Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Uvjeti: temperatura i vlaga

Svježe jabuke zimi čuvajte na temperaturi od +0 do +5 °C pri vlažnosti od 85 do 90%. Suho voće, uključujući marshmallows, dobro leži na temperaturama od -5 do +12 ° C, preporučena vlažnost je do 30%. Namočeno i konzervirano voće - na temperaturama od +1 do +10°C, pri čemu važnost ne utječe na kvalitetu.

Uz nedovoljno vlage, svježe voće će se naborati, osušiti i izgubiti dio svojih okusnih svojstava.A s viškom mogu istrunuti, plijesni, postati labavi, vodenasti. Postotak možete povećati pomoću kante (ili bilo koje druge posude) s vodom, mokrim krpama ili stacionarnim ovlaživačima zraka (njihov izbor je vrlo velik).

Najbolje sorte jabuka za zimnicu po rasporedu

Sorte ranog sazrijevanja ne razlikuju se po kvaliteti čuvanja, bolje ih je odmah pojesti ili staviti u preradu. Maksimalni rok trajanja plodova ljetne berbe ne prelazi dva mjeseca. Stoga je za zimu bolje brati sorte srednje sezone i kasne zrenja.

Takve jabuke mogu ležati od 2 do 7-8 mjeseci.

Održivost kiselih sorti mnogo je bolja od slatkih. A plodovi uzgojeni na ilovači i pjeskovitom tlu duže zadržavaju blagotvorna svojstva i okus.

Najbolje sorte kasnog sazrijevanja za dugotrajno skladištenje:

  • Idared;
  • Antej;
  • Bogatyr;
  • Jonathan;
  • Zimska banana;
  • Lobo;
  • Mac;
  • Red Delicious;
  • Renet Simirenko;
  • Sinap Orlovsky.


Idared
Antey
Bogatyr
Jonathan
Zimska banana
Lobo
Macintosh
Red Delicious
Renet Simirenko
Sinap Orlovsky

Ali i među onima koji kasno dozrijevaju postoji gradacija u pogledu skladištenja. Neki ne gube svoje kvalitete samo do sredine zime, drugi mirno leže do ljeta.

Do roka:

  • rana zima će ležati do siječnja-veljače (na primjer, Idared);
  • zima će sačuvati aromu i okus do travnja (kao Lobo);
  • kasnozimske su najlakše i bez problema će izdržati do svibnja-lipnja (npr. Renet Simirenko).

Što se obrađuje da bi bilo sigurno

Rok trajanja možete povećati tretiranjem voća raznim pripravcima. Ali nije poželjno ometati sve u jednoj hrpi. Bolje je odabrati jednu od najsigurnijih metoda.

Što se obrađuje, sigurni načini:

  1. Kalcijev klorid 4% (40 g) razrijeđen u 10 litara vode + 10 tableta Furacilina. Plodovi se potapaju u otopinu 10-15 minuta, a zatim se suše.
  2. Nanesite glicerin na meku krpu i trljajte jabuke.
  3. Voće se može dezinficirati u slaboj (blijedoj) otopini kalijevog permanganata.
  4. Cijela serija, soba, spremnik za skladištenje se dezinficira ultraljubičastim lampama (10-15) minuta.

Ali ako su plodovi “uvjetno” zdravi i ostali uvjeti u potpunosti zadovoljeni, onda dodatna obrada nije potrebna.

Što trebate uzeti u obzir da biste spasili žetvu

Ako se naoružate zapažanjima i preporukama iskusnih vrtlara, tada će pitanje kako pravilno skladištiti jabuke nestati samo od sebe. Morate učiniti sljedeće korake korak po korak.

1. korak: odaberite pravu sortu

Vrijeme u kojem će voće ostati netaknuto, odnosno očuvanje kvalitete, određeno je sortom.

Ljetne jabuke brzo trunu i nisu dobre za spremanje zimi. Jesen zadržavaju svježinu 2-3 mjeseca. Vrtlari obično obraćaju pozornost na zimske sorte pohranjene do proljeća.

Top 5 najpopularnijih zimskih sorti jabuka u Rusiji:

  1. Antonovka. Ovo čak nije sorta, već vrsta sorte koja uključuje nekoliko sorti. Opisano 1848. Stanovnici srednje trake cijene Antonovku zbog nevjerojatne arome, okusa i jednostavnosti njege. Istina, plodovi se čuvaju samo 2-3 mjeseca.
  2. Bogatyr. Dozrijeva u rujnu. Urod se bere kada jabuka dostigne punu zrelost koja se može ukloniti. Voće se dobro čuva 6 mjeseci, dobiva izvrstan okus za Novu godinu.
  3. Zvjezdica. Stablo jabuke daje dobre prinose malih (težine do 85 g), ali vrlo ukusnih slatko-kiselih plodova, koji se uspješno čuvaju do ožujka.
  4. Renet Simirenko. Sorta je savršena za južne regije Ruske Federacije. Vrlo visok prinos. Rekorder u kvaliteti čuvanja voća. Sočne jabuke pikantnog mirisa i vinsko-slatkog okusa čuvaju se do lipnja.
  5. Sjeverni Sinap. Jabuke sazrijevaju u listopadu, vise na granama nakon pada lišća. Čuva se 6-7 mjeseci. Njihova koža s vremenom postaje masna, što je osobina sorte, a ne znak kvarenja.

Osim ovih sorti, za većinu regija Rusije također možete preporučiti:

  • Pepin šafran;
  • Renet Chernenko;
  • Sinap Orlovsky;
  • Welsey;
  • Veteran.

Prikladno za južne geografske širine:

  • Delikatnost;
  • Sjećanje na Mičurina;
  • Idared;
  • Miginz;
  • Rossosh prugasti;
  • Jonathan;
  • Golden Delicious;
  • Sjajno;
  • Koreja.

Za Sibir:

  • Krasnoyarsk slatko;
  • Cijenjeno;
  • Altajski feniks;
  • Zhivinka;
  • Djevojka;
  • Lada;
  • Labuđi pjev.

Ove zimske sorte izdržale su test vremena. Voće se čuva najmanje do veljače, a neko (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) - do svibnja.

Korak 2: Uberite jabuke sa stabla na pravi način

Skladištenje jabuka zimi izravno ovisi o poštivanju tehnologije berbe. Ovdje postoje suptilnosti:

  • izaberite dobro vrijeme za berbu: bez kiše i vjetra;
  • ne gnječite i ne grebite voće da ne oštetite koru;
  • kod jabuke je važna peteljka, pa uzmi plod na dlan i zavrti ga zajedno s repom;
  • nosite platnene rukavice, to će zaštititi mat film na koži od oštećenja;
  • pažljivo rukujte voćem kako biste izbjegli udubljenja;
  • oslobodite prvo donje grane od plodova, postupno se krećući prema vrhu.


Za branje jabuka s visokih stabala koriste se razne naprave

Jeste li znali da

Za berbu jabuke moraju dostići zrelost koja se može odvojiti. Svaka sorta ima svoju: početnu, srednju ili potpunu. Dakako, zrelost se može odrediti samo prema boji sjemenki. Što je tamnija boja, plod je zreliji.

Korak 3: Podijelite prema stupnju i veličini

Stigla je berba jabuka. Ali nemojte žuriti da ga uklonite za dugotrajno skladištenje. Izvađene plodove držite na hladnom mjestu 2-3 tjedna kako bi se dokazali. Zatim učinite sljedeće:

  • odaberite samo netaknuto voće za pohranu;
  • sortirajte, stavite svaku sortu u posebnu kutiju;
  • odvojite voće po veličini i stavite u različite posude;
  • ostavite jabuke s repovima, da duže traju.

Jeste li znali da

Voće se ne smije prati prije skladištenja za dugotrajno skladištenje, jer će to oštetiti prirodni sloj voska i uzrokovati brzo kvarenje.

Izbor tare

Za skladištenje jabuka najčešće se biraju drvene kutije ili kartonske kutije. Ove su metode prikladne, omogućujući vam kompaktno postavljanje usjeva u skladišni prostor. Trebali biste izbjegavati međusobno dodirivanje voća.


U ove svrhe koristi se jedna od metoda:

  1. Zamotajte svaku jabuku posebno u papir.
  2. Posipanje dodatnim materijalima (opiljci, piljevina, treset ili pijesak).
  3. Rasklapanje kroz procjep.

Kartonske kutije, ako se odaberu kao spremnici, potrebno je na spojevima prethodno zalijepiti trakom ili na neki drugi način ojačati da se ne slome pod težinom jabuka.

Uvjeti skladištenja

Kako skladištiti jabuke da ne izgube tržišnu vrijednost? Uvjeti skladištenja ovise o okolnoj mikroklimi. Važno je ne pogriješiti s glavnim pokazateljima o kojima ovisi očuvanje kvalitete i kvaliteta jabuka. Važne točke: pravi odabir mjesta "za hibernaciju" , prikladno pakiranje, razina temperature i stvaranje željene vlažnosti.

Temperatura

Najoptimalniji temperaturni raspon je od -1C do +5C. Ali idealno, temperatura skladištenja jabuka trebala bi biti od + 1C do + 4C. U skladištu ili podrumu ovaj će pokazatelj malo odstupati od idealnog, što nije kritična točka.

Vlažnost

Vlažnost također utječe na vrijeme skladištenja. Ovaj kriterij je prilično visok i iznosi 85-95%. U sušnijim uvjetima jabuke gube elastičnost i postupno postaju mlohave do svibnja.

Ako je zrak prilično suh, onda se u prostoriju unose posude s vodom koje se postavljaju pored kutija napunjenih voćem. To će pomoći da jabuke dugo zadrže svoju sočnost i elastičnost.

Kako čuvati jabuke bez gubitka? Tijekom skladištenja, vlasnik treba s vremena na vrijeme sići u podrum i provjeriti mikroklimu, kao i sigurnost "rajskih plodova" , birajući malo pokvarene ili naborane primjerke.

Tara

Kao posude za čuvanje jabuka za zimu koristite bilo koje posude od prirodnih ili umjetnih materijala: kutije od drva ili kartona, košare pletene od vinove loze, plastične posude.

Njihov oblik, veličina i dizajn mogu biti drugačiji. Važna točka: moraju biti čisti, izdržljivi i prozračni. Potrebne su rupe ili otvori za ulazak zraka, inače će se plodovi "ugušiti" i započet će procesi truljenja. Ako je spremnik već korišten, potrebno ga je oprati i dezinficirati.

Lokacija

Gdje je zgodnije čuvati jabuke zimi? Za zimovanje se postavljaju u posebna skladišta (u uvjetima farmi), u podrumima ili podrumima (u uvjetima osobnog dvorišta).Prikladno izolirano potkrovlje, balkon ili lođa. Samo mali dio žetve donesen iz dače može stati u hladnjak. Jabuke se stavljaju u odjeljak za voće: najniža ladica.

Skladištenje jabuka u stanu je nemoguće. Zahvaljujući toplom zraku, plodovi oslobađaju etilen u zrak, što pridonosi njihovom brzom sazrijevanju. Procesi truljenja brzo počinju u toplom stambenom prostoru.

U podrumu ili podrumu aktivnosti dezinfekcije provode se prije skladištenja. Oni uključuju:

  • bijeljenje zidova sastavom od gašenog vapna i bakrenog sulfata: na 10 litara vode - 1,5 kg vapna i 150 g bakrenog sulfata;
  • tretiranje poda željeznim sulfatom: na 10 litara vode - 450-500 g željeznog sulfata.

Ako se godina pokazala plodnom i količina voća je jednostavno zapanjujuća, tada se izdvaja posebna prostorija za skladištenje jabuka za zimu (štala, velika ostava). Izolirana je, a jabuke se ostavljaju za zimu u paletama: prosute po podu, smrznut će se.

Kako pakirati jabuke

Nakon što je usjev pobran i sortiran, postavlja se pitanje: kako uskladištiti usjev. Svaki vrtlar odabire način polaganja koji mu se sviđa. Ima ih banalno jednostavnih, a ima i zamršenih. Evo kako pravilno skladištiti jabuke.

Lak način

Metoda je, prema nazivu, vrlo jednostavna za izvođenje. Jabuke se jednostavno polažu u posudu za skladištenje u nekoliko slojeva. Samo ih rukama trebate pomicati da ih ne oštetite i raširite naopako.

papir za zamatanje

Umatanje svake jabuke u papir daje dobre rezultate. Voće se zamota u salvete, novine ili papirnate ručnike i sprema s repom gore.

Prskanje ili slojevito

Smisao ove metode je da se između slojeva postavlja ili ulijeva poseban, obavezno suh materijal. Štoviše, sloj treba biti velik kako se plodovi ne bi dodirivali.

Da biste to učinili, možete koristiti piljevinu, suho lišće, ljuske luka, ljuske sjemenki ili heljde, strugotine. U tu svrhu izvrsni su i vermikulit i perlit koji dobro zadržavaju temperaturu i upijaju vlagu.

Plastične vrećice

Pogodno je čuvati voće u vrećama u suspendiranom stanju. Stavite 2-3 kg jabuka, čvrsto vezanih i obješenih. U tom slučaju je potrebno napraviti nekoliko rupa kako bi zrak mogao dobro prolaziti.

Omoti za hranu

Voće je lako omotati prozirnom folijom kako bi što duže trajalo. U kartonsku kutiju, koja najbolje funkcionira, trebate postaviti dva komada folije unakrsno tako da rubovi ostanu slobodni. Polaganje jabuka treba se odvijati u dva sloja u šahovnici, omotajte film između njih. Važno je paziti da peteljka jedne voćke ne dodiruje drugu.

Uvjeti skladištenja Apple

Važni uvjeti za skladištenje su održavanje visoke razine vlažnosti i pravilne temperature. Potrebno je držati udaljenost od ostalih usjeva kako se okus i miris voća ne bi pokvarili.

Primjer Apple pohrane. Vrlo je važno redovito provjetravati prostoriju kako etilen ne bi stagnirao. Njegova visoka koncentracija ubrzava sazrijevanje jabuka, odnosno skraćuje rok trajanja, čak i ako se u potpunosti poštuje tehnologija skladištenja jabuka.

Apple rok trajanja

Možete točno reći koliko dugo će plod ležati samo ako znate naziv sorte. Vrlo je lako odgovoriti na pitanje: kako jabuke sačuvati svježima za zimu odabirom odgovarajućih sorti za to. To bi trebali biti predstavnici zimskog zrenja, čiji plodovi mogu ležati bez gubitka kvalitete do sljedeće sezone. Neki predstavnici, pod pravim uvjetima, ne gube svoje kvalitete do 8 mjeseci.

Temperatura skladištenja

Normalna temperatura za skladištenje jabuka je oko nule. Dopuštena odstupanja od +1 do -1, do najviše +4 još nisu kritična.

Vlažnost

Održavanje visoke razine vlažnosti važan je uvjet za normalno stanje voća. Indikator bi trebao biti između 90% i 95%. Ako je vlaga veća, plod će početi truliti, a ako je niža, sušit će se.

Čuvanje jabuka u stanu

Za one koji žive u urbanoj sredini malo je teže pronaći odgovarajuće mjesto za skladištenje voća. Pogotovo ako je žetva donesena iz dače prilično obilna. Evo nekoliko primjera kako čuvati jabuke kod kuće.

Na balkonu ili lođi

Izvrsna prilika za skladištenje voća je izrada termo kutije. Naravno, to je moguće ako veličina sobe dopušta. Za izradu su vam potrebni samo karton i šperploča. Za izolaciju trebate koristiti piljevinu, pjenu ili staru tkaninu.

Dvije kutije su postavljene tako da je jedna unutar druge. Između njih treba biti razmak od 15 cm u koji se postavlja materijal za izolaciju.

Onda je sve jednostavno. Jabuke se stavljaju u kutiju i posuda se poklopi. S početkom jakog hladnog vremena, možete baciti dodatni materijal na kutiju za izolaciju. U skladu s tim, čim sklonište postane toplije, uklonite ga.

Ako je balkon izoliran, prikladno ga je pohraniti u vrećice, ali bolje ih je objesiti. Zato treba malo pakirati, po 2-3 kg. Također morate napraviti rupe za ventilaciju u vrećicama.

U zamrzivaču

Unatoč mišljenju da smrznuto voće više nije korisno, mnogi ruše stereotip. Dokazano je da se smrzavanjem čuva 90 posto svih korisnih svojstava i okusa.

Način skladištenja ovisi o obliku u kojem će se ti poluproizvodi koristiti. Možete ukloniti jezgru i zamrznuti cijelu ako obitelj voli pečene jabuke. Može se rezati na kriške, oguljene ili s kožom, za peciva, kompote ili pite. Neki ljudi radije zamrzavaju umak od jabuka u malim porcijama.

Na sobnoj temperaturi

Čak iu takvim uvjetima sasvim je moguće spasiti jabuke. Za tu svrhu optimalne su sorte kasnog sazrijevanja. Bolje od drugih, "Bogatyr" , "Chosen One" , "Melba" se manifestiraju. U stanovima i kućama potrebno je odabrati mjesta s minimalnim osvjetljenjem i relativno hladnim zrakom. Ormari u kuhinjama ili hodnicima su dobar izbor.

Preporuča se, kao i obično, umotati voće u papir. Novine i časopisi prikladni su samo kao posljednje sredstvo. U košarama s voćem jabuke mirno leže 1 ili 2 dana. Preporučljivo je odabrati mjesta gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva. U ovom okruženju emisija etilena je svedena na minimum i smanjeno je prerano sazrijevanje.


Čuvanje jabuka u hladnjaku

Kad su već sve mogućnosti posložene, postavlja se pitanje da li je moguće jabuke čuvati u hladnjaku. Iako u njih ne stane nekoliko desetaka kilograma, trebalo bi stati 10. Rasuti se spremaju u donji pretinac za povrće i voće, au vreće na donje police. I da, zauzet će puno prostora.

U smočnici, hodniku, na prozorskoj dasci

Ako nema posebnih mogućnosti smještaja, onda možete složiti pakete na prozorskoj dasci. Tada će u njih morati staviti nešto manje voća, do 2 kg svaki. Povremeno morate pratiti temperaturu i provjetravati sobu.

Pakiranje jabuka u vreće.

Uvjeti štednje

Trajanje skladištenja jabuka u podrumu ili podrumu uvelike ovisi o sorti jabuka. Na primjer, ljetne sorte jabuka nisu prikladne za dugoročnu štednju, jer je kora u njima vrlo tanka i nježna. Ali jesenske, a još bolje zimske sorte, koje karakterizira gruba koža, mogu dugo ležati:

  • jesenske sorte - oko 2 mjeseca pod svim potrebnim uvjetima;
  • zimske varijante - 4 do 7 mjeseci.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje su Antonovka, Antey, Kalvil snježni, Bogatyr.

Prilikom skladištenja jabuka zimi u podrumu ili podrumu, potrebno je povremeno provoditi reviziju. Odnosno, u svakom sanduku, paleti, vreći treba odabrati i ukloniti trule ili pocrnjele plodove kako proces truljenja ne bi prešao na druge jabuke.

Jasno se pridržavajući svih preporuka opisanih u članku, možete biti zadovoljni okusom vlastitih jabuka tijekom cijele zime. Najvažnije je pravilno pripremiti zimnicu ili jesensko voće, staviti ih u spremnike na odgovarajući način i identificirati kutije, palete ili kutije u podrumu ili podrumu.

Pravila za pripremu i čuvanje jabuka u ovom videu:

Kako pravilno skladištiti usjeve

Dugotrajno skladištenje jabuka moguće je ako se drže odvojeno od ostalog voća. Još jedna važna točka je racionalan stil i pakiranje. Nije dovoljno stvoriti odgovarajuću mikroklimu: za zimu se "rajsko voće" polaže na određeni način.

Zahtjevi za pohranu

Prije svega, podrum se temeljito očisti od ostataka prošlogodišnjeg povrća i voća, dezinficira. Ako je prošle sezone sve bilo u redu, dovoljno je ažurirati krečenje zidova i stropa. U suprotnom, možda će biti potrebno tretirati podove i police s 1% otopinom bakrenog sulfata.Obavezno je uspostaviti ventilaciju: jabuke se neće dobro skladištiti u neprozračenom podrumu. Donekle se problem može riješiti temeljitim tjednim provjetravanjem.

Optimalna vlažnost zraka je oko 90%, temperatura nekoliko stupnjeva iznad nule. Ako je podrum presuh, donekle može pomoći papir natopljen suncokretovim uljem koji se razastre između jabuka kad se spremaju u sanduke. Naravno, same kutije moraju biti očišćene i dezinficirane.

Glavni zahtjev za skladištenje je čistoća

Što se tiče temperature, važno je tople jabuke ne stavljati odmah u podrum, prvo se moraju ohladiti negdje na najmanje 8-10 °C, inače će se odmah prekriti kondenzatom. Najbolje je pohraniti voće nakon berbe u seoskoj kući dok temperatura ne padne na potrebnu vrijednost; tijekom tog vremena pojavit će se i nevidljivi nedostaci, bit će moguće ponovno sortirati usjev.

Jako je teško skladištiti jabuke u malom podrumu gdje morate staviti povrće. U svakom slučaju, treba ih držati što je moguće dalje: kada se čuvaju s krumpirom ili lukom, okus i miris jabuke naglo se pogoršavaju.

Na policama

Police se stvaraju duž zidova. Trebaju biti dovoljno duboki da jabuke budu razbacane u jednom sloju. Praktični uvlačivi regali s bočnim rubovima tračnica. To vam omogućuje provjeru sigurnosti voća. Ovaj način skladištenja za zimu je dobar ako urod jabuka nije velik.

Spavanje

Iskusni vrtlari znaju kako spremiti jabuke za zimu bez oštećenja ili gubitka. Jedna od mogućnosti je posipanje raznim komponentama. Jabuke se stavljaju u drvene kutije ili kutije od šperploče i sipaju za zimu:

  • iver od tvrdog drveta;
  • heljda ili kora od luka;
  • lišće javora, breze ili hrasta;
  • suha mahovina.

Alternativno, kako se plodovi ne bi dodirivali, izrežu kartonske pregrade koje se postavljaju unakrsno da se u kutijama naprave “kućice”-kvadrati u koje se stavlja voće.

Nepoželjno je koristiti slamu kao punilo. Plodovi položeni među slamu preko zime dobiju karakterističan, neugodan miris.

U zemlji

Prikladan način koji su koristili naši stari. Značajke skladištenja jabuka u zemlji zimi:

  1. Iskopati rov do dubine od 50 cm ili 1 m kako bi se dosegla razina u kojoj se tlo ne smrzava.
  2. Voće se pakira u plastične vreće, do 1,5-3 kg svaka.
  3. Paketi se postavljaju u rovove na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog.
  4. Svaka vreća je vezana užetom, koje je vezano za visoku palicu postavljenu iznad zemlje (radi lakšeg naknadnog vađenja).
  5. Rov je zatrpan, a vrh izoliran crnogoričnim granama koje također čuvaju "poslasticu" od glodavaca.
  6. Štapići bi trebali biti vidljivi zimi. Može se vezati za svaku zastavu u boji.

Plodovi se zakopavaju kada je temperatura tla cca +7°C. U uvjetima visoke temperature počet će se brzo kvariti u ranim fazama podzemnog skladištenja.

Poznavajući uvjete skladištenja jabuka, beri-beri, anemija i druge zdravstvene "nevolje" povezane s nedostatkom hranjivih tvari nisu strašne. Pravilno pakirani, svježi i mirisni plodovi oduševit će vas slatkom, sočnom pulpom i podsjetiti na ljetne dane. Jabuke sakupljene u vašem vrtu "na starinski način" dat će vam snažan imunitet za dugu zimu.

Papirnato omotanje

Zgodna, ali dugotrajna opcija. Morate postupiti na sljedeći način:

  • Svaka jabuka se obriše krpom namočenom u glicerin.
  • Za pakiranje koristite novine ili papir za pakiranje, režući ga na komade.
  • Preporuča se da voće zamotate i pažljivo odložite u kutije.

Ova metoda vam omogućuje izolaciju svake instance. Ovo je važno jer se tijekom skladištenja zimi oslobađa etilen koji može uzrokovati "rano" sazrijevanje plodova.

U termo kutijama


Stavite stiropor na dno male kutije, stavite jabuke na vrh, zatvorite kutiju i vratite stiropor nazad.

Sada ovaj dizajn treba staviti u veću kutiju, i to tako da između njih bude razmak od oko 15 cm.

Prazninu možete ispuniti piljevinom, krpama, komadićima preostale pjene. Posljednji detalj je pokrivanje zaliha dekom.

U kutijama

Jedna od opcija za zimsko skladištenje je u kutijama od šperploče. Preporuke korak po korak:

  • na podu u podrumu (podrumu) pripremaju “pod” od novina ili bilo kojeg papira;
  • jabuke su poslagane u sloj tako da se svaka vidi;
  • za mjesec dana odaberu najbolje primjerke i počnu ih stavljati za zimu;
  • na dno kutije se sipa pijesak u sloju do 20 cm, a na vrh se slažu plodovi;
  • tada se potpuno prekrivaju pijeskom i dodaje se sljedeći sloj voća.

Kutije s 3-4 sloja jabuka postavljaju se u redove duž perimetra zidova. Ako je pod betonski, bolje ih je malo podići iznad površine kako se donji slojevi ne bi zamrznuli zimi. Osim toga, vlažnost pijeska ne smije prelaziti 5%.

U polietilenu

Za stanovnike urbanih velegradova također postoji prikladna opcija za skladištenje jabuka zimi. Jednostavno je i učinkovito:

  • u svakoj se izreže jedna velika ili nekoliko malih rupa;
  • vreće se vežu i čuvaju u garaži ili na izoliranom balkonu;
  • jabuke leže do 3-4 mjeseca bez gubitka.

Ako je zrak vlažan, kapljice vode nakupljaju se unutar vrećice. Apsorbira ih voće, ostajući elastični i sočni. Uslijed spore izmjene plinova povećava se održivost plodova.

Mogući problemi sa pohranom i rješenja

Postoji nekoliko uobičajenih problema sa skladištenjem jabuka.

Kora se skuplja, jabuke postaju mekane

To znači da je mikroklima na mjestu skladištenja poremećena. Situaciju će popraviti ovlaživač zraka, ako je soba pretopla - dodatni klima uređaj.

Plodovi tamne

Kod skladištenja voća u zatvorenoj plastičnoj posudi voće pocrni. Razlog je poremećena izmjena zraka, plastika ispušta otrovne tvari koje jabuke ne podnose.

Što učiniti:

  1. Prebacite seriju u drvenu kutiju s rešetkastim stijenkama, uklanjajući crno voće. Preostale jabuke se ne smiju dodirivati.
  2. Nemoguće je sa sigurnošću reći je li proces utjecao na drugo voće. Za reosiguranje, ovaj dio zalihe treba pomaknuti piljevinom.

trulež jabuka

Ako su jabuke pažljivo odabrane za skladištenje, razlozi su sljedeći:

  • loši uvjeti skladištenja (višak vlage u kombinaciji s toplinom, prljava ambalaža);
  • nekvalitetna priprema mjesta za polaganje, i kao rezultat toga - poraz od truležnog patogena;
  • agrotehnički prekršaji tijekom uzgoja (na primjer, višak kemikalija i mineralnih gnojiva, zalijevanje prije žetve).

Pokvarene plodove potrebno je ukloniti i po mogućnosti zamijeniti kutiju, po potrebi se prilagođavaju uvjeti skladištenja. Za prevenciju, soba je ozračena baktericidnom lampom.

Tipične greške

  • Vrtlari početnici često pokušavaju zadržati sorte koje se loše čuvaju i nisu namijenjene dugom skladištenju - obično ranoljetne sorte.
  • Ne treba se zanositi prekasnim zimskim sortama - naravno da će se sačuvati, ali će im kožica postati pretvrda, a meso tvrdo.
  • Ako podrum ima nisku razinu vlage, jabuke venu, naboraju se i ne čuvaju se dugo.
  • Pretjerano prihranjujući stablo jabuke gnojivima, mi sami smanjujemo kvalitetu očuvanja njegovih plodova - jabuke s takvog stabla neće dugo trajati.
  • Greška je i kasno branje voća - jabuke gube okus i vitaminske kvalitete, postaju podložne bolestima.
  • Nemojte brati kišnih ili vlažnih dana, jer preostala vlaga uzrokuje truljenje. Također, sakupljanje se ne može provoditi nakon noćnih mrazova.

Kako pravilno čuvati jabuke u hladnjaku

Za dugotrajnu pohranu trebate:

  • sačuvajte prirodni vosak na površini voća kako biste spriječili propadanje;
  • razvrstaj po vrsti i veličini;
  • odvojeno od ostalog voća i povrća;
  • ukloni pokvareno voće.

Načini skladištenja jabuka:

  • bez zamrzavanja;
  • smrznuto;
  • rez;
  • trljano;
  • pečeno.

Smrznuto

Zamrznite voće cijelo ili u kriškama. Zadržavaju korisna svojstva do devet mjeseci. Niža temperatura pozitivno djeluje na vitamine. Za zamrzavanje se zreli, nedeformirani plodovi stavljaju u zamrzivač. Pripremite se unaprijed:

  • sortirajte, operite, položite na ručnik da se osuši;
  • tijesno pakirano u vrećice ili druge posude u malim porcijama;
  • skinuto na zamrzavanje.

Pokvareni plodovi se čiste od truleži, sjemenki, stavljaju u zasebnu vrećicu. Prvo korišteno. Odmrznuto voće se ne zamrzava ponovo, konzumira se odjednom.

Prije zamrzavanja jabuke se drže u zakiseljenoj vodi 15 minuta. To ih štiti od smeđivanja.

Pečeno

Voće se peče u pećnici ili mikrovalnoj. Rok trajanja u hladnjaku - 2 dana. Ohlađeno voće poslagati u posude, pokriti poklopcem.

Kvaliteta proizvoda se pogoršava nakon dva dana.

Pastila


Prirodni sljez jedan je od načina berbe jabuka. Ovaj desert se dobro čuva. Možete odabrati bilo koji od načina:

  • u staklenim posudama;
  • u platnenim vrećicama;
  • u pergamentu i spremnicima.

Proizvod se čuva pod sljedećim uvjetima:

  • temperatura oko +14°S;
  • vlažnost zraka - do 60%.

Naribano

Metode spremanja su sljedeće:

  • Masa od jabuka se čuva u frižideru u posudi sa poklopcem. Rok valjanosti - 24 sata.
  • Za produljenje roka trajanja do 5 dana, dodajte 2 žličice soka i 4 žlice. žlice šećera.
  • Zamrzni bez aditiva.

Naribane jabuke potamne na zraku. Poškropite voće sokom od limuna prije sjeckanja.

Bez zamrzavanja

Potrebno se pridržavati pravila berbe i temperature u hladnjaku:

  1. Jabuke se iz trgovine odmah stavljaju u hladnjak, nakon berbe - unutar jednog dana;
  2. Plodove berite po suhom vremenu, ne uklanjajte peteljke.
  3. Najbolja temperatura skladištenja je +1 +3°C pri 85-90% vlažnosti;
  4. Jabuke se čuvaju u ladici za povrće.

Za dugotrajno skladištenje toplinska obrada se vrši na 30°C 3-4 dana. Preradom se uklanja etilen iz pulpe jabuke, poboljšava skladištenje.

Odrezano

Koliko se dugo čuvaju rezane jabuke. Otvoreni se ne mogu čuvati duže od 12 sati. Kako bi zaštitili komade od oksidacije, posude su prekrivene polietilenom na vrhu. U ovom obliku kriške mogu stajati jedan dan.

Rezano voće je zamrznuto. Da biste to učinili:

  • operite i sredite;
  • samljeti na veličinu;
  • slobodno raširite u jednom sloju na suhu drvenu dasku, pladanj;
  • zamrzni 2-3 sata na -20 °C;
  • kriške su poslagane u pakete;
  • stavite u zamrzivač.

Zamrznuti komadi čuvaju se do godinu dana.

Za odmrzavanje jabuke se premještaju na policu u hladnjaku. Odmrzavanje bi trebalo biti sporo.

Rok trajanja suhih jabuka

Jabuke se mogu sušiti u pećnici ili na suncu, a zimi se mogu jesti kao voćni čips ili raditi kompoti. Da biste to učinili, jabuke se izrežu na tanke kriške i osuše prema odabranoj metodi, a zatim pohrane u hladnu prostoriju. Bolje je sipati sušenje voća u platnene ili papirnate vrećice kako bi se osigurao pristup zraka izratku. Rok trajanja u povoljnim uvjetima je do 2 godine.

Kako znati jesu li razmaženi

Glavni uzrok problema, kao i kod čuvanja sira u hladnjaku, su mikroorganizmi: bakterije, gljivice, plijesan.Prodirući u jabuke, počinju razgrađivati pulpu. U kakvom su stanju plodovi moguće je utvrditi samo njihovim pregledom, pa se način skladištenja u zemlji smatra rizičnim. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje pravila, jabuke se rijetko kvare.

Evo nekoliko znakova da se jabuka počinje kvariti:

  • tekućina teče ispod kože;
  • ljuska prekrivena "borama" ;
  • meke točke, pojavile su se udubine;
  • vidljive su udubine i smećkasti uključci;
  • okus voća se promijenio: postalo je praškasto, zrnasto.

Ako se pojave ovi znakovi, takve jabuke treba izolirati od ostalih i upotrijebiti što je prije moguće.

Da biste dugo zadržali urod, morate se pridržavati svih uvjeta: pravilno brati jabuke, pravilno ih pripremiti i posložiti u posudu. Također je važno odabrati najbolji način čuvanja.

Ako je moguće, osigurajte redovito provjetravanje prostorije, po mogućnosti jednom svaka 2-3 tjedna, sortirajte voće, uklanjajući ono koje se počelo kvariti.

Tajne iskusnih vrtlara

Savjeti iskusnih vrtlara pomoći će vam da bolje sačuvate ubrani urod jabuka. Ključne preporuke uključuju:

  1. Birajte jabuke što je pažljivije moguće. Ne smiju se brisati, prelijevati iz posude u posudu, a još više prati, jer se takvim radnjama može oštetiti prirodni premaz od voska na voću.
  2. Razvrstavanje mora biti obavljeno prije skladištenja.

  3. Papir koji se koristi za umatanje jabuka prije skladištenja mora biti dizajniran posebno za kontakt s hranom i ne smije imati specifičan miris koji se može prenijeti na voće.
  4. Ako se tijekom skladištenja plodovi posipaju dodatnim materijalima, potrebno je paziti da uvijek budu suhi i da potpuno prekriju jabuke.
  5. Svaka jedinica spremnika za skladištenje (kutija, plastična vrećica itd.) treba sadržavati voće iste sorte.
  6. Crvljivi plodovi nisu za zimnicu.
  7. Preporuča se brati jabuke po lijepom suhom vremenu.
  8. Preporuča se žetva s donjih grana, postupno prelazeći na gornje.
  9. Jabuke treba složiti s repom prema gore.
  10. Skladištenje u rasutom stanju štedi prostor, ali često rezultira gubitkom značajnog dijela usjeva. To je zbog bliskog položaja plodova i njihovog kontakta. Štoviše, ako se jedna jabuka pokvari, i susjedne počnu trunuti.
  11. Nepravilno hranjenje, nepravovremeno prskanje, prekasna berba i druge pogreške vrtlara mogu dovesti do oštećenja plodova. Takvo voće ne bi trebalo ići u skladište.

Produljenje roka trajanja usjeva može se postići tretiranjem ugljičnim dioksidom, glicerinom, parafinom ili ultraljubičastim zračenjem.

S čime se smije, a što ne može?

Kada planirate ostaviti jabuke za zimu, potrebno je voditi računa da se one skladište odvojeno od ostalog povrća i voća. Ovo ograničenje je zbog činjenice da uskladištene jabuke emitiraju etilen. Ova kemikalija potiče sazrijevanje obližnjeg voća.

Posljedica takvog susjedstva može biti smanjenje roka trajanja ostatka usjeva (mrkva, krumpir itd.) zbog kvarenja. Osim toga, same jabuke mogu biti zasićene neugodnim mirisom povrća, što će pogoršati njihov okus.

Izvori
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(sakriti)

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće