ne izgori. Pripremljene gljive stavljaju se na žičani stalak. U postupku korištenja ove metode ne smijemo zaboraviti na amortizer peći. Preporučuje se malo otvaranje kako bi se osigurala potrebna cirkulacija zraka. Gljive kamenica bit će spremne u roku od 7-12 sati.
U zračnom roštilju
Vrijeme sušenja ovisi o veličini gljiva.
Gljive kamenice mogu se sušiti i na zračnom roštilju. Za to su pripremljene gljive položene na rešetku roštilja. Maksimalna brzina i temperatura postavljeni su na 60-70 stupnjeva. Proces će trajati oko dva sata. Sve ovisi o veličini gljiva i njihovoj svježini.
Preko peći
Poseban dizajn za sušenje iznad plinske peći
Postupak sušenja gljiva od kamenica iznad štednjaka je jednostavan, ali nije uvijek zgodan. Sve zbog činjenice da traje oko dva dana. A za ovo razdoblje kuhanje na štednjaku ne vrijedi. Inače gljive upijaju sve mirise koji se pojave i prestanu biti mirisni kao prije. Pripremljene gljive nanizane su na konac i obješene iznad uključenih plamenika na plinskoj peći. Proces traje nekoliko dana dok se gljiva kamenica potpuno ne osuši.
Ostrige gljive su ukusne i mirisne gljive koje se mogu dodati mnogim jelima. Neki osušeni komadi obrađuju se u praškast oblik kako bi se mogli koristiti kao začin. Postupak sušenja ove vrste gljiva prilično je jednostavan, jer nisu obdareni suvišnom vlagom. Nekoliko pametnih pokreta i ukusna poslastica za zimu su spremni.
Kako sušiti druge proizvode u hladnim mjesecima u godini, pogledajte članke o tikvicama, šparogama, mrkvi.