Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sušenje se smatra najboljim načinom berbe gljiva. Suhe gljive ne gube okus. Oni su mirisni. Posuđe iz njih korisnije je za osobu nego pripremljeno na drugi način: kiselo, konzervirano ili slano. Morate znati pravilno sušiti gljive kod kuće i održavati korisna svojstva vrijednog proteinskog proizvoda.
Specifičnosti sušenja gljiva
Nakupljeni jesenski usjev gljiva mora se pripremiti. Postupak je jednostavan, ali još uvijek trebate znati kako ih pravilno pripremiti kako biste dobili kvalitetne sirovine u osušenom obliku.
Za sušenje je bolje koristiti mlade gljive
Pripremna faza sastoji se od sljedećih točaka:
- Obavezno izdvojite usjev i ponovno sortirajte. Ako se gljive ili lažne gljive slučajno zabiju u koš, izbacuju se. Bolje je riješiti se starih obrazanih primjeraka.
- Vlažnom krpom očistite narezane gljive od prljavštine i nečistoća. Ako se skupi puno gljiva, krpica se povremeno ispire vodom.
- Nožem odvojite poklopce od nogu. Za kuhanje gljiva za zimu češće se koriste kapice.
- Po želji možete osušiti noge. U tu svrhu noge se izrezuju na male komade duljine 2-3 cm, a za brzo isparavanje vlage, noge se režu po dužini.
Osušene noge agarica meda postaju tvrde. Stoga ih je bolje pretvoriti u prah mljevenjem u blenderu ili mlincu za kavu. Ispostavit će se gljiva u prahu. Mirisna je i daje prvom i drugom tečaju nevjerojatnu pikantnost.
Metode sušenja gljiva
Pri sušenju gljive se koriste na različite načine. Da biste to učinili, koristite kućanske uređaje:
- pećnica;
- mikrovalna pećnica;
- električna sušilica;
- aerogrill;
- Ruska peć.
Bolje je sušiti samo gljive
Osim toga, suše se na niti i preko peći.
Sušenje pećnice
Sušenje gljiva u pećnici nije lako. Proces je dug i zahtijeva pažnju. Potrebno je osigurati da se gljive u procesu ne peku.
Postupak sušenja je sljedeći:
- Uključite pećnicu i zagrijte je na 45 ° C.
- Pripremljene gljive rasporedite na žičani stalak ili na lim za pečenje u jednom sloju.
- Gljive stavite u pećnicu na 4, 5 sati kako bi isparili vlagu.
- Držite vrata pećnice otvorena da ispustite paru.
- Povišite temperaturu u pećnici na 80 ° C.
- Osušite dok ne omekšaju, a vrata se povremeno miješaju.
- Često provjeravajte gljive spremnosti. Osušena gljiva je elastična i lako se savija, ali ne lomi se. Čuva boju i aromu.
Sušenje mikrovalnom
Stanovnici modernih stanova mogu provesti ovaj postupak u mikrovalnoj. Proces nije baš prikladan i zahtijeva stalno praćenje. Prinos proizvoda je mali. Prije stavljanja u mikrovalnu pečurku gljive se malo osuše na suncu. U kišnom vremenu koristi se dodatna svjetiljka.
Lagano sušene gljive stavljaju se u mikrovalnu pećnicu, nakon što su u jednom sloju položene na tanjur. Spremnost se provjerava na sljedeći način: veća gljiva se drobi prstima. Kad se pojavi sok, postupak sušenja se ponavlja. Ako se gljive prethodno ne osuše, oslobađa se puno tekućine. Tekućina mora biti isušena, promijeniti postavljeni način rada. To je vrlo nezgodno, zahtijeva puno pažnje.
Medne gljive suše se u mikrovalnoj pećnici 20 minuta pri određenoj snazi od 100-180 vata
Sušenje sušačem
Dobar način za žetvu mednih gljiva za zimu je sušenje u električnoj sušilici. Pripremite gljive - sortirajte, očistite, odvojite noge od šešira, narežite velike komade na komade. Sušenje se može obaviti u sušilici Voltaire 1000 Lux.
Pripremljene gljive ravnomjerno su raspoređene u jednom sloju na žičanim stalcima, stavite ih jedan na drugi i uključite uređaj. Suši se oko 6 sati na temperaturi od 50 ° C. Uputa za sušilicu detaljno opisuje postupak sušenja različitih proizvoda, morate pročitati upute.
Postupak sušenja je vrlo zgodan i brz, ne zahtijeva mnogo rada i pažnje od domaćice
Sušenje niti
Još uvijek koriste stari način - sušene gljive na konac. Metoda je vrlo jednostavna, bez troškova.
Trebate imati pri ruci:
- obična igla za šivanje;
- debela nit ili ribarska linija.
Gljive su nanizane iglom na niti ili ribarskom linijom u obliku perli
Potrebno je osigurati da postoji jaz između njih radi bolje ventilacije. Jaka postavljena na sunce. Oni se zagrijavaju sunčevim zrakama. Vjetar bi ih trebao puhati.
Možete koristiti balkon. Da biste izradili okvir za stalak pravokutnog oblika s ispruženim nitima i stavite ga na prozorsku dasku. Time će se sušenje povećati. Ovisi o vremenu, vlazi i temperaturi zraka. Za tjedan dana možete upravljati.
U kišnom vremenu gljive se donose u prostoriju kako se ne bi pokvarile. Zaštitite se od muha i insekata gazom.U ruskoj peći
Za sušenje u ruskoj pećnici dobro se zagrijava. Ugljen se skuplja, cijev se zatvara pogledom, usta su prekrivena prigušivačem. Nakon 2-3 sata, pećnica se potpuno čisti.
Nabavka je sljedeća:
- Sirovine za gljive raspoređene su u ladice, lim za pečenje s šeširima do dna. U pećnici se postavljaju cigle, a na njih su postavljene posude za pečenje s gljivama da se izbjegne kontakt s vrućim ognjištem.
- Kapica zatvara usta peći, ostavljajući prorez širine prsta za cirkulaciju zraka.
- Gljive se povremeno miješaju.
- Sušenje traje više od 8-16 sati. Ako su gljive krupne, ponekad ih morate dodatno sušiti na sljedećem kaminu.
- Kako bi se spriječila suvišna krhkost, gljive izvađene iz pećnice prekrivene su gazom i ostavljene da odstoje.
Temperatura u pećnici treba biti 60-70 ° C
U zračnom roštilju
Proces sušenja na zračnom roštilju je brz. Kako bi vlažni zrak mogao izaći, ispod poklopca je umetnut skewer u kućište uređaja. Brzina se postavlja velika, suši se oko 1, 5 sata na temperaturi u rasponu od 60-70 ° C.
Preko peći
Metoda sušenja preko peći je sljedeća:
- Gljive za pripremu i string na ribarskoj liniji.
- Postavite iznad peći na visinu od 70-100 cm.
- Zapalite plamenike.
- Gorionici rade tri dana, a agarice s medom se suše. Ne kuhaju, tako da nisu zasićene vanjskim mirisima.
Ova metoda nije zgodna. Na njega se pribjegava u rijetkim slučajevima. Bez obzira na način sušenja meda agarica, oni dobivaju ukusan proizvod koji nije inferioran svježim sirovinama.
Gljive se čuvaju u zatvorenoj staklenoj posudi.
Za skladištenje osušenih sirovina koriste se tkaninske vrećice, papirnate vrećice ili staklene staklenke. Čuvati u ventiliranom prostoru. Pri stvaranju dobrih uvjeta mogu se čuvati 3 godine bez gubitka ukusa ili korisnih svojstava. Osušene gljive diverzificiraju svako jelo: salate, juhu i drugo, umak i kavijar. Ukusno je punjenje za pečenje i knedle. Također nudimo pročitati kako kuhati čips od povrća kod kuće.