Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bijeli luk najstarija je vrtna kultura koja nam je došla iz azijskih zemalja, bliski rođak poznatog luka. Ovo nije samo svijetla začina koja poboljšava okus tradicionalnih jela, već je i korisno povrće koje može zasititi ljudsko tijelo korisnim vitaminima i mineralima.

Opis i karakteristika

U divljini se nalazi više od 300 sorti luka. Kao vrtne kulture čovječanstvo uzgaja samo 7 vrsta. Bijeli izgled neprocjenjivo je skladište vitamina, makro i elemenata u tragovima.

Sa znanstvenog stajališta, bijeli, ljubičasti i žuti luk - svi pripadaju istoj biološkoj vrsti. Ovo je jedna od najčešćih povrtlarskih kultura koje čovječanstvo uzgaja više od 5000 godina. Bijelo povrće ima velike, ravnomjerne lukovice, iako se čuva lošije od uobičajenog žutog.

Krupni plan bijelog luka na stolu

Razlika između bijelog luka i običnog

Kakva je razlika između ove bliske rodbine? Bijeli luk je obično veći od žutog. Osim boje ljuske - u bijeloj boji nešto nalikuje praznom listu papira, povrće je različitog ukusa i mirisa.

Bijeli luk je značajno aromatičniji od slatkog, slađeg. Ukus je mekši - nema uobičajene, već oštre gorčine.

Postoje i druge razlike između bijelog luka i lukovice:

  • više željeznih soli;
  • veći sadržaj vitamina, esencijalnih ulja;
  • veći sadržaj prirodnih šećera i mineralnih soli;
  • znatno kraći (u usporedbi s žaruljom), rok trajanja.

Postoje funkcionalne razlike - bijelo povrće često se koristi svježe za salate, dok je luk univerzalan. Porijeklom iz Azije, vrlo je popularan u Latinskoj Americi, Španjolskoj. U vrućim se zemljama češće koristi kao salata. Sjeverno (na primjer, u Francuskoj) - iz nje se kuha čuvena luk od luka.

Bijeli, žuti i crveni luk

Sastav i svojstva bijelog luka

Bijeli luk sadrži vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinska kiselina) i brojne vitamine B. Od elemenata u tragovima valja spomenuti: kalcij, magnezij, mangan, željezo, fosfor, cink, kalij. Ne zaboravite na eterična ulja (isparljiva).

Vrijedan je izvor željeza potreban ljudskom tijelu za sintezu hemoglobina. Željezne soli pomažu u oporavku od anemije. To je posebno važno u sadašnjem vrhuncu vegetarijanske kulture koji je doveo do smanjenja potrošnje mesnih proizvoda od strane mnogih mladih.

Cink potiče proizvodnju spolnih hormona, kao i hormona inzulina. Značajna količina keratina, doprinosi ljepoti i zdravlju kose, noktiju, sadrži zeleno perje.

Bijeli luk vrlo je koristan za jelovnike dijeta. Salate, čiji se recept uključuje, normaliziraju rad cijelog gastrointestinalnog trakta, potiču mršavljenje.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Žarulja je prirodni antiseptik; ovaj lijek poznat je još od vremena Hipokrata. Fitocidi sadržani u biljci imaju izravan utjecaj na brojne bakterije i patogene gljivice.

Zreli luk u vrtu

Zbog izraženog antibakterijskog učinka, može se dodatno koristiti kao narodni lijek u liječenju stomatitisa, tonzila, akutnih respiratornih bolesti . Kako bi se spriječila infekcija gornjih dišnih putova, liječnici preporučuju sustavno udisanje mirisa svježe nasjeckanog povrća (u jesensko - proljetnom razdoblju).

Do 1, 5 godine starosti djeci se ne preporučuje davanje sirovog luka. Na svim polovima može sagorjeti osjetljivu sluznicu djetetovih probavnih organa. Od 1. godine života primjenjiv je u dječjem jelovniku, u toplinski obrađenom obliku - u sklopu povrtnih pirea ili juha.

Liječnici pokušavaju ograničiti konzumaciju bijelog luka samo u ekstremnim slučajevima:

  • s bolestima živčanog sustava (poremećaj spavanja, razdražljivost);
  • s migrenom;
  • s teškim simptomima hipertenzije.

Preporučljivo je potpuno isključiti povrće iz prehrane za nadimanje pacijenata, jer ovo povrće potiče stvaranje plinova u crijevima. Nemojte jesti ljude s povećanom težinom. Bijelo povrće potiče lučenje želučanog soka, povećava apetit. Svojom aromom povrće poboljšava privlačnost jela, a kao rezultat toga možete jesti puno više od standardne porcije.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Berba bijelog luka u industrijskoj mjeri

Od davnina se povrće smatralo ljekovitom biljkom. Stari Egipćani su ga čak nosili oko vrata, kao amajliju. Rimski gladijatori jeli su ga prije bitke kako bi došlo do više snage. Vjeruje se da korisno povrće može ublažiti akne, perut, reumatske bolove u zglobovima.

Sok od luka puno pomaže kod uboda insekata - komaraca, mrava, osa, pčela ili konjica. Ugriz podmažite svježim sokom, a svrbež će se smiriti, neće biti oteklina.

U narodnim kozmetičkim i medicinskim receptima povrće je prisutno kao antiseptička komponenta. Luk s lukom s lipovim medom (u jednakim omjerima) tradicionalni iscjelitelji koristili su kao opću masku za jačanje lica, izbjeljujuće pjege i značajno smanjuju pojavu akni.

Sjeckani luk koristio se za liječenje opekotina, složenih zaraženih rana. A sada se to znanje može upotrijebiti za ublažavanje pacijentovog stanja u neobičnim situacijama, prije pružanja prve pomoći.

Recepti za kuhanje

Luk je stalno prisutan u našem jelovniku. Razne jela od juha, mesa, ribe i povrća - sva ova jela tradicionalno se nadopunjuju svježim lukom koji obogaćuje njihov ukus.

Svježe posađeni bijeli luk

S medicinskog i kulinarskog gledišta, luk se najbolje koristi s mastima. Masnoće vam omogućavaju otapanje i apsorpciju hranjivih sastojaka. Kiselo vrhnje, maslinovo ili suncokretovo ulje mogu vam poslužiti kao umak. Masnoće omekšavaju okus jela i smanjuju agresivan učinak povrća na sluznicu.

Pomoći će zdravoj osobi da prilagodi tijelo na egzotično putovanje. Dan prije nje, a onda - po povratku, vrijedi pojesti krišku luka s kruhom. Aktivira imunološki sustav, tijelo se lakše nosi s letom, kontrastnim promjenama klimatskih uvjeta.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrće i bilje