Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Cvekla je povrće, zdravo i ravnomjerno ljekovito. Sušenjem repe ne uništavaju se vitamini, minerali i elementi u tragovima koji se nalaze u njoj. Skladištenje osušenih korijenskih kultura ne zahtijeva puno prostora, posebne uvjete. Od sušene repe možete kuhati ne samo uobičajenu juhu od borsch ili repe. Od nje se prave slatkiši, sokovi, salate, dodaju se čaju, suše za zimu. Koristite kao prirodno bojanje hrane. Uporaba sušenih i osušenih korijenskih kultura diverzificira obiteljski jelovnik, a jela koja su korisna djeci postaju privlačnija.

Kako i zašto sušiti repe

Sušenje repe za zimu proces je koji će vam omogućiti da koristite cijelu paletu ukusa i zdravih kvaliteta usjeva korijena

Ova metoda prerade povrća ima brojne prednosti. Omogućuje vam:

  • u potpunosti sačuvati uzgojeni usjev;
  • Za to ne treba puno truda i vremena, za razliku od očuvanja;
  • nema puno prostora za spremanje sušenog povrća;
  • korisne tvari ostaju gotovo u cijelosti u osušenom korijenu;
  • trebat će manje vremena za kuhanje s repe.
U 100 g osušenog proizvoda otprilike je 255 kcal.

Odabir i priprema za sušenje

Možete osušiti ne samo sam usjev korijena, već i vrhove

Nisu sve sorte prikladne za sušenje. Suha repa s mesom bogate bordo boje, bez bijelih prstenova i žila, slatkija. Što je sadržaj šećera u repu veći, to će se dulje skladištiti sušeni proizvod. Najprikladnije sorte:

  • neusporediv;
  • egipatski;
  • Bordeaux;
  • Crvena lopta
  • Cilindar.

Korijen usjeva priprema se za sušenje na dva načina:

  • prethodno kuhati kratko (15-20 minuta);
  • suho svježe.

Prema obožavateljima sušenog povrća, repe se lakše i brže suše nego kuhane, jer kuhano korijensko povrće duže zadržava vlagu (sočnost).

Prije sušenja (bilo kojom metodom) repe treba pripremiti.

  1. Čisti se, repovi se režu, temeljito se operu. Neke se domaćice natapaju u hladnoj vodi 2, 5 sata.
  2. Izrežite koru, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti razne uređaje za rezanje repe dostupne u kuhinji, osim uobičajene rerne. Utrljavanjem korijena gubi se puno soka s kojim vitamini i korisni minerali „odlaze“.

Repe se režu proizvoljno, kome je prikladnije: krigle, slamke, kocke.

Sušenje lišća

Prije sušenja vrhovi se moraju pažljivo pripremiti.

U vrhovima repe, kao i u samom korijenu usjeva, nalazi se mnogo ljekovitih minerala i vitamina.

Zeleni se također suše, dodaju se borsch, repa. Ispada da su ukusna, zdrava, lijepa, ukusna jela.

Vrhovi su temeljito oprani, izrezani, položeni na lim za pečenje izrađeni od drveta ili debelog kartona i osušeni. Ponekad su gnjavili. Suhe vrhove uklanjamo u staklenim staklenkama, dobro zatvaramo i čuvamo na hladnom tamnom mjestu.

Osušeno zelje repa možete mljeti u prah. Također se pohranjuje u bankama.

Načini sušenja

Crveno povrće suši se na različite načine: na otvorenom, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj. Svaka od opcija ima svoje prednosti i nedostatke.

Sušenje na zraku

Sušenje repe može se ubrzati ako već imate sustav centralnog grijanja ili ako u podrumu imate vlastiti kotao

Pripremljeni korijenski usjevi položeni su u veliko sito ili, bolje, u nekoliko. Lim za pečenje ili drvena paleta u ovoj situaciji neće raditi, jer zrak mora biti dostupan ne samo odozgo, već i odozdo.

Glavni je zahtjev za ovu metodu sušenja, tako da nema izravne sunčeve svjetlosti. Mjesto treba ispuhati i lagano zasjeniti.

Baka i djed uvijek suše bilje. Sušena je i repa.

Nedostaci ove metode:

  • insekti koji sjede na proizvodu;
  • dug postupak sušenja;
  • varijabilnost vremena.

Možete sušiti repe, kao što su gljive sušene i prije. Ako se koristi ova opcija, preporučljivo je izrezati korijen usjeva na tanke krugove.

Nanizane su na vrvicu i viseće perle preko bundeve. Glavna stvar je ostaviti interval između krugova najmanje 3 cm, Inače će vlaga iz jedne kriške preći u drugu.

Ova metoda je najlakša. Njegova glavna prednost je što su sačuvane sve korisne tvari, jer ne postoji toplinska obrada koja uništava vitamine.

U pećnici

Sušenje pećnice smatra se najpopularnijim načinom za ljude koji žive u stanovima.

Nije važno, kuhana repa ili sirova, oni se polažu na listove za pečenje (ne više od dva). Uključite pećnicu, a vrata ostavljajte otvorena.

Temperatura u pećnici neće biti previsoka, ali njezini će se zidovi dobro zagrijati, odajući povrće na limu za pečenje.

Temperatura u pećnici se može regulirati (od 60 do 80 ° C). S velikom brzinom zagrijavanja, proces sušenja je brži, ali snažno zagrijavanje uništava koristan sastav povrća.

Na taj se način korijenski usjev suši 5-6 sati. Ako planirate sušiti veliku količinu crvenog povrća, tada će postupak trajati puno vremena.

Nedostatak ove metode je da treba puno vremena, jer je nemoguće staviti nekoliko listova za pečenje u pećnicu istovremeno. A ubrzanje procesa povećanjem temperature dovodi do gubitka hranjivih sastojaka.

Od prednosti metode sušenja je ušteda energije koja se troši tijekom rada električne sušilice ili mikrovalne.

U sušilici

U sušilici možete sušiti nekoliko vrsta povrća istovremeno

Sjeckana repa se polaže na palete. Uspostavljen je temperaturni režim: u sušači Voltaire 1000 Lux ona je 50–55 ° S. Uključite sušilicu.

Ako se u sobi odvija sušenje, preporučljivo je s vremena na vrijeme prozračiti sobu. Suši se u prosjeku za 8-9 sati. To ovisi o snazi uređaja, temperaturi okoline.

Prednosti ove metode:

  1. Sposobnost sušenja velikih količina (do 7 kg) odjednom.
  2. Kako se zove: "uključeno i zaboravljeno". Nije potrebno nadzirati temperaturu grijanja kako se ona ne izgori i ne lijepi se, kao u pećnici. Dok sušilica radi, možete raditi druge stvari ili se opustiti.
  3. Niska temperatura ne uništava koristan sastav.

U mikrovalnu

Sušenje repe u mikrovalnoj pećnici dopušteno je samo u posebnim posudama

Pripremljeni usjev korijena stavlja se na plastični ili keramički pladanj, jer je poznato da se metalne posude ne mogu koristiti u mikrovalnoj pećnici.

Osušeno crveno povrće u dva koraka.

  1. Peć se zagrijava na 85-95 ° C, uključuje se punom snagom 3-4 minute. Točnije, temperaturu grijanja možete odrediti tako što ćete iz pećnice izvaditi prvu seriju povrća. Komade narežite na pladanj.
  2. Mikrovalna pećnica je uključena za četvrtinu ili polovinu snage uređaja, a povrće se suši 1/3 sata.
  3. Prisutnost ventilatora u pećnici će ubrzati proces sušenja.

Kako ne biste pokvarili proizvode, morate pažljivo proučiti mogućnosti vaše mikrovalne.

Prednost takvog sušenja je ta što mikrovalne pećnice steriliziraju povrće i ubijaju štetne organizme. A prema nekim stručnjacima, u povrću, sušenom u mikrovalnoj, zadržava se više hranjivih sastojaka.

Postoje i mnogi protivnici ove metode sušenja.

Skladištenje i upotreba osušenih korijenskih usjeva

Osušenu repe možete pohraniti vrlo dugo, glavna stvar je pridržavati se uvjeta skladištenja

Bez obzira na način sušenja repe, stavljaju se u čiste i suhe limenke, čvrsto prekrivene poklopcima i čiste na tamnom mjestu gdje je hladno. Također su prikladne platnene vrećice.

Osušeni proizvod možete presaviti u plastičnu posudu i pohraniti u hladnjak.

Osušena repa smanjit će vrijeme za kuhanje, učinit će domaći meni bogatijim.

Osim toga, prije sušenja repe, možete je pokušati uzgojiti.

Vrijedno je pokušati sušiti voće: jabuke, šljive, grožđe.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti