Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Maslac je posebno dobar kada se prži s krumpirom. Juha od tih gljiva ima poseban miris i masnoću. U različitim regijama Rusije su se sušile, nanizale na šipke ili niti u ruskoj pećnici. Priroda je naučila beriti gljive za budućnost. Osušeni suncem i vjetrom ostaju jestivi, zadržavaju sve korisne tvari. Nudimo vam metode sušenja ulja za zimu kod kuće.
Specifičnosti ulja za sušenje kod kuće
Mali maslac se suši cijeli, a velike šešire i noge izrezati na male komade ili ploške
Konzerve ulja sadrže veliku količinu proteina i vitamina. Osušene gljive zadržavaju sve vitamine i prirodan okus. Meso je masno, mesnato, sočno s puno vlage, zbog čega se suši duže od ostalih sorti gljiva.
Gljive donesene iz šume sortiraju, izbacuju razmažene, crve. Tada se veliko ulje može izrezati na tanke komade. Gljive kuhane za sušenje ne pere se kako ne bi dodale suvišnu tekućinu. Ne uklanjajte kožu s ulja. Gljive se očiste od krhotina mekom krpom.
Pravilno osušena maslačka ulja imaju osjetljivu aromu gljiva i svijetlosmeđu ili sivu boju.
Također nudimo čitanje kako kuhati sušene gljive, lisičarke, patlidžan i tikvice.
Načini sušenja masni za zimu
Tradicionalno se u ruralnim područjima gljive suše širenjem na površinu drvene daske ili pladnja. Kontejneri s prazninama izvaditi se na otvorenom i postaviti u zasjenjeno mjesto. Proizvodi prekriveni gazom mogu se sušiti na izravnom suncu. Ljeti u selu često možete vidjeti pladnjeve i pladnjeve sa sušilicama na krovovima niskih gospodarskih objekata. Također, ne zaboravite se upoznati s izvornim metodama sušenja krumpira, mrkve, paprike i šparoga.
Sušenje pećnice
Da bi se osiguralo ravnomjernije sušenje, palete ulja se povremeno izmjenjuju, a same gljive preokreću
Sušenje u pećnici događa se zbog kretanja vrućeg zraka unutar pećnice, para izlazi kroz otvore predviđene u stražnjoj stijenki uređaja. Manipulacija se provodi u nekoliko faza:
1. Maziva su izrezana i položena u tankom sloju na žičani stalak (lim za pečenje);
2. malo sušiti u pećnici na temperaturi od 40 - 50 stupnjeva;
3. Povisite temperaturu na + 70;
4. Temperatura se snizi na + 40 i osuši.
Sušenje u pećnici je dugotrajan postupak. Složenost njegove provedbe sastoji se u potrebi održavanja određenog temperaturnog režima. Način kuhanja u pećnici je dobar jer vam omogućuje da u kratkom vremenu obradite veliku količinu proizvoda. Posude za pečenje instalirane u nekoliko redova, koliko su sušilice spremne, preuređuju se više, a nove posude s nasjeckanim gljivama zauzimaju svoje mjesto.
Sušenje mikrovalnom
Budući da šeširi vrlo brzo upijaju vodu, ne preporučuje se pranje gljiva prije sušenja.
Mikrovalna pećnica brzo isparava vlagu iz gljiva. Izrezane praznine postavljaju se u mikrovalnu, a zatim se odabire temperatura od 100 stupnjeva. Nakon otprilike 15-20 minuta, štednjak se prekida i otvaraju se vrata radi uklanjanja pare i kondenzata. Manipulacija se vrši nekoliko puta dok proizvod nije u potpunosti spreman. Ova metoda nije popularna iz više razloga:
1. Proces sušenja je dug;
2. domaćica mora stalno biti prisutna u kuhinji kako bi kontrolirala rad uređaja;
3. volumen mikrovalne ne dopušta pripremu velike količine proizvoda;
4. Ako na vrijeme ne otvorite vrata, sušene gljive ponovno će postati vlažne.
Sušenje sušačem
Berba gljiva u električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux najisplativiji je način. Sušenje se događa zagrijavanjem zraka unutar jedinice i uklanjanjem isparenja kroz ventilacijske otvore.
Cijeli postupak traje od 120 do 360 minuta. Maziva su izrezana, ravnomjerno ispunjavaju sve slojeve unutar sušilice. Zatim postavite temperaturu + 50 stupnjeva. Od domaćice više nisu potrebne manipulacije.
Sušenje niti
Glavna stvar je da se gljive na "perlama" ne uklapaju čvrsto zajedno
Ulje se može spraviti navojem na niti, poput perli. Sušenje nastaje zbog ventilacije zraka unutar prostorije. Ova metoda ne zahtijeva posebne uređaje i posebne vještine od domaćice. Dovoljno je imati snažnu nit i cigansku iglu.
Veliki maslac izrezan na kriške. Svaka se gljiva probije iglom u sredini i kroz nju se provuče konac. Kuglice od gljiva obješene su uz štednjak u kuhinji. Vlaga postupno isparava. Sušnice pripremljene na ovaj način zadržavaju sve vitamine. Postupak sušenja na niti ne zahtijeva mnogo rada, proizvod postupno dostiže željeno stanje.
U ruskoj peći
Ovu metodu ulja za sušenje koristile su naše prabake
Grijani zidari dugo čuvaju toplinu. Dostavljeni proizvodi su osušeni toplinom. Par je pobjegao kroz posebno lijevi jaz između brane i zida.
Sušenje se dogodilo ovako:
1. gljive su položene šeširom na metalni lim (lim za pečenje) ili namočene na nadjev;
2. staviti u rastopljenu peć tako da proizvodi ne dodiruju ciglanu (ognjište);
3. drva za ogrjev je bila zatvorena preklopom, ostavljajući otvor za ventilaciju;
4. gljive su izvađene kad se pećnica ohladi.
Osušene gljive čuvajte u staklenim staklenkama pod dobro zatvorenim poklopcima.
Ulje, neko vrijeme nakon sušenja, drži pokriveno radi uklanjanja krhkosti. Nedovršeni gljive dovedeni su u pripravnost nakon sljedećeg zagrijavanja peći. Način sušenja povrća, gljiva i bobica u ruskoj pećnici gotovo je zaboravljen, čak se i u ruralnim područjima nisu sačuvali mnogo. Bit će zanimljivo naučiti kako kuhati čips od krumpira kod kuće i mirisni češnjak.
U zračnom roštilju
Uređaj nisu pružili proizvođači za proizvode za sušenje, ali mogu se upotrijebiti u tu svrhu ako dopušta da istječe para. U tu svrhu se poklopac zračnog roštilja ostavlja otvoran, fiksirajući ga metalnim predmetom (skewer, žlica). Gljive su raspoređene ujednačenim tankim slojem unutar uređaja. Podesite temperaturu na 60-70 stupnjeva i uključite veliku brzinu. Leptiri će se osušiti nakon 1, 5, 2 sata.
Preko peći
Prije uključivanja plina, morate čvrsto pričvrstiti gljive na strukturu za sušenje
Osušene gljive nastaju zbog kretanja zagrijanih struja zraka. Proizvodi koji se obrađuju stavljaju se iznad štednjaka. Mogu se montirati na viseće rešetke, skelove. Juhe i kipuća voda trenutno se ne smiju kuhati na štednjaku. Uključite sve plamenike na srednje jakoj vatri. Donesite gljive da se potpuno osuše.
Osušene gljive čuvaju se u krpnim vrećicama ili u staklenim staklenkama. Rok trajanja ovisi o stupnju sušenja i uvjetima skladištenja. Osušeni maslac može se koristiti za juhe i glavna jela od 12 mjeseci do nekoliko godina.