Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prednosti aromatičnog bilja koje se koristi u kuhanju poznate su još od antike. Ljeti se u velikom broju uzgajaju na osobnim parcelama i prodaju se u supermarketima. Kako sačuvati zelje za zimu, tako da se ne izgube korisna svojstva i početni okus? Može se zamrznuti ili osušiti u električnoj sušilici. Postoji preko 200 vrsta začina koje osoba koristi za kuhanje i liječenje. Najpopularnije bilje su kopar, peršin i cilantro, špinat i bosiljak, komorač i celer, melem limuna i peršin.

Priprema zelenila za sušenje

Najlakši način berbe za zimu je sušenje. Lako je pohraniti dobivenu začin, sadrži vitamine i minerale. Ne može se svaka biljka osušiti. Preporučljivo je konzervirati list zelene salate, češnjak i kravlje, zamrznuti ga ili ostaviti neobrađen. Također se ne preporučuje sušenje peršina jer on mijenja miris u vrlo specifičan. Trava se slani ili zamrzava u malim obrocima.

Za sušenje odabire se samo svježe zelje bez znakova oštećenja.

Prije početka postupka sušenja pripremite materijalnado. Jednostavne manipulacije pomoći će vam da se izbjegne truljenje i plijesan na obratcima.

  1. Travu treba oprati i osušiti na papirnom ručniku.
  2. Uklonite požutjele, trule, tvrdokorne listiće, kao i tvrde stabljike.
  3. Zatim izrežite na komade duge 5 centimetara. Kad se osuše, oni će se značajno smanjiti.
  4. Ako se proces dogodi in vivo, tada se stabljike ne smiju dirati. Sklopljeni su u snop i vezani konopom.

Kupljene sirovine moraju se prethodno obraditi. Potopite 15 minuta u slanoj vodi, brzinom velike žlice soli u litri. Zatim se trava pažljivo suši na papirnatom ručniku.

Začini se najprije moraju izrezati na male komade

Metode sušenja zelenila

Prije razvoja tehničkog postupka postojao je samo jedan način sušenja - na otvorenom. Suvremena tehnologija omogućava vam ubrzati postupak. Električna sušilica, pećnica, zračni grill skraćuju vrijeme sušenja na nekoliko sati. Priprema zelenila je jednaka za sve jedinice.

U električnoj sušilici

Najbolji alat za veleprodajne zimske praznine je električna sušilica VOLTERA 1000 Lux. Jedinica značajno smanjuje vrijeme sušenja. Proces domaćina ne zahtijeva napore od strane domaćice.

  1. Zeleno se izrezuje na komade od 2 centimetra i odloži na pladanj u jednom sloju.
  2. Jedinica je postavljena na "travu", odnosno temperaturu od 40-45 stupnjeva.
  3. Ako se dvije ladice koriste odmah, povremeno ih treba mijenjati.

Vrijeme sušenja kreće se od dva do šest sati. Ovisi o snazi jedinice. Vrijeme možete provjeriti u uputama priloženim uz električnu sušilicu.

U električnoj sušilici možete odmah pripremiti nekoliko vrsta zelenila

vani

Prirodna metoda sušenja uključuje dvije mogućnosti. Za prvu vodoravnu strukturu bit će potreban pergament, a za drugu vertikalu trebat će vrpca ili vrpca. Zelenje se ne može ostaviti na otvorenom suncu, suši se u hladu na dobro prozračenom mjestu. Hladno kišno vrijeme nepovoljno je za sušenje. Što je proces kraći, korisnije komponente se skladište u proizvodu.

Okomito sušenje sastoji se od nekoliko koraka.

  1. Oprane i osušene grančice moraju se vezati užadima u snopovima od 5-6 komada.
  2. Vješanje ljekovitog bilja ispod nadstrešnice, gdje nema sunca i dobre ventilacije. Ali jaki udari mogu dovesti do izmrzavanja aromatične začine.
  3. Snopovi se postavljaju na udaljenosti 10 centimetara jedan od drugog.
  4. Pravilno osušeno zelenilo zadržava boju i elastičnost. Proces traje nekoliko dana. Ne možete prekomjerno izlagati ljekovito bilje, jer se praši, a aroma erodira.
Na otvorenom se zelen treba sušiti u grozdovima

Za peršin, kopar i korijander vertikalna metoda sušenja je najprihvatljivija. Zelenilo se također može položiti na stalak, sito ili paletu, prethodno izrezati na ploče. Tijekom cijelog postupka sušenja trebate okrenuti travu da ne trune.

Kako sušiti zelje u pećnici

Da ne biste izgubili vrijedne kvalitete, morate strogo nadzirati temperaturu u pećnici. Inače je pogodno za zimsku berbu zelja.

  1. Zeleni su položeni na lim prekriven pergamentom. Sloj trave ne smije prelaziti 2 centimetra. Odozgo je također prekriven pergamentom.
  2. Temperatura u pećnici je postavljena na 40 stupnjeva. Da biste postigli ovaj efekt, vrata možete ostaviti zatvorenima.
  3. Kad zelje počne blijediti, trebate povećati temperaturu na 50 stupnjeva.
U pećnici morate otvoriti vrata tako da suvišna vlaga

Postupak traje 2-4 sata, ovisno o vrsti biljke. Zelene boje treba povremeno provjeravati kako se ne bi pretjerali. Dugo izlaganje visokoj temperaturi smanjit će ljekovita svojstva.

Na prozorskoj dasci

Sjeckana zelenka osušit će se na prozoru za nekoliko dana. Mora se staviti na pergament ili platno. Dva puta dnevno trava se nježnim pokretima prevrće kako bi se sačuvalo lišće. Debljina sloja je najviše jedan i pol centimetara: vlaga koja se nalazi u zelenilu mora ispariti.

Stavite pripremljeno zelje u tankom sloju

Je li moguće sušiti zelje na zračnom roštilju

Aerogrill je također prikladan za sušenje zelje. Načelo obrade trave ostaje nepromijenjeno. Ispran je, sušen i rezan. Temperatura u jedinici postavljena je na minimalno, ne više od 45 stupnjeva. Potrebno je izvući gotov proizvod kada su listovi potpuno suhi.

Prednosti ljekovitog bilja čuvaju se ako nema nepravilnosti u procesu kuhanja.

Zelenje se brzo suši, ne mijenja boju, aroma ostaje ista. Začin se može čuvati u plastičnim posudama, staklenkama s zatvorenim poklopcima i platnenim vrećicama. Celofanske vrećice se ne preporučuju. Treba imati na umu da se masa nakon sušenja znatno smanjuje. S dva kilograma kopra, ispasti će 220 grama gotovog proizvoda.

Pročitajte i o tome kako pravilno uzgajati kopar na zelenilu i koje će metode berbe pomoći u očuvanju dobrobiti i mirisa zelenila.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti