Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Plodovi heljde sadrže veliku količinu vitamina, organskih kiselina i esencijalnih ulja za ljudsko tijelo.

Čovjek je čitavo vrijeme uzgoja grmlja pomno proučavao mogućnosti upotrebe plodova tijekom cijele godine uz maksimalno očuvanje korisnih svojstava.

Kao rezultat toga, danas vrtlari mogu koristiti metode prerade i skladištenja heljde, koje su dovedene do savršenstva.

Kako mogu spasiti bobice heljde kod kuće: metode

Značajke heljde - intenzivno otpuštanje etilena u stanicama ploda nakon žetve. Ovaj biljni hormon dovodi do brzog sazrijevanja pulpnih stanica, te se brzo propada.

Stoga se događaji berbe kombiniraju s obradom voća, što je preporučljivo obaviti u roku od 1-2 sata.

Plodovi heljde se beru kako dozrijevaju, a preduvjet je suho vrijeme . Žetva se mora slagati u prostrane košare obložene tankim papirom.

Prije prerade ili knjiženja oznaka za privremeno skladištenje plodove je potrebno sortirati . Ovim se uklanjaju svi oštećeni, truli, sitni, suhi, prezreli ili nezreli plodovi.

Osnova svake metode skladištenja je spriječiti razvoj mikroorganizama, koji zajedno s prirodnim enzimima plodova dovode do brzog kvarenja proizvoda.

Skladištenje se smatra najvišom kvalitetom, u kojoj kemijski sastav i okus proizvoda ostaju blizu izvornika.

To se može postići smrzavanjem, sušenjem, konzerviranjem, stavljanjem voća u vodu ili šećer . Svaka opcija ima svoje prednosti i pri odabiru metode potrebno se usredotočiti na individualne mogućnosti skladišnog prostora.

Morska heljda može se konzervirati zamrzavanjem, sušenjem, konzerviranjem, stavljanjem voća u vodu ili šećer

U hladnoći

Ova metoda skladištenja važna je u nedostatku vremena za temeljitu obradu heljde. Za to se plodovi stavljaju u hladnjak ili podrum na temperaturi od 0 ° C-5 ° C.

Ako slijedite sva preporučena pravila, kvaliteta ploda može se održavati najviše 7 tjedana.

Rok trajanja će se povećati ako se proizvod stavi u zatvorene plastične vrećice . U ovom pakiranju, kao rezultat disanja plodova, nastaje velika koncentracija ugljičnog dioksida koja istiskuje kisik.

U takvom okruženju metabolizam i intenzitet disanja plodova usporavaju, što zaustavlja brzo propadanje i prevladavanje.

smrzavanje

Pouzdan način skladištenja morske heljde je smrzavanje. Osnova ove metode je brzi učinak na plod na niskoj temperaturi, što pridonosi smrti mikroorganizama koji uništavaju fetus.

Kad se plodovi polako smrzavaju, u pulpi se formiraju ledeni kristali, koji prilikom odmrzavanja dovode do pucanja ljuske i istjecanja soka.

Brzim zamrzavanjem, led u pulpi nastaje u malim količinama, što vam omogućuje održavanje dosljednosti plodova na najbolji mogući način.

Zamrzavanje morske buđi:

  • pranje i sušenje odabranog voća;
  • distribucija voća na ravnom spremniku u malom sloju;
  • stavljanje plodova u zamrzivač na temperaturu od -30 ° C 1 dan;
  • distribucija proizvoda u prikladnim spremnicima za dugoročno skladištenje.
Pouzdan način čuvanja morske heljde - zamrzavanje

Za skladištenje morske buče, bolje je odabrati posude od stakla, plastike ili debelog papira s volumenom ne većim od 1 kg. Ovo je prikladno za planiranje troškova za buduću upotrebu i sprječava odmrzavanje viška proizvoda.

Skladištenje voća u vodi

Kvaliteta plodova heljde savršeno se čuva u vodenom okolišu. Da biste to učinili, sortirano voće stavlja se u staklenu posudu od pasteriziranog oblika . Posuda se prelije hladnom kuhanom vodom i prekriva plastičnim poklopcem.

U ovom obliku, heljda se čuva u tamnoj prostoriji na temperaturi od + 4 ° C.

Za skladištenje su odabrani jaki plodovi bez tragova mehaničkih oštećenja. Gusta ljuska ploda štiti pulpu od raspada organskih tvari.

Da biste izbjegli dodatna oštećenja, voće ne treba oprati prije nego što ga skladištite .

Sušenje svježih bobica

Ova metoda pripreme heljde ima prednost kada nema uvjeta za skladištenje konzervirane ili smrznute hrane.

Pod utjecajem visokih temperatura potiskuje se destruktivno djelovanje enzima u pulpi fetusa, a proizvod zadržava najveću količinu hranjivih sastojaka .

Kod kuće je sušenje morske heljde u posebnim sušilicama ili u pećnici najprihvatljivije.

Unatoč postojećim preporukama, bolje je suzdržati se od duljeg sušenja na suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog svjetla uništava se glavna korisna komponenta morske heljde - karoten.

Prije postupka sušenja plodovi se operu pod mlazom hladne vode. To treba učiniti laganim pokretima, svaki pritisak može dovesti do oštećenja strukture voća, što će nakon toga rezultirati brzim raspadanjem vrijednih tvari.

Faze sušenja u pećnici:

  1. U prvoj fazi temperatura se održava na 35 ° C-40 ° C 2 sata. Početna izloženost plodovima visoke temperature dovodi do stvaranja gustih kore na gornjim slojevima pulpe, što otežava isparavanje vode iz proizvoda.
  2. Nakon toga temperatura se povećava na 60 ° C-80 ° C. U ovoj fazi trebate stalno pratiti stvaranje kondenzata i povremeno ventilirati pećnicu.
  3. U završnoj fazi temperatura se spušta na 40 ° C. U ovom trenutku isparavanje vlage iz voća praktički prestaje i oni mogu izgorjeti.
Kada se suše u pećnici ili sušilici, plodovi heljde zadržavaju najveću količinu hranjivih sastojaka

Pravilno osušena morska heljda - voće koje je zadržalo svoju prirodnu boju, s naboranom površinom, elastično i ne krhko. Ne formiraju grudice i ne mrlje ruke.

Osušeni morski oraščić ne smije se odmah uklanjati na mjesto skladištenja. Prvo se razvrstavaju, uklanjaju spaljene i nedovršene plodove.

Nakon toga, heljda se stavi u drvenu kutiju na 2 dana radi starenja . Tijekom tog vremena, vlaga koja ostaje u proizvodu će se izjednačiti zbog apsorpcije suhih plodova iz slabo osušenih područja.

Idealno za spremanje osušenih posuda od morske buđi u tamnom staklu s uskim čepovima ili platnenim vrećicama . Moraju se postaviti na suho, hladno i prozračeno mjesto.

U nedostatku ventilacije, plodovi često pogađaju spore plijesni, gljivice i postaju privlačni za razvoj bobica moljaca.

U šećeru

Okus i korisne osobine heljde dobro se čuvaju 3-4 mjeseca kada se čuvaju u šećeru .

To je moguće zbog značajnog sadržaja organskih kiselina u plodovima, koji usprkos odsutnosti toplinske obrade, mogu održavati kvalitetu proizvoda.

Za ovu mogućnost skladištenja trebat će vam pasterizirane limenke . Idealan spremnik s volumenom od 0, 5-1 litre. U takvim spremnicima voće će se racionalno konzumirati, a nemaju vremena za šećer.

Plodovi se pomiješaju sa šećerom u omjeru 1: 1, stave u staklenke i očiste 24 sata na tamnom, hladnom mjestu.

Tijekom tog vremena, proizvod će se kondenzirati, a nastala praznina može se nadopuniti svježim voćem. Na površini trebate napuniti sloj šećera 1 cm.

Staklenke s morskom šipkom mogu se zatvoriti plastičnim poklopcima ili samo pergamentom. Najbolje mjesto za odlaganje hladnjaka ili podruma održava se na temperaturi od 0 ° C-4 ° C.

Ova verzija proizvoda idealna je za pravljenje voćnih napitaka, žele ili korištenje nepromijenjenih kao desert.

Morska heljda u šećeru zadržava svoja svojstva 3-4 mjeseca

Kako čuvati u konzerviranom obliku

Dugi rok trajanja morske heljde postiže se sterilizacijom proizvoda . Ovo je toplinska obrada voća, zatvorena u posudi, u kojoj svi mikroorganizmi umiru, što dovodi do kvarenja proizvoda.

Željezi, džemovi, konzerve, džemovi i kompoti u termički obrađenoj staklenoj posudi uklanjaju se dva tjedna u tamnoj prostoriji.

To je razdoblje potrebno kako bi plodovi bili zasićeni šećerom i otkrili su mogući brak. Izvana se to očituje zamućivanjem sadržaja, stvaranjem pjene, raspadanjem ili napuhavanjem navlaka.

Kvarjenje proizvoda najčešće nastaje zbog nepravilne koncentracije šećera, što dovodi do stvaranja etilnog alkohola.

Brzom detekcijom braka kulinarski pripravci mogu se uštedjeti, dugo stanje fermentacije drastično mijenja okus i kvalitetu proizvoda. Da biste riješili problem, džem ili pekmez koji nisu prikladni za skladištenje, probavljaju se dodavanjem šećera 100g / 1kg.

Važno je znati temperaturu smrzavanja konzerviranja:

  • kompoti -5 ° S - 7 ° S;
  • konzervi, džemovi, marmelada -20 ° S-30 ° S.

Kada je volumen leda veći od tekućine, dolazi do pucanja limenke. Važno je to uzeti u obzir prilikom punjenja spremnika, ne smijete ih prepuniti i pridržavati se preporučenih pravila očuvanja .

Dugi rok trajanja morskog šipka postiže se sterilizacijom proizvoda, kuhanjem pirjanog voća, žele, džemova itd.

U osnovi, ovaj je kriterij važan za kompote. Džemovi, džemovi i džemovi podnose niske temperature bez značajnih promjena u kvaliteti.

Stoga, ako područje kuće ne dopušta spremanje proizvoda u preporučenim uvjetima, praznine se mogu smjestiti u hladniju prostoriju .

Priprema za obradu i skladištenje

Prije branja i prerade voća važno je unaprijed pripremiti optimalno mjesto za skladištenje . Da biste to učinili, dezinficirajte zidove i police u podrumu ili drugom pomoćnom prostoru 10% -tnom otopinom bakrenog sulfata.

Dakle, potiskuje se razvoj gljivičnih spora, plijesni i aktivnost štetnih insekata. Nakon tretmana soba se prozračuje jedan dan.

Od velike važnosti je provjetravanje prostorije . Zastoj zraka dovodi do stvaranja vlage, a kao posljedica plijesni i gljivica. Stoga bi soba trebala imati prozore, u nedostatku kojih možete koristiti split sustav.

Važan uvjet za čuvanje morske buđi u spremnicima je odsutnost izlaganja svjetlu, što dovodi do uništavanja vitaminskog sastava.

Povećana vlaga izaziva razvoj hrđe na metalnim poklopcima limenki. U tom se slučaju pojavljuju sićušne rupe kroz koje zrak s patogenim mikroorganizmima prodire u spremnik.

Vlaga se bori ljeti, kada je stalno, suho vrijeme, u vrijeme jesenskih kiša to je teško učiniti. Da biste to učinili, osušite sobu pećnicom za pečenje i na drvene elemente prostorije nanesite antiseptičko nadoknađivanje.

Jedan od uvjeta skladištenja oraha u staklenkama je odsustvo izlaganja svjetlu, što dovodi do uništavanja vitamina

Optimalna temperatura za čuvanje napuha morskog oraha je 0 ° C - + 15 ° C. Povećanje temperature dovodi do složenih procesa u šećerima i voćnim stanicama. Kao rezultat toga, korisni sastav i okus proizvoda se mijenjaju.

Da biste pogodili kontrolu temperature u sobi na zidu, morate objesiti termometar. Pripreme se povremeno pregledavaju, a ako su oštećeni, moraju se ukloniti iz prostora.

Potrebno je stalno provjetravati sobu . U skladu sa svim pravilima prerade i skladištenja, konzervirana morska heljda može se konzumirati tijekom cijele godine.

Kako pripremiti heljdu za zimu, konzerviranje za sirove namirnice:

Obožavatelji morske heljde smatraju je dugovječnošću. Temelj ove izjave je širok spektar ljekovitih svojstava plodova biljaka.

Vaskularne bolesti, hemodinamički i metabolički poremećaji, kožne, očne bolesti i poremećaji vitalnih organa liječe se uz pomoć fito-lijekova iz heljde .

Da biste ojačali imunitet, dovoljno je uvesti bobice orašastih plodova u svakodnevnu prehranu. To će zaštititi od virusnih i bakterijskih bolesti tijekom godine i bit će dostojna zamjena za vitaminske komplekse.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće