Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Tradicija sušenja mrkve stigla nam je iz drevne Rusije i relevantna je do danas. Korijen usjeva sadrži veliku količinu korisnih za tijelo vitamina i tvari koje se skladište u osušenom proizvodu. Radni komad je univerzalan i može se koristiti za pripremu bilo kojeg jela, zauzima malo prostora, štedi vrijeme, a okus sušenog povrća se ne mijenja.

Specifičnosti sušenja mrkve kod kuće

Nije teško pravilno pripremiti mrkvu za zimu sušenjem. Postupak se sastoji u dehidriranju proizvoda izlaganjem visokim temperaturama ili toplom zraku, što ga razlikuje od osušenog. Kada se suši, naprotiv, povrće se suši pod utjecajem niskih temperatura.

Uzimamo mrkvu srednje veličine i bez nedostataka

Prije nego što počnete sušiti mrkvu, ona se mora pripremiti. Preporučljivo je odabrati korijenske usjeve srednje veličine, s jezgrom koja još nije usitnjena. Za to su idealne rane sorte ili ne prezrelo povrće.

Strogo je zabranjeno koristiti oštećene ili trule plodove, a ako na njima postoje mrlje, obavezno ih izrezujte. Zatim temeljito isperite mrkvu, narežite vrhove i ogulite. Ako je volumen velik, tada to možete učiniti pomoću rezača za povrće ili običnog kuhinjskog noža.

Ponekad se prije sušenja mrkva blanšira u kipućoj vodi 5-15 minuta, ovisno o veličini ploda, ali dopušteno je i sirovo povrće.

Korijen možete usitniti na kotačima, slamkama, polukrugom, kockicama ili naribati na krupnoj rerni. Komadi ne smiju biti debeli, inače će trebati puno vremena da se osuše. U budućnosti, za ukrašavanje nekih jela, možete miješati figure izrezane na različite načine.

Načini sušenja

Berba se može provesti na dva različita načina: korištenjem prirodne prirodne topline koja dolazi od sunca ili korištenjem kućanskih plina i električnih uređaja. Kada su izloženi toplini, vlaga i tekućina se uklanjaju iz povrća zbog isparavanja. To se može ubrzati uporabom uređaja, a prirodno sušenje kasni proces danima i tjednima.

U pećnici

Sušenje u pećnici jedan je od najpopularnijih i najpovoljnijih načina za skupljanje mrkve za skladištenje. Nedostatak ove metode je u tome što se postupak mora stalno nadgledati i ne može se ostavljati bez nadzora. Cijeli postupak traje od 5 do 8 sati, ovisno o načinu rezanja.

Bolje je obložiti lim za pečenje pergamentnim papirom

Lim za pečenje obložen je suhim papirom na koji je položen rez sa slojem visine do 1 cm. Nakon zagrijavanja pećnice na 70 ° C, lim se stavlja unutra, a vrata nisu pokrivena, jer u nedostatku cirkulacije zraka povrće može izgorjeti ili pržiti. Svakih nekoliko sati tava se mora ukloniti i masa miješati.

U sušilici

Princip sušenja mrkve u električnoj sušilici sličan je žetvi s pećnicom. Rezanje se također postavlja u tankom sloju na paletama, u električnoj sušilici, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, podešen je temperaturni režim od 70 ° C. Za jednolično sušenje palete se moraju povremeno izmjenjivati. Suština metode je prodiranje infracrvenog zračenja duboko u usjev korijena, što ubrzava isparavanje tekućine.

S vremena na vrijeme preporučljivo je okrenuti tanjure mrkve

Sušenje u električnoj sušilici je najprikladniji način i ima nekoliko prednosti:

  • praktičnost i jednostavnost postupka;
  • smanjeno vrijeme u usporedbi s prirodnim sušenjem;
  • zaštita od insekata;
  • kompaktnost;
  • karoten i ostali korisni elementi se ne dijele.

Uređaj radi iz mreže, a postupak traje 10-12 sati, odnosno jedini nedostatak ove metode je velika potrošnja električne energije.

Kako sušiti i sušiti mrkvu na svježem zraku

Pri prirodnom sušenju na suncu trebate odabrati mjesto koje puše vjetar, ali istovremeno dostupno sunčevim zrakama. Idealno za ovaj vrt, povrtnjak ili vikendicu. Na odabranom području ne bi trebalo biti prašine ili prljavštine.

Stavljaju se na otvoreno sunčano mjesto s dobrom ventilacijom.

Sušenje na svježem zraku najduži je način berbe, jer se vremenski uvjeti mogu promijeniti. U nedostatku sunca, postupak se može povući tjednima, ali ova metoda ima svoje prednosti:

  • ekološka prijatnost;
  • bez troškova;
  • nema potrebe za stalnim nadgledanjem procesa.
U slučaju kiše, možete staviti kišobran za plažu i postaviti palete direktno ispod njega.

U mikrovalnu

Za ovu metodu sušenja možete koristiti mikrovalnu pećnicu bilo koje snage. Kriške mrkve stavljaju se u šalicu, a uređaj uključuje 3 minute maksimalnom snagom.

Na kraju vremena smjesa se miješa i postavlja još 3 minute. Zatim trebate pogledati stanje, ali svaki put možete smanjiti snagu. Obično se potpuno sušenje može postići u 5-6 pristupa.

Suši se što je brže moguće, oko 3 minute

Nasjeckanu mrkvu možete zamotati papirnatim ručnikom i isto tako zagrijati u mikrovalnoj u 3 minute ciklusa. Ovom metodom potrebno je staviti čašu vode unutar uređaja kako ne bi došlo do presušivanja. Ova metoda kuhanja je vrlo brza, ali nije najpopularnija.

Upotreba suhih vrhova mrkve zimi

Često koriste ne samo korijensko povrće, već i prizemni dio povrća - vrhove. Zelenje se može sušiti na isti način kao i sama mrkva, nakon što ga dobro isperete. Zatim se vrhovi drobe nožem, ali dopušteno je sušiti u grozdima na prirodan način. Vrijeme sušenja vrhova mnogo je manje nego usjeva korijena.

Pogodno za posipanje gotovih mesnih jela

Koristite ga kao začinjenu začin za meso i ribu, dodajte juhama i glavnim jelima, napravite u obliku biljnog čaja. Ovaj napitak sadrži veliki broj korisnih tvari, osim toga, u kombinaciji s mentom, ima izvrstan jedinstveni okus.

Spremanje i uporaba korijena

Nakon završetka postupka sušenja, mrkvu je potrebno ohladiti i staviti u hermetičke limenke, staklo, plastične posude i limenke ili u papirnate vrećice. Čuvajte začin na suhom, tamnom mjestu. Proizvod možete koristiti nekoliko mjeseci, do godinu dana.

Čuva se u hladnjaku u vrećici ili u suhoj staklenoj posudi

Proizvod se dodaje jelu 15 minuta prije njegove spremnosti, dok suha mrkva ne zahtijeva nikakvu dodatnu pripremu. Prikladno je koristiti biljne mješavine, kada možete pohraniti sušeni luk, češnjak, repe i drugo povrće u isti spremnik pomiješan s mrkvom.

Osušena mrkva univerzalni je proizvod jer je svoju primjenu našla ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Osim mrkve, nudimo izradu sušenog krumpira, kao i pripremanje čipsa od raznog povrća i voća.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti