Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bijela gljiva ili gljiva smatra se jednim od ukusnih darova šume i ima prezentirani izgled. Gospodarice ga cijene zbog svog bogatog ukusa, mirisa i korisnih svojstava koje zadržava čak i kada se osuši. Nabrane gljive svinjetine mogu se dodavati u juhe, juhe i salate u cjelini te ih prethodno mljeti u prah. Gljive se smatraju dobrim dodatkom i mesnim i ribljim jelima. Kod kuće, sušenje šampinjona gljiva nije tako teško i svatko može odabrati najprikladniji način.
Specifičnost sušenja svinjskih gljiva
Svježe gljive ne podliježu dugotrajnom skladištenju zbog velike količine vode koja se u njima nalazi. Nekoliko dana nakon sakupljanja one blijede, gube svježinu i sočnost i postaju neprimjerene ljudskoj prehrani. Zbog toga se svježe gljive moraju kuhati ili konzervirati nekoliko sati nakon berbe. Skupljanjem gljiva sušenjem zimi pribjegavaju se onim slučajevima kada je na raspolaganju previše gljiva.
Za sušenje je najbolje sakupljati gredice srednje veličine, jer se u njima nakuplja previše toksičnih tvari.
Koprive tijekom sušenja zadržavaju sva svoja hranjiva svojstva. U skladu sa svim pravilima, praznine postaju dovoljno kompaktne, što je kod kuće važno. Gotovi proizvodi su fleksibilni, ali se istovremeno ne lome.
Gljive koje je potrebno sušiti pažljivo uklanjajte prljavštinu nožem, ali nemojte ih oprati ni pod kojim okolnostima. Činjenica je da oni upijaju tekućinu poput spužve i tada će ih biti problematično sušiti. Nakon rezanja pažljivo ih se pregleda, uklanjaju se ostaci pijeska, prašine i mahovine s površine nogu.
U slučaju da su sakupljeni primjerci preveliki, tada možete odvojiti noge od šešira i izrezati ih na nekoliko dijelova. Preporuča se sjeckati šešir s tankim pločama, a nogu s krugovima.Načini sušenja gljiva s dizalicama
Bolesti se mogu sušiti prirodnim i umjetnim putem. U prvom slučaju, radni komad se izvodi na otvorenom, pod jakim sunčevim zrakama. Za umjetno sušenje boleta dopušteno je koristiti takve posebne uređaje kao što su električna sušilica, mikrovalna pećnica i pećnica. Minus prirodnog sušenja je činjenica da je takav postupak dugotrajan i da može potrajati puno vremena.
Sušenje pećnice
Prije sušenja prekrijte lim za pečenje pergamentom, a iznad njega stavite šumske darove u jednom sloju, sa šeširima prema dolje. Lim za pečenje mora se staviti u pećnicu i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 50-55 stupnjeva. Najbolje je sakupljati gljive ne u jednom, već u nekoliko trikova.
Važno je zapamtiti da tijekom postupka sušenja nije dopušteno potpuno zatvoriti vrata pećnice.
Nakon što se gljive malo osuše, preporučuje se izvaditi ih iz pećnice i ohladiti. Nakon što ih je potrebno ponovno staviti u pećnicu i temperaturu povisiti na 70 stupnjeva. Na kraju postupka temperaturu treba ponovno spustiti.
Sušenje mikrovalnom
Pomoću mikrovalne pećnice možete se dovoljno brzo osušiti i takav proizvod skladištiti duže vrijeme. Gljive je potrebno izrezati na ploške, staviti ih u jednom sloju na tanjur i staviti u mikrovalnu pećnicu na 15-20 minuta snage 150 W. Nakon nekog vremena gljive je potrebno izvaditi, ohladiti i postupak ponoviti dok se ne pripreme u potpunosti.
Gljive sušene u mikrovalnoj pećnici preporučuje se čuvati u posebnim vrećicama od tkanine ili gazi.Sušenje sušačem
Porcini gljive treba narezati na ploške, staviti ih na palete sušača VOLTERA 1000 Lux i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 60 stupnjeva. Trajanje je od 9 do 12 sati, što ovisi o njihovoj debljini.
U sušilici gljive nisu zasićene vanjskim mirisima, ali zadržavaju svoju aromu i korisna svojstva.
Sušenje niti
Najbolji način žetve šumskih darova smatra se njihovim prirodnim sušenjem, ali to treba učiniti samo u lijepom vremenu. Morate odabrati jak konac i na njega staviti gljive. Važno je biti na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Nakon 3 dana sušene gljive smatraju se spremnim, ali preporučuje se da ih dovedete u savršeno stanje u pećnici ili pećnici.
Pletenica mora biti obješena na sunčanom mjestu, a na vrh se stavlja krpa od gaze kako bi se zaštitila od insekata i prašine.
U ruskoj peći
Prije sušenja šume u pećnici obavezno je slamu staviti na lim za pečenje, u protivnom mogu izgorjeti i pocrniti. Cijele gljive treba položiti na slamku sa obloženim šeširima. Bolje ih je staviti u pećnicu popodne, kad se dobro zagrije, ali nema jake vrućine. Vrata peći moraju se lagano otvoriti kako bi potrebna količina zraka ulazila u proizvod.
U zračnom roštilju
Pripremljeni darovi šume moraju se staviti u sito od metala, koje se postavljaju u zračni grill jedan iznad drugog. Nedostatak ove metode je da se gljive suše neravnomjerno, tako da s vremena na vrijeme morate mijenjati sito. Unatoč tome, gljive se u takvoj pećnici suše dovoljno brzo.
Na zračnom roštilju gljive se mogu brzo osušiti, ali ne uvijek kvalitetno, tako da trebate provjeriti gotov proizvod
Preko peći
Ova metoda se smatra nezgodnom, jer se plamenici moraju stalno držati. Osim toga, možete se obratiti za njegovu pomoć samo pod uvjetom da u sljedećih nekoliko dana ništa neće kuhati na štednjaku. Gljive brzo upijaju paru i miris kuhanih jela. Potrebno je staviti nit, objesiti je pod strop i uključiti plamenike. Nakon nekoliko dana plodovi se suše, ali pod uvjetom da je ploča uvijek uključena.
Hranjivi obroci dobivaju se od svinjskih gljiva, a u prehranu ih se može dodati onima koji žele smršavjeti. Sakupljene gljive mogu se čuvati godinu dana, s vremena na vrijeme provjeravajući pojavu pokvarenih i plijesni komada. Najbolje je spremati pripremljeni proizvod u zatvorene staklene staklenke ili kartonske kutije. Također preporučujemo čitanje kako sušiti gljive i lisice.