Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kruška, uključujući i osušenu - skladište korisnih elemenata u tragovima. Sadrži pektin koji normalizira kolesterol i šećer u krvi, vitamine C i E, folnu kiselinu, celulozu, topiva i netopljiva vlakna. Zbog nekih karakteristika nije pogodan za dugoročno skladištenje, ali postoje metode koje mogu produljiti život ovog voća. Najčešći način kućne izrade je sušenje.

Specifičnosti recepta

Rok trajanja zrelog ribljeg voća je oko tjedan dana, a zatim počinje propadati (trulež). To je zato što plodovi sadrže veliku količinu soka koji pri temperaturama iznad 0 ° pokreće fermentaciju. Upravo sok čini voće tako zdravim. Proces sušenja omogućuje vam da spremite dio soka u voće. Zbog toplinske obrade, voće se može duže čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Zanimljivo! Može se sušiti raznolika kruška, ali bolje je koristiti neplodne sorte koje imaju tanju koru.

Prije nastavka sušenja potrebno je pripremiti ubrano voće:

  1. Odaberite materijal. Za sušenje možete upotrijebiti samo svježe, zrele iščupane primjerke. Ako je fetus oštećen, treba ga odložiti. U procesu toplinske obrade, usitnjena ili pretučena pulpa samo će ubrzati proces fermentacije i kao rezultat dobit ćete pokvaren proizvod.
  2. Natopljeno voće potopite u hladnoj vodi 5 - 7 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom.
  3. Izrežite plod na dva jednaka dijela, uklonite sjemenke, stigme i stabljiku.
  4. Zatim podijelite polovice na kriške tako da svaka bude otprilike 1, 5 - 2 cm. Vrlo je važno da su sve kriške iste veličine, inače će stupanj spremnosti biti različit za sve.
  5. Narezane kriške stavljaju se u emajliranu ili staklenu posudu i posipaju šećerom ili mazaju tekućim prirodnim medom. U ovom stanju, može izdržati oko jedan dan s malo. Za jedan kilogram voća treba vam oko 350 grama šećera ili isto toliko meda. Ovaj korak se može preskočiti ako voću želite ostaviti njihov prirodno kiseli okus.
Za sušenje bi trebali odabrati još zrelo voće bez udubljenja.

Neki profesionalci dodatno umoče kruške u kuhano suncokretovo ulje (rafinirano i zaslađeno) prije sušenja. Kažu da to pomaže produžiti rok trajanja suhog voća.

Načini sušenja krušaka kod kuće

Za kuhanje možete koristiti tri jednostavne metode sušenja

Kada su svi pripremni radovi završeni, možete prijeći na glavni postupak. Odaberite optimalni i prikladan recept za vas i način sušenja kruške, temeljen na osobnim preferencijama. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike, prednosti i slabosti. Više o najpopularnijim načinima sušenja krušaka.

U pećnici

Ako ste prethodno prekrili voće šećerom ili ga razmazali medom, morate provesti dodatnu obradu. Vjerojatno ćete primijetiti da komadi počinju aktivno ispuštati sok. Ni u kojem slučaju ga ne trebate sipati. Izvadite kriške iz tave i ostavite ih da se ocijede. Preostali sok stavite kuhati na laganoj vatri i u njega stavite kruške 7 minuta. Nakon toga izvadite proizvod i ostavite da se ocijedi. Sirup se može valjati u bankama, koristeći u razne kulinarske svrhe.

Zanimljivo znati! Ako želite koristiti sušenu krušku za izradu kuhanog vina i ostalih žestokih alkoholnih pića, u sirup dodajte malo ruma i par klinčića.

Sada možete započeti sušenje:

  1. Zagrijte pećnicu na 60 °.
  2. Podmažite lim za pečenje nerafiniranim suncokretovim uljem i slažite kriške tako da se ne dodiruju. Poželjno ih je staviti na rub kako se koža ne bi zalijepila za tavu i ne otpala. Tako se pulpa suši ravnomjernije.
  3. Stavite tavu u pećnicu na 5 do 7 sati. Ako je kruška prethodno natopljena u sirup, tada će vam trebati više vremena. Vrata pećnice ostaju otvorena.
  4. Nakon što prođe vrijeme, ostavite da se kriške ohlade, a zatim ih ponovno stavite u pećnicu na 5 sati, neprestano nadgledajući stupanj spremnosti.

Sušenje u pećnici je jedina metoda koja omogućuje pripremu karameliziranog voća.

Kako se suši u električnoj sušilici

Voćne kriške raspoređene su u jednom sloju.

Ovo je vrlo jednostavan način spravljanja suhog voća, koji će zahtijevati:

  • stavite pripremljene komade u spremnike električne sušilice;
  • postavite temperaturu u rasponu 60 ° - 70 °, ovisno o vrsti sušilice i njegovoj snazi;
  • pričekajte oko 15 sati, možda i malo duže.

Unatoč činjenici da električna sušilica VOLTERA 1000 Lux sve poslove obavlja sama, postupak ne ostavljajte bez nadzora. Nedostaci ove metode su: potreba za kupnjom električne sušilice; nemogućnost sušenja karameliziranog voća.

Na suncu

Na izravnom suncu voćne kriške također je potrebno okrenuti

Sušenje na suncu najlakša je i apsolutno ne skupa, s ekonomskog stajališta, metoda branja suhog voća. Ima sljedeći redoslijed:

  1. Pripremljene kriške kruške narezane na rešetku ili na krpu s gazom.
  2. Odaberite mjesto za voće. Ovo područje treba biti sunčano, dobro prozračeno, i što je najvažnije, suho. Krušku mnogi suše kod kuće, na prozoru. Ako odaberete ovu opciju, tada će se kriške trebati svakodnevno okretati da ne bi cvjetale. To je zbog nedovoljne cirkulacije zraka u sobi. Ako kruške sušite na otvorenom, tada razmislite o vremenskim uvjetima. Voće koje pada kiša može se odmah baciti!
  3. Ovisno o temperaturi zraka, količini sunca i vlažnosti, postupak sušenja trajat će od dva do sedam dana.

Pravilno osušena kruška na suncu ne curi, jer je ostavlja suvišna vlaga. Ali meso se ne smije pretjerati, ono zadržava svoju elastičnost.

Gotova sušena kruška čuva se u zatvorenoj, staklenoj, dobro zatvorenoj posudi (staklenki ili u posebnoj vazi za sušeno voće). Za skladištenje odaberite tamno, hladno mjesto, s temperaturom ne većom od 20 °. Takva berba služit će vam do sljedeće žetve.

Za zdravu zimsku prehranu predlažemo da osušite ili osušite i drugo voće: jabuke, šljive, dinje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti