Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedan od najpopularnijih proizvoda koji je prisutan na svakom stolu je kobasica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Ako domaćice nisu zadovoljne proizvodima koji se prodaju u trgovini, onda možete pokušati sami napraviti deliciju. Ispada ukusno, hranjivo i aromatično. Od velike važnosti u pripremi domaćih kobasica je pravilno sušenje. Ovo je dugotrajan postupak, koji traje od dvadeset do dva mjeseca, ovisno o odabranom receptu. Nudimo vam da naučite kako kuhati sušenu kobasicu kod kuće.
Specifičnosti sušenja kobasica

U industrijskom smislu sušenje se odvija u posebnim ormarima, gdje su postavljene temperatura i vlažnost. Kod kuće ne postoje takvi uvjeti, pa je cilj vlasnika da ih približe potrebnim kako ne bi pokvarili proizvod. Kobasicu je potrebno sušiti tako da stekne ujednačenost, kao i stabilnost skladištenja. Trajanje postupka ovisi o odabranom receptu. Postoje opća pravila koja se moraju pridržavati kako biste pripremili kvalitetan proizvod.
- Punjenje je potrebno dobro zabiti i objema školjkama dobro povezati.
- Prije vješanja, morate napraviti nekoliko proboja.
- Svaka kobasica je omotana zavojima namočenim u fiziološkoj otopini.
- Četvrtog dana sušenja proizvod morate malo valjati. Zavoji se uklanjaju.
- Prostor u kojem se odvija sušenje treba prozračiti, ali bez propuha.
- Potrebna temperatura je 12-15 stupnjeva pri vlažnosti od 75 posto.

Spremnost se može provjeriti rezanjem proizvoda. Ako je stekla jednoliku boju oko rubova i u sredini, tada se mora ukloniti i staviti u hladnjak na temperaturi od +2 još jedan tjedan.
Metode sušenja kod kuće
U nedostatku peći za sušenje i opreme za proizvodnju, potrebno je koristiti raspoložive jedinice ili dizati kobasice na otvorenom. Ako se norme ne poštuju, gornji sloj pretvara se u kore, iznutra se formiraju praznine, pridonoseći propadanju nadeva. Da biste to izbjegli, potrebno je promatrati temperaturni režim, vlažnost i protok zraka.
Kako se suši u pećnici za dugotrajno čuvanje

Brz način kuhanja domaćih kobasica u pećnici omogućuje vam uštedu vremena i dobivanje kvalitetnog proizvoda. Prije početka postupka gotovi kruhovi leže u hladnjaku 10 do 12 sati, a zatim 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, polaže se na rešetku tako da se komadići ne dodiruju. U jedan hljeb morate staviti senzor temperature da biste stalno mogli vidjeti temperaturu unutra.
U roku od tri sata temperatura pećnice poraste na 75-80 stupnjeva. Treba izvaditi deliciju kad temperaturni senzor pokaže unutra 69-70 stupnjeva. Kruh se hladi hladnim tušem i obriše od vlage. Zatim se suspendiraju na 10 sati u hladnoj sobi. Još tjedan dana suši na temperaturi od 15-20 stupnjeva. Kad se proizvod skuha, mora se staviti u hladnjak.
Koje je tehnologije najbolje držati se pri sušenju na otvorenom

Preporučljivo je sušiti veliki broj kobasica na otvorenom. Preduvjet: nema propuha i dobru ventilaciju. Postupak sušenja traje od 20 dana do 2 mjeseca, ovisno o tehnologiji kuhanja.
1. Kobasice su obješene na maloj udaljenosti jedna od druge. Svaki je proizvod probijen na nekoliko mjesta i omotan zavojima tretiranim fiziološkom otopinom.
2. Temperatura u sobi treba biti 13-15 stupnjeva s vlagom od 75 posto.
3. Tri dana kasnije uklonite zavoje i razvaljajte kobasice da uklonite zrak iz središta i uklonite koru.
4. U roku od 16-18 dana kruhovi se suše na ujednačenoj temperaturi.
5. Nakon 20-22 dana, kobasica se premješta u hladnjaku još tjedan dana da sazri.
Takav se proizvod dobro čuva na temperaturi od +2 stupnja. Leži u hladnjaku nekoliko mjeseci. Ako formulacija zahtijeva duže vrijeme sušenja, tada temperatura u sobi pada na 6-12 stupnjeva.
Kako kuhati sušenu kobasicu u električnoj sušilici

Moderna električna sušilica VOLTERA 1000 Lux omogućava brzo sušenje ukusne kobasice. Nakon što se ljuska napuni mljevenim mesom, kruhovi bi trebali ležati u hladnjaku dva dana, nakon čega je potrebno nastaviti s postupkom sušenja.
Da bi se kobasica brže kuhala, mora se lagano spljoštiti i staviti u sušilicu. U srednjem režimu, kruhovi se suše 3-4 sata sa svake strane. Ako dodate temperaturu i postavite veliku snagu, tada je dovoljno 2-3 sata. Tijekom sušenja dozvoljen je prijelaz s najmoćnijeg načina na srednji. Nakon određenog vremena, kobasica se izvadi iz ladice i stavi u hladnjak na jedan dan. Možete ga odmah pojesti ili pričekati još jedan dan da biste bili sigurni u potpunu spremnost.

Također, ne zaboravite se upoznati s izvornim načinima sušenja povrća: krumpir, mrkva, paprika i šparoge. U sušilici se mogu kuhati i sušene gljive, lisičarke, patlidžan i tikvice.
Kako kuhati kockastu kobasicu

Kobasice se ne druže na suncu, spremnost postižu samo u dobro prozračenom prostoru. Dugi kruhovi se boje propuha i intenzivnih zračnih struja, pa se mogu smjestiti u kutiju, stvarajući umjetnu prepreku vjetru. Da bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, potrebno je stvoriti optimalni temperaturni režim od 12-15 stupnjeva, a vlaga ne viša od 75 posto i sušiti dok ne bude spremna. U takvim uvjetima sušena kobasica dozrijeva u roku od 22-25 dana. Zatim se mora čuvati u hladnjaku na temperaturi od +2 stupnja.
Bit će zanimljivo naučiti kako kuhati čips od krumpira kod kuće i mirisni češnjak. Na taj ćete način uvećati domaću zadaću i obogatiti dnevni izbornik.