Listovi grožđa postali su moderan sastojak u životu moderne osobe. Koriste se u medicini i u kozmetologiji, s njima se pravi čaj od tonika. Najpoznatija su kao osnova nacionalnog azijskog i kavkaškog dolma jela. Pa ih bolje upoznajmo.

Kemijski sastav lišća grožđa

Listovi grožđa prirodno su skladište vitamina i minerala. Energetska vrijednost po 100 g je 93 kcal, proizvod karakterizira visoki sadržaj masti, ugljikohidrata i bjelančevina.

Sadrže: fosfor, bakar i magnezij, željezo, kalcij i kalij, mangan i vitamine A, B, C, E i PP. Lista se nastavlja beta-karotenom, askorbinskom kiselinom, vlaknima i omega kiselinama.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Razgovarajmo o korisnim svojstvima. Od davnina su liječnici koristili prirodnu snagu zelenog grožđa u pripremi ljekovitih napitaka za liječenje različitih tegoba. Korišteni su kao sredstvo:

  • lijekove protiv bolova;
  • antipiretik;
  • tonik;
  • tonik;
  • sa ženskim bolestima;
  • krvarenja;
  • probavne smetnje;
  • bolovi reume.
Fox grožđe izbliza za dolmu

Moderna znanost potvrđuje prednosti lišća grožđa. Djeluju kao antioksidans, pojačavaju imunitet i štite tijelo od starenja. Njihova redovita upotreba u prehrani:

  • pojačava vid;
  • povoljno djeluje na kožu i kosu;
  • smiruje živce;
  • smanjuje rizik od onkologije;
  • pomaže kod bolesti zglobova;
  • ublažava upalu sluznice;
  • doprinosi poboljšanju gastrointestinalnog trakta;
  • čisti tijelo od toksina;
  • smanjuje oticanje i vensku insuficijenciju;
  • stimulira rad srčanog mišića.

Ipak, lišće grožđa ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se za upotrebu sa:

  • akutni oblik gastritisa i čir na želucu;
  • pretilosti;
  • tuberkuloze;
  • dijabetes melitus.
Posebno treba paziti na kiselo i slano lišće grožđa, zbog prisutnosti kiselina i natrija u njima, trudnica i dojećih žena.

Datumi za prikupljanje

Najboljim vremenom za sakupljanje zelenila smatra se razdoblje prije nego loze počnu cvjetati. S obzirom na činjenicu da vinova loza raste kontinuirano, tada se na njoj pojavljuju mladi listovi do jeseni. U stvari, zelenilo možete sakupljati tijekom čitave vegetacijske sezone, osim u razdoblju kemijske obrade.

Kulinarski stručnjaci savjetuju da od dolma grožđa napravite dolmu. Oni su nježniji i ukusniji od crvenih sorti. Priprema za ukiseljenje lišća grožđa. Listovi su presavijeni i položeni u banke

Čaj od vinove loze

Nakon što ste prvi put kušali ovaj mirisni i tonik čaj, možete ga zauvijek obožavati. Napraviti "čajne listove" od vinove loze kod kuće je prilično jednostavno. Bit će potrebno:

  1. Skupite mlade listove i isperite ih.
  2. Smanjite oblik koverte.
  3. Osušite u sušilici ili pećnici.
  4. Brusiti rukom
  5. Čuvajte u spremniku na suhom i tamnom mjestu.

Za kuhanje čaja potrebno je uzeti 1 žličicu čaja od grožđa i preliti 250 ml kipuće vode . Inzistirajte 10 minuta i procijedite. Piće možete pripremiti uz dodatak zelenog i crnog čaja.

Upotreba čiste infuzije pomoći će u suzbijanju bolesti grla, a također mogu oprati rane ili čireve. "Listove čaja" možete čuvati do sljedeće žetve.

Osušeni i nasjeckani listovi vinove loze za pripremu čaja

Priprema dolme za zimu

Ukusna, mirisna dolma postala je omiljena ne samo u svojoj povijesnoj domovini. Sve se više može naći na stolovima stanovnika Rusije. Kako biste cijelu godinu ugodili obitelji s kulinarskim remek-djelom, morate znati pripremiti lišće grožđa za buduću upotrebu.

zamrznuti

Ova metoda štednje je najpovoljnija. Trebat će vam:

  • slagati čiste lišće (10-15pcs);
  • valjajte snop u "cijev za obradak";
  • zamotajte svaku praznu pločicu;
  • stavite u posudu i stavite u zamrzivač.
Kada dođe vrijeme za kuhanje dolma praznina se mora odmrznuti, a potom procijediti zelje kipućom vodom. Uvijanje lišća grožđa za zamrzavanje u zamrzivaču

Kiseli krastavac u bankama

Ovaj recept za soljenje dobar je po tome što je okus proizvoda neutralan. Za to će vam trebati: grožđa grejpa 1 kg, kamena sol 5 tbsp. žlice, 1 litra voda.

Recept za soljenje:

  • pripremite sterilne staklenke;
  • sipati zelje kipućom vodom ne više od 3 minute;
  • brzo ispustite vodu kroz sito ili drugo sredstvo za dodavanje;
  • ohladite zelje i skupljajte u hrpe od 10-15 komada;
  • slagati hrpe u kolute;
  • stavite peciva u staklenku i pospite solju;
  • ulijte ohlađenu slanu otopinu;
  • za fermentaciju, izdržati na sobnoj temperaturi 2 tjedna.

Za slanu otopinu dodajte 1 žlicu soli u 1 litru kipuće vode, pomiješajte, dovedite do vrenja i ohladite. Tijekom fermentacije, potrebno je dopuniti slanu otopinu. Cork staklenke s poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Rok trajanja zatvorene limenke sa soljenjem je 1-2 godine, rok trajanja proizvoda kad se otvori je 4-5 dana. Kiselo lišće grožđa u staklenki

Pečenje bačvi

Idealna opcija za soljenje u bačvama za one koji imaju podrume za spremanje velikih spremnika.

Način kuhanja:

  1. Pripremite bačvu, isperite i oljuštite kipućom vodom.
  2. Grožđe presavijeno u gomile i čvrsto uvijeno u cijevi.
  3. Čvrsto stavite praznine u bačvu.
  4. Ulijte brasno.
  5. Pokrijte čistom krpom i drvenim krugom.
  6. Instalirajte ugnjetavanje.
Listovi soli prije upotrebe moraju se natopiti u vodi 30 minuta.

Kako kiseli

Ljubitelji marinade savjetuju se kiselo grožđe zelenila poput redovnog povrća. Ponude uzeti u obzir najjednostavniji recept.

  1. Pripremite sterilne staklenke.
  2. Preklopite čiste i suhe listove grožđa i zamotajte ih u uske role (10-15 komada svaki).
  3. Čvrsto stavite peciva u bankama „na ramena“.
  4. Ulijte kipuću vodu 10 minuta.
  5. Ocijedite i ponovite postupak 2 puta.
  6. Ulijte kipuću marinadu.
  7. Zavijte ispod pokrivača.
  8. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Marinada: Na litru vode 1 žlica kamene soli, 1 žlica šećera, 2 žlice octa 9%.

Berba lišća grožđa za kiselost ili skladištenje za zimu

Suho čuvanje

Metoda suhe zaštite je popularna zbog svoje jednostavnosti. U tom se slučaju lišće ne savija u kolute, već se slaže u slojeve. Svaki sloj je posut solju. Napunjene staklenke s biljem steriliziraju se u vrućoj pećnici na temperaturi od 90-100C oko 10 minuta. Zatim se banke namotaju poklopcima i pohrane u podrum ili u hladnjak.

Kao što vidite, čuvanje vinove loze za zimu je jednostavno. Ako napravite potrebne pripreme, čak i u siječnjem mrazu, bez problema ćete moći uživati ​​u vrućoj i aromatičnoj dolmi. Jedite s užitkom i dopustite da čestica vinove loze i ljetno sunce bude u vašoj blizini.

Kategorija:

Bobice