Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Suhi džem - naziva se i kandirano voće. Slatke kandirane komade voća i povrća svi vole. Oni zamjenjuju slatkiše, slastičarske slatkiše, na taj način nadopunjujući tijelo vitaminima, mikroelementima, ne sadrže "Yeshek". Domaćice godišnje sakupljaju kandirane bundeve u električnoj sušilici, a zatim poslužuju za čaj, dodaju slatkim pecivima, jelima.

Značajke kuhanja ukusne kandirane bundeve kod kuće

Jedno od zdravih povrća koje raste u našoj regiji je bundeva. No paradoks je da se relativno malo konzumira u hranu. Po ukusu gubi na ostalom povrću. Stoga je važno pravilno kuhati i tada će se otkriti bogatstvo prehrambenog sastava i korisna svojstva ove tikve kulture.

Bundeva ima bogat prehrambeni sastav

Budući da povrće nema mirisa, dodajte mu šećer (med) i dodatne komponente koje oblikuju okus i aromu kandiranog voća:

  • limun;
  • narančasta;
  • klinčić;
  • cimeta;
  • đumbir;
  • ocat.
Organske kiseline pohranjene u agrumima dodaju povrću potrebnu kiselost.

Prije nego što se pristupi pripremi kandiranog voća, predstavnik dinja mora se oguliti, nasjeckati i zatim kuhati 5 minuta u šećernom sirupu. U pauzama (2-3 sata) između kuhanja, kandirano voće ukuhava, natapa se i s vremenom postaje prozirno. Ovo je signal za završetak postupka.

Kako odabrati povrće

Trebate biti u mogućnosti odabrati pravu bundevu

Da biste odabrali ukusnu slatku kopiju, morate znati nekoliko posebnih znakova. Najslađi i najkorisniji je muškatni oraščić. Idealno za izradu slatkiša, ponekad čak ne morate dodavati šećer. Pored toga, tu je najviše svih korisnih tvari, posebno „vitamin mladosti“. Dakle, koji su znakovi kojim trebate voditi pri odabiru bundeve muškatnog oraščića:

  • što je bogatija boja pulpe, to je više karotenoida;
  • povrće treba biti cijelo, a ne izrezati na komade (kako bi se izbjegla infekcija salmonelom, E. coli);
  • crne mrlje na ljušturi ukazuju na gljivičnu bolest. U pravilu je takva bundeva nezaslađena i bez okusa;
  • trebalo bi postojati prirodni premaz od voska, rep - to su znakovi dobrog, zdravog fetusa;
  • oblik muškatnog predstavnika vrste je uvijek izdužen - ovalnog, cilindričnog oblika, nalik paprici, slično gitari ili tikvice. Ova vrsta se zgušnjava bliže cvijetu.
Muškatni orašći bundeva zadržava svoj okus do prosinca, a zatim postaje ukusna. Izgled može dugo trajati sve do mjeseca svibnja. Ima tanku kožu, lako se reže i čisti nožem.

Krupno-voćno povrće do siječnja bolje je ne koristiti za izradu kandiranog voća. Sadrže škrob koji se zimi pretvara u šećer i zahvaljujući tome voće dobija ukus i slatkoću. Dakle, odlika dobre bućice s velikim plodovima:

  • oblik je okrugao, spljošten, može biti različitih boja;
  • gusta koža, teže rezana;
  • što je buča veća, to je manje slatkoće u kaši.

Najviše štedljiva je bučna tvrda koža. Može se prepoznati po okruglom izduženom obliku, sličnom jajetu, kao i po vrlo hrapavoj ljusci. Dakle, ova je sorta bolje ne uzimati kandirano voće. Povrće će biti teško oguliti i trebat će vam nekoliko puta više šećera, što nije baš korisno, a također skupo.

Čišćenje i rezanje

Ogulite i narežite na prikladne komade

Postoji nekoliko načina kako lako i brzo oguliti bundevu. Evo nekih od njih:

  • stavite u pećnicu na 15 minuta na +180 C;
  • utaknite dugačku vilicu (za piletinu) ili nož u bundevu na vrhu, a zatim stavite sve to u vrećicu i s naporom baci na zemlju. 2-3 puta povrće treba podijeliti na dva dijela;
  • tuku valjkom ili čekićem za dovršavanje na mjestu (šuplje) gdje će se rezati nožem. Omekšana koža se lakše obrađuje;
  • oguliti oguliti, zatim rezati na ovom području.

Zatim ogulite sjeme, a meso narežite na komade četvrtastog ili pravokutnog oblika, debljine ne više od 1 cm.

Neki načini kako napraviti slatku sušilicu

Kandirano voće

Kandirano voće može se pripremiti na različite načine, ovisno o tome što vam je pri ruci. Gotovi kandirani plodovi uklanjaju se iz sirupa, raspoređuju na sito, puštaju da se ocijedi višak tekućine. To može potrajati nekoliko sati. Zatim možete prijeći na sljedeći korak postupka - sušenje.

U pećnici

Ravnomjerno rasporedite bundevu po limu za pečenje. Sušenje treba izvesti na +100 C s otvorenim vratima kako bi došlo do cirkulacije zraka. To može trajati od 4 do 6 sati. Napravljeni programi za brže sušenje:

  • 1. pola sata - +85 C;
  • 2. pola sata - +65 C;
  • sljedećih nekoliko sati - +35 C sa otvorenim vratima.
Izložite kockice na lim za pečenje

Vlaga postupno isparava pod utjecajem vrućeg zraka, kandirano voće je prekriveno filmom na vrhu, a unutra ostaje meko i lagano vlažno. Možete im dati još malo da se suše na limu za pečenje in vivo na sobnoj temperaturi.

U sušilici

Sada mnogi ljudi imaju električne sušilice u kući, uz pomoć kojih beru povrće i voće za zimu. Princip rada je sljedeći. Vrući zrak se diže odozdo prema gore, prolazeći kroz pladnjeve s kriškama bundeve na njima. Osim grijača, u skupljim modelima postoji ventilator koji vam omogućuje intenzivnije crpljenje i distribuciju protoka visoke temperature.

Kuhanje kandiranog voća u sušilici trajat će manje vremena nego u pećnici ili na zraku.

Ova metoda je jednostavnija i učinkovitija. U jednoj sušilici, na primjer, model VOLTERA 1000 Lux, može se istovremeno ugraditi nekoliko ladica, što je ekonomično s obzirom na prostor i količinu vremena. Prašina ne dolazi na kandirano voće, insekti ne sjede, kao što je to često slučaj s tradicionalnom metodom sušenja.

U zraku

Nabijena energijom Sunca i Zemlje

Stavite kandirano voće na lim za pečenje i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi u suhom i dobro prozračenom prostoru. Tijekom nekoliko dana voda će polako ispariti, a komadići povrća će se osušiti.

U mikrovalnu

Kandirano voće iz mikrovalne

Komadići bundeve zagrijavat će se mikrovalnim zračenjem, koje prodiru kroz pulpu i međusobno djeluju s vodom, uzrokujući tako da intenzivno ispari. Proces sušenja je mnogo brži nego u drugim slučajevima. Veće dijelove treba smjestiti uz rubove ladice, jer se tu odvija najintenzivnija interakcija.

Kako čuvati i koristiti zimi

Čuvajte u staklenoj i dobro zatvorenoj posudi

Najbolje je čuvati kandirano voće u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi postavljenoj u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto. Kršenje uvjeta skladištenja može dovesti do presušivanja proizvoda ili će, naprotiv, prekomjerna vlaga učiniti da se sjedine u grozd, prekriven plijesni. Takvi kandirani plodovi, nažalost, postaju ne samo beskorisni, već i štetni.

zaključak

Kandirana buča odličan je način da svoju prehranu napunite korisnim slatkišima i pružite tijelu sve potrebne vitamine i minerale. Posebno su dobri u hladnoj sezoni, kada je na stolu malo povrća i voća. Svijetle narančasto kandirano voće posluženo uz vrući biljni čaj tijekom tmurnih jesenjih večeri postat će ugodan podsjetnik na ljeto, sunce.

Pročitajte i o načinima pripreme ukusnog čipsa od voća i povrća i berbe sušene mrkve za zimu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti