Glog je korisna ljekovita biljka, široko se koristi kao učinkovit narodni lijek za niz bolesti. Njegovi plodovi imaju ne samo ljekovita svojstva, već se koriste i u kulinarske svrhe . Da biste ga maksimalno iskoristili, morate strogo slijediti preporuke o načinu sakupljanja i skladištenja. U ovom ćemo članku razmotriti načine berbe i skladištenja gloga za zimu kod kuće.
Glog uklanja probleme s probavom, pročišćava krv, poboljšava rad srca, ublažava nesanicu. Izvrsno je sredstvo za prevenciju i liječenje neuroza, kardiovaskularnih bolesti, aritmije, tahikardije, ateroskleroze i drugih tegoba.Kada možete sakupljati voće, cvijeće i lišće gloga za budućnost
Svi su dijelovi gloga na jedan ili drugi način korisni:
- lišće
- bobičasto voće
- cvijeće
- kora
Plodovi se koriste u hranu i u ljekovite svrhe, preostali dijelovi - samo u ljekovite. Berba plodova gloga u središnjoj Rusiji obavlja se tijekom zrenja. Glog počinje sazrijevati u jesen, oko kraja rujna. Potpuno zreo, ima najveću koncentraciju vitamina. Važno je imati vremena za to prije prvog mraza, inače će bobice oštećene hladnoćom biti neprikladne za daljnje skladištenje . U prezrelom stanju počinju postajati plijesni. Neželjeno je sakupljati glog iz grmlja koje se nalazi uz prometne ceste ili u blizini industrijske zone - oni mogu sadržavati visok sadržaj štetnih tvari.
Grm gloga s plodovima
Najbolje vrijeme za sakupljanje je suho i mirno, vrijeme je danju kada se rosa osušila. Zrele bobice su privlačna delicija za ptice, pa im trebate imati vremena da ih brzo sakupite. Zrelost se određuje bojom ploda - trebala bi biti svijetlo crvena . Bobice se ne beru odvojeno, već se režu na grozdove, nakon čega se pažljivo slažu u košare ili na palete. Na licu mjesta se oštećeni, nezreli, truli, prezreli plodovi odbacuju.
Sakupljanje lišća započinje prije pojave cvjetova i provodi se tijekom cvatnje, počevši sredinom svibnja i završavajući početkom lipnja. Ostavite samo čiste, neoštećene listove listiće, pažljivo ih odvojivši od ostatka peteljke . Radi praktičnosti možete ponijeti škare sa sobom.
Cvjetove gloga možete sakupljati u početnoj fazi cvatnje, koja se javlja u različitim grmljem u različito vrijeme, počevši od svibnja do kraja lipnja. Završite prikupljanje mora biti na vrijeme u roku od 5-6 dana od početka cvatnje određenog grma. Cvjetovi se uredno sijeku sekauritima ili ručno odrezuju, a zatim se stavljaju u suhi spremnik na takav način da se isključi njihova deformacija.
Cvjetovi gloga
Kora se sakuplja tijekom razdoblja aktivnog kretanja soka u rano proljeće. Ako se tekućina počne isticati od posjekotine napravljene na deblu biljke, vrijeme je odabrano ispravno, a kora će se lako odvojiti od drva. Sirovine se skupljaju iz mladih grmova čija starost ne prelazi 4 godine . Na površini trupa napravite poprečne prstenaste rezove, povezujući ih s ravnim uzdužnim. Zatim se kora pažljivo uklanja. Ova operacija neće raditi ljeti, jer se ove sezone kretanje soka u biljkama usporava.
Glog sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina: u njegovom sastavu možete pronaći vitamine C i P, tiamin, karoten, holin, riboflavin. U njemu se nalaze i organske kiseline - jabučna, limunska, jantarna. Sadrži znatnu količinu šećera u obliku fruktoze. Što se tiče elemenata u tragovima, ovdje su predstavljeni cinkom, bakrom, kalcijem, fosforom, kalijem, molibdenom, magnezijem i kobaltom.Kako uštedjeti za zimu?
Dugoročno skladištenje provodi se u jednom od 4 stanja:
- osušen
- zamrznut
- sačuvati
- U obliku vode ili alkoholnih tinktura
U prvom se slučaju glog pažljivo suši, nakon čega se čuva u čistim, suhim posudama, van dosega vlage i sunčeve svjetlosti, u ventiliranom prostoru. Skladištenje se vrši u platnenim vrećicama ili staklenim posudama. U drugom slučaju dobro se ispere, stavi u posudu s hranom i zamrzne . Berba za buduću upotrebu može se provesti i konzerviranjem - u obliku džema ili džema . Čuvaju ga u obliku raznih vrsta tinkture, zapečaćene u nepropusnim posudama.
Skladištenje sušenog voća
Popularni način pohrane gloga je sušenje. Može se izvesti na dva načina:
- Prirodno (sporo)
- Umjetno (brzo)
Prva metoda traje puno duže, ali istodobno vam omogućuje da uštedite više vitamina, zbog nedostatka toplinske obrade, što uništava dio hranjivih sastojaka. Temeljito oprane i sortirane sirovine polažu se u tankom sloju na papir ili tkaninu. Nakon toga se ostavlja nekoliko dana na tavanu ili na drugom čistom, prozračenom mjestu, zaštićenom od vlage i sunčeve svjetlosti. Tijekom postupka sušenja glog se povremeno preusmjerava da se ravnomjerno osuši . Posebno je važno to učiniti za bobice, kako bi se izbjeglo njihovo propadanje. Potpuno sušeno voće - lagano i naborano, ne lijepi se jedno pri drugom kada se stisne, smanjeno je do 4 puta u usporedbi s njihovim prethodnim veličinama, ima specifičan gorkast miris i okus.
Osušeni glog
Druga metoda je vrlo brza, ali istodobno smanjuje blagotvorni učinak gloga. Pripremljene sirovine se stavljaju na lim za pečenje i šalju u pećnicu ili električnu sušilicu. Temperatura se održava na razini od 40-60 stupnjeva, ili 30-40 stupnjeva, ako vam treba bolje, ali duže sušenje. Podizanje ga iznad navedenog praga nije preporučljivo, u protivnom glog može spaliti ili zagristi. Ako se sušenje vrši u pećnici, važno je ne zaboraviti s vremena na vrijeme otvoriti svoja vrata, uklanjajući vlagu iz ormarića. Neće biti suvišno redovito miješati plodove, čime se osigurava ujednačenost njihovog sušenja. Čitav postupak, za razliku od korištenja prve metode, traje nekoliko sati, a ne dana.
Osušene glog možete čuvati u velikom broju posuda:
- Staklene staklenke
- Tkanine vrećice
- Papirnate vrećice
- Drvene sanduke
- Kartonske kutije
Čuvanje sušenog gloga u staklenoj posudi
Jedini uvjet je da uporabljena ambalaža mora biti čista, smještena u suhoj sobi s dobrim pristupom svježem zraku. Ne koristite plastične vrećice kao spremnike - one ne dopuštaju prolaz zraka . Maksimalni rok trajanja u ovom obliku je 2 godine, nakon čega sirovina počinje gubiti korisna svojstva.
Zamrzavanje bobica
Još jedan popularan način skladištenja gloga, koji vam omogućuje da sačuvate njegova korisna svojstva, je zamrzavanje njegovih plodova u hladnjaku. Smrznute bobice koriste se na isti način kao i suhe bobice - koriste se kao aditivi za aromatiziranje jela, za pripremu kompota, čaja i ljekovitih infuzija. Postupak se provodi brzo - isprane i sortirane sirovine stave se u posude izrađene od plastike hrane i stave u zamrzivač. Optimalni temperaturni režim je od -20 do -25 stupnjeva . Na temperaturama iznad 20 stupnjeva voće može stvoriti sok, a na temperaturama ispod 25 stupnjeva vitamini i druge hranjive tvari počinju se razgrađivati.
Smrznute bobice gloga bez kosti
Celofanske vrećice mogu se koristiti kao spremnici, ali u njima se proizvod često nabora i gubi na atraktivnosti. Njihovi zidovi ne bi trebali biti mokri da se ne bi zalijepili za unutrašnjost kamere. Voće možete zamrznuti ne samo u cijelosti, već i u uvijenoj u mlincu za meso ili u mljevenoj žbuci . Rezultirajuća kaša čuva se u hladnjaku u staklenkama ili vrećicama. Ovaj se pire koristi slično cijelim bobicama - u kulinarske i medicinske svrhe. Preporučeni rok trajanja smrznutog gloga je 6 mjeseci .
Kuhanje tinkture kod kuće
Kao sirovine može se koristiti bilo koji dio biljke - voće, kora, cvijeće, lišće. Koristi se u ljekovite svrhe - ovo je izvrstan narodni lijek koji liječi mnoge bolesti, a gotovo da nema kontraindikacija. Dva su načina proizvodnje tinkture gloga:
- Na vodi
- Na alkohol
Tinktura gloga može se pripremiti na vodi ili na alkoholu
Oprane sirovine se prelijeju kipućom vodom u omjeru jedan prema jednom, nakon čega se uvaljaju u steriliziranu staklenu posudu s nepropusnim poklopcem. U slučaju alkoholne tinkture, votka ili alkohol od hrane koristi se kao osnova, a dobivena tekućina se filtrira i zatvara u čiste boce s čvrsto prilijepljenim poklopcima. Tinktura se čuva na tamnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti, na temperaturi zraka od 10-14 stupnjeva. To može biti podrum ili hladnjak.
konzerviranje
Kad se konzervira, glog gubi dio svojih korisnih svojstava kao rezultat toplinske obrade. Korišteno pomno odabrano voće od kojeg čine:
- pekmez
- kompot
- džemovi
- pekmez
- sokovi
Džem od gloga radi se na sljedeći način . 1 kg oprane bobice ulije se u čašu vode i 500 g granuliranog šećera, nakon čega se dobiveni sastav kuha na štednjaku dok se potpuno ne zgusne. Gotov džem ostavite da se ohladi, pa ga uvaljajte u sterilizirane staklene staklenke.
Džem od gloga
Sok gloga također je vrlo prikladan za dugotrajno čuvanje . 1 kg voća se ispire i kuha u maloj količini vode 1-2 sata. Nakon toga, bobice su mljevene u kašu, slične konzistencije pire krumpiru, u dobivenu smjesu dodajte 1 litru vode i 500 g šećera, sve dovedite do vrenja i odmah uklonite s vatre. Sok se u vruće stanje uvalja u staklenke.
Sok od gloga
Džem od gloga priprema se pomoću jabuka kiselih sorti . Jabuke i bobice kuhaju se neko vrijeme u maloj količini vode, a potom pire. U tepsiju se stavi 1 kg pire krumpira obje vrste, ulije se 1 litra vode i sipa 1500 g granuliranog šećera. Dobivena masa se kuha do potrebne gustoće i razvalja u male staklenke.
Džem od gloga i jabuka
Kompot od pirjanog gloga odlikuje se povećom marljivošću kuhanja . Plodovi se oguljuju od sjemenki, preliju 30% šećernim sirupom, a zatim inzistiraju na ovom obliku 10 sati. Rezultirajuća infuzija se filtrira iz bobica, stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se izlije u steriliziranu staklenu posudu sa zatvorenim poklopcem, na dno koje se polažu natopljeni plodovi.
Kompot od gloga
Džem od gloga priprema se na sličan način za izradu džema od drugih vrsta bobica . Može se koristiti i pet minuta i dugačak postupak kuhanja. Voće se može oguliti ili ne oguliti, ostaviti cijelo ili koristiti u drobljenom obliku.
Džem od gloga
zaključak
Glog je jedinstveni prirodni proizvod, ne samo prirodni iscjelitelj, već i ukras dobrodošlice za bilo koji stol. Listovi, cvjetovi i kora biljke su pravo skladište vitamina . Kao i voće koje se osim u ljekovite svrhe može koristiti u kuhanju. U rukama vješte domaćice bobice gloga brzo se pretvaraju u korisne i hranjive konzerve, džemove i druge slatke pripravke koji oduševljavaju obitelj tijekom cijele godine.
Glog, pripravci i proizvodi na temelju njega ne preporučuju se vozačima i ostalim ljudima koji zahtijevaju brzu reakciju prema zanimanju, jer u nekim slučajevima može izazvati pospanost. Njegova je primjena kontraindicirana u trudnica, zbog rizika od pobačaja ili tonusa maternice. U dojiljama proizvodi na temelju njega mogu uzrokovati smanjenje količine majčinog mlijeka. Druga rizična skupina su ljudi s ozbiljnim bubrežnim ili srčanim bolestima.