Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kavkaz, Kina, Iran i središnja Azija već su dugo poznati po proizvodnji suhih marelica. Marelice oduševe ljude ljeti, ali njezin ugodan slatki okus možete sačuvati do zime sušenjem kod kuće. Ovaj se postupak temelji na uklanjanju 80-90% vlage u sušilici, zbog čega mikrobi gube sposobnost reprodukcije. Ali istodobno će se povećati aktivnost prehrambenih vlakana, ostat će trećina vitamina i više od 80% elemenata u tragovima, poput vitamina C, B, PP, kalija i karotena.

Specifičnosti sušenja marelica u sušilici i bez nje

Za zrenje su prikladne samo zrele mesnate sorte, ne baš sočne i s malo vlakana

Divlje marelice nisu pogodne za izradu suhih marelica, ali kultivirano voće sada ima više od stotinu sorti koje se razlikuju po ukusu i vremenu zrenja. Budući da se sušenje temelji na uklanjanju vlage, za pripremu sušenog voća koriste se krupni, slatki, mesnati plodovi koji nisu gorki. Ove karakteristike odgovaraju sortama iz srednje Azije koje sadrže više od 20% šećera, a čija će se težina smanjiti za 5 puta. Voće mora biti zrelo, bez oštećenja. Ako odaberete metodu na suncu, tada je bolje odabrati sorte koje su rane, koje dozrijevaju na samom početku ljeta, za bolje sušenje u suhim danima.

Pripremite voće na sljedeći način:

  1. Prije početka postupka, voće temeljito operite, podijelite na pola, uklonite sjemenke. Istodobno, morate se riješiti marelica koje sadrže bilo koje točkice ili ličinke. Ne izrezujte tako oštećena mjesta jer postoji rizik od pojave crva u budućem sušenom voću. Sjeme koštica ne može se baciti, već se koristi u nasjeckanom obliku kao prah za pečenje.
  2. Kako ne biste dobili tamno sušeno voće, polovice voća trebate presavijeti u filcara, držite oko 15 minuta iznad kipuće vode. Drugi način očuvanja boje je da marelice napunite vodom i limunovim sokom.
  3. Razmotrite daljnju upotrebu suhih marelica. Ako samo kao desert, onda trebate skuhati gusti sirup, u koji naknadno stavite kolac za nekoliko minuta, ako je kao dodatak drugom jelu, bolje je otopinu napraviti fiziološkom otopinom.
Najbolje je isušiti vodu tako da voće držite u kolonu

Nakon provedbe gornjih postupaka, pustite da voda proključa i marelice raširite na stranama velikog tanjura kako biste u središtu sakupili preostalu tekućinu. Dalje, trebali biste odrediti način sušenja.

Metode sušenja marelice kod kuće, koje su najpopularnije i zašto

Osušene marelice sadrže mnogo korisnija svojstva od džemova ili kompota. Postoji nekoliko metoda sušenja voća, koje se razlikuju u načinu i tehnologiji prerade. Kad se izvrši izbor, morate strogo slijediti redoslijed postupaka kako biste dugoročno sačuvali gotov proizvod.

Dobivanje suhih marelica u pećnici

Provjerite da se temperatura tijekom postupka ne diže iznad 40 stupnjeva

Ova metoda je jednostavna i brza. Treba slijediti sljedeći postupak:

  1. Pripremljeno voće položite u jednom sloju na pergamentni papir i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40 stupnjeva.
  2. Za jednolično zagrijavanje i sušenje, slobodno isparavanje vlage, povremeno prebacite marelice i postupno povećavajte temperaturu na 75-80 stupnjeva.

Do kraja postupka nemojte čvrsto zatvoriti pećnicu. Ova metoda sušenja zahtijevat će oko 12 sati, a gotovi plodovi ne bi trebali emitirati sok pri pritisku, bit će elastični, suhi. Možda će se stupanj suhoće u pojedinim bobicama razlikovati, ali nakon nekoliko dana sve će se ugasiti.

Osušene marelice u električnoj sušilici bez sjemenki

Rasporedite plodove tako da se međusobno ne dodiruju

Glavne prednosti ove metode su bolja dehidracija bez posebne toplinske obrade i maksimalno očuvanje vitamina. To je najlakši način kuhanja. Za kuhanje treba:

  1. Položite voće kaše nagore na ladice sušilice, na primjer, modele VOLTERA 1000 Lux, tako da se ne dodiruju zbog dobrog strujanja zraka.
  2. Oko 20-24 sata držite marelice u sušilici na temperaturi od oko 50 stupnjeva, povremeno preuređujući palete kako bi se osigurala ujednačenost sušenja.
  3. Oko 18 sati sušiti već suho voće na temperaturi od 65 stupnjeva.
  4. Marelice će se hladiti i sušiti oko 12 sati na sobnoj temperaturi.

Zatim ih treba odložiti u suhe posude ili staklenke koje je potrebno protresti svaki dan oko dva tjedna. Ako se nađe kondenzat, sušeno voće treba ponovo sušiti oko sat vremena. Mogu se čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Kako sušiti ovo voće na suncu

Ova metoda traje oko tjedan dana da biste dovršili postupak.

Najjeftiniji, pravi, prirodni, ali jedan od dugotrajnih načina je sušenje na otvorenom suncu. Prije početka samog postupka, marelice treba malo osušiti, držeći ih na vjetru u hladu na ulici. Zatim se morate pridržavati sljedećeg reda i uvjeta:

  1. Prethodno raširite plodove na rešetki postavljenoj na drvenu podlogu.
  2. Stavite sušeno voće na sunce i držite tamo oko tjedan dana, uklanjajući ih s ulice za noć.

Postoji mogućnost sušenja marelica, ne stavljajući ih, već objesiti na nit na sjenovitom mjestu. Ova opcija značajno povećava vrijeme postupka.

Na prozorskoj dasci

Ova metoda je također jeftina, ne zahtijeva napore od osobe, posebnu pažnju.

  1. Marelice na prozorskom pragu morate držati u hladu na pladnjevima ili listovima papira oko 4 sata.
  2. Rasporedite na prozorskoj dasci na sunčanoj strani, držite do zalaska sunca.
  3. Zatim se sušite oko tjedan dana, izbjegavajući pretjerano izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Da biste ubrzali sušenje na prozoru, voće prethodno zagrijte u pećnici

Ovu metodu možete kombinirati sa sušenjem u pećnici kako biste uštedjeli energiju i kako biste proces učinili što prirodnijim. Nakon što osušite malo marelice u pećnici, možete nastaviti sušenje na prozoru.

Kako se suši preko peći

Iznad plinske peći možete postaviti rešetku, srušenu u drveni okvir poput sita. Iznad uključenih gorionika plod se suši ravnomjerno i dovoljno brzo. Ova je metoda blizu prirodnih i samo troškovi plina smatraju se minusom.

Pakirane usko, vaše suhe marelice čuvat će se oko 1, 5 godina

Originalnost suhih marelica je da je sušeno voće zdravije od svježeg zbog različitih primjena. Osnovno pravilo koje treba zapamtiti je da se suhe marelice čuvaju na hladnom, suhom mjestu ili zamrzivaču. Zatvoreno pakiranje pomoći će da se čuva do 18 mjeseci.

Ovaj se proizvod preporučuje osobama kao profilaksa tijekom nedostatka vitamina, za liječenje problema unutarnjih organa, trudnica za razvoj zuba i kostiju djeteta. Tradicionalna medicina koristi kao komponentu tinkture od alkoholizma, žele za čišćenje organizma.

Zimi se suhe marelice koriste za kuhanje kompota i pečenje pita

Osušene marelice nisu samo slatke za čaj, raznovrsnu prehranu na dijeti, iz koje kuhaju pirjano voće koje ljeti savršeno utažuje žeđ, a s dodatkom viskija pretvara se u koktel. Osušene marelice koriste se u pripremi peciva, žitarica ili umaka.

Ako želite i veliki izbor sunčanog voća, kod kuće ne možete dobiti samo sušene marelice, već i suhe jabuke, slatke kruške, dunje, pa čak i egzotične banane.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti